Obožujete testenine, a ne želite ogljikovih hidratov? Tukaj je razlog, zakaj bi morali jesti rezance Shirataki

Zdi se, da vedno obstaja nova trendovska hrana, o kateri vsi govorijo. V zadnjem času so to rezanci shirataki.

Ti rezanci, ki jih pogosto imenujemo čudežni rezanci ali rezanci konjac, so zelo priljubljeni zaradi svojih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lastnosti, zaradi česar so primerni za številne načrte obrokov, vključno z a keto dieta . Rezanci Shirataki se uporabljajo v receptih za vse, od mac in sira do juhe iz piščančjih rezancev in tradicionalnih špagetov, in so predstavljeni kot nizkokalorična alternativa tradicionalnim testeninam. Toda kaj za vraga so rezanci iz širatakija? Kje jih lahko kupite? In kakšne zdravstvene koristi imajo te alternative za testenine?

Anketirali smo strokovnjake, da vam pripravijo vodnik o vseh stvareh rezancev širataki.

Kaj so rezanci shirataki?

Rezanci Shirataki, pravi Beth A. Red , registrirani dietetik pri Centru za človeško prehrano Cleveland Clinic, je prvič postala priljubljena, ko je z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov diete dosegel napredek v začetku 2000-ih. Možnosti, da bi med hujšanjem še vedno imeli ogljikove hidrate, so marsikomu ta izdelek preprosto prodali, pojasnjuje. In od takrat naprej so na policah trgovin z živili. Rezanci so narejeni iz glukomanana, vrste vlaken, ki prihaja iz korenine rastline konjak, za katero Czerwony pojasnjuje, da raste na Japonskem, Kitajskem in v jugovzhodni Aziji.

Kako kuhati rezance shirataki

Večina rezancev shirataki je pakiranih v vodi, ki diši po ribah, čeprav pri izdelavi teh rezancev ni nobene ribe, Dr. Steven Gundry , avtor Rastlinskega paradoksa. Pravi, da je te rezance najbolje pripraviti tako, da jih približno minuto splaknemo v cedilu s hladno vodo, nato jih damo na nelepljivo ponev in mešamo na zmernem ognju, dokler ob mešanju ne zacvilijo. Dlje kot so ogrevani, manj želatinasto postanejo in bolj 'podobni rezancem' so, pravi dr. Gundry. Czerwony opozarja, da rezancev shirataki ne prekuhamo, saj lahko postanejo kašasti.

Sorodno: 98 živil z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki so še vedno odličnega okusa

Rezance shirataki lahko uporabite namesto katerega koli drugega rezanca, ki je bil prvotno namenjen receptu. Najpomembneje je, da rezance pred uporabo temeljito speremo, saj lahko zaradi izpuščanja vode iz korenca konjaka iz njih izvira ribji vonj, pravi Bansari Acharya , registrirani dietetik s sedežem v Detroitu.

Rezanci Shirataki so odličen nadomestek za tradicionalne rezance in testenine na splošno, pravi strokovnjak za hujšanje in strokovnjak za prehrano Melissa Kathryn . Opozori, da nimajo popolnoma enakega okusa kot testenine, a pravi, da naredijo trik. Osebno jih imam rad in jih dodajam solatam, juhe in jih imajo kot glavno jed z beljakovinami in zelenjavo, pojasnjuje Kathryn. Dr. Gundry pravi, da bo riž shirataki uporabil v receptih, kot je rižev puding brez riža.

Dejstva in prednosti prehrane rezancev Shirataki

Ker imajo malo kalorij in veliko vlaknin, so rezanci shirataki bolj zdrava alternativa za tiste, ki gledajo kalorije in ogljikove hidrate, najsi gre za hujšanje ali za nadzor glukoze v krvi, pravi Czerwony. Ta vrsta rezancev je tudi brez alergenov, zato tudi tistih, ki sledijo gluten - brezplačne diete jih lahko varno uporabljajo brez skrbi. Vsebujejo tudi zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov - večina njegovih ogljikovih hidratov izhaja iz glukomananskih vlaken, dodaja Czerwony.

In Czerwony pravi, da so ti rezanci morda celo dober dodatek k načrtu za hujšanje. Njihova viskozna vlaknina zadrži praznjenje želodca, tako da ostanete dlje siti in na koncu jeste manj, pojasnjuje. Poleg tega izpostavlja zdravstvene koristi uživanja fermentirane hrane (nedavno študij ugotovili, da glukomanan v rezancih fermentira maščobne kisline s kratkimi verigami, ki proizvajajo eno kalorijo na gram). Fermentacija vlaknin v kratkoverižne maščobne kisline lahko spodbudi sproščanje črevesnega hormona (leptina), ki poveča občutek sitosti in ugotovi, da zmanjšuje raven hormona lakote grelin, pravi.

Povezano: 56 zdravih keto receptov

Ena štiri unča rezanci shirataki vsebujejo približno 10 kalorij in 3,3 g vlaknin, pravi Vanessa Rissetto registrirani dietetik in soustanovitelj podjetja Culina Health. Rissetto dodaja, da je vrsta vlaknin v rezancih shirataki topna, ki deluje kot gel za pomoč pri odvajanju blata. Ta vlaknina ima kardiovaskularne koristi z zniževanjem holesterola, pravi. Rissetto ugotavlja, da topne vlaknine lahko pomagajo tudi pri uravnavanju telesne teže, saj pomagajo ohranjati dobro raven sitosti do naslednjega obroka. Vlaknine nadzirajo tudi kri ravni glukoze in ohranja zdravo delovanje črevesja.

Povezano: 40 receptov za testenine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, narejenih iz bučk, zelja, kokosa in špagetov

Kje lahko kupim rezance shirataki?

Te rezance z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko kupite v številnih regionalnih verigah supermarketov in na spletu. V suhem hodniku testenin jih ne boste našli, ker so rezanci shirataki zaprti v vodi, pravi Czerwony. Tako jih boste v večini trgov pogosto našli pakirane v majhnih, prozornih vrečkah, pogosto v hladilnih oddelkih poleg tofua. Dr. Gundry pojasnjuje, da je ena izmed priljubljenih blagovnih znamk, ki jih prodaja, Čudežni rezanci , naredi tudi čudežni riž, ki je, kot že ime pove, oblikovan kot zrna kuhanega riža. Rezanci shirataki so večinoma v hladilniku, vendar dr. Gundry pravi: Nenavadno je, da ne potrebujejo hlajenja. Poleg čudežnih rezancev in riža jih lahko najdemo pod imeni, kot so House Food's Pametni rezanci ali tradicionalni Shirataki.

Glasilo Zdravo zdaj

Možni neželeni učinki rezancev shirataki

Pri nekaterih lahko vlakna glukomanana povzročijo blage prebavne težave, kot so tekoče blato, napenjanje in napenjanje, opozarja Czerwony. Ta vlaknina je po njenih besedah ​​popolnoma varna, vendar je priporočljivo, da bolniki, pri katerih obstaja tveganje za težave z GI, počasi povečajo vnos, da ocenijo toleranco. Poleg tega lahko glukomanan zmanjša absorpcijo nekaterih zdravil, vključno z nekaterimi zdravili za sladkorno bolezen, dodaja Czerwony. Da bi to preprečili, si vzemite zdravila vsaj eno uro pred ali štiri ure po zaužitju rezancev shirataki.

Naprej, tukaj so 18 alternativ testenin, ki vsebujejo beljakovine, in jih vedno hranite na zalogi

Viri

• Beth A. Red , registrirana dietetik pri Centru za človeško prehrano na kliniki Cleveland
• Dr. Steven Gundry , avtor Rastlinski paradoks
• Bansari Acharya , registrirani dietetik s sedežem v Detroitu
• Melissa Kathryn, strokovnjak za hujšanje in nutricionist
• Vanessa Rissetto registrirani dietetik in soustanovitelj podjetja Culina Health