Kumarice so hrustljave, okusne in zasvojenost - a so zdrave? Evo, kaj pravijo strokovnjaki za prehrano

Kumarice so nekoliko polarizacijske - ljudje jih imajo radi ali pa jih sovražijo. Če padete v taborišče ljubezni do kombinacije sol-kis in drobtina, ki naredi kislo kumarico, je verjetno, da ste se v nekem trenutku vprašali: Ali so kumarice zdrav?

Kisanje je eden najstarejših načinov konzerviranja zelenjave in po mnenju ta časovni načrt zgodovine kumaric , spreminjanje kumar v kumarice sega v leto 2019 pr. V 15. stoletju je Christopher Columbus v Amerike prinesel kisle kumarice - domnevno naj bi preprečeval skorbut na ladjah -, v naslednjem stoletju pa so nizozemski kmetje gojili kumare v Brooklynu, New York pa je postal središče komercialne industrije kisanja.

Z drugimi besedami, mogočna kumarica obstaja že kar nekaj časa. Toda ali je z vidika prehrane redno uživanje kumaric dobra ideja? Pogovarjali smo se s strokovnjaki, da bi videli.

So kumarice zdrave?

Kumare, ki tvorijo glavnino kisle kumarice, imajo malo kalorij, vsebujejo pa veliko hranil, vključno z vitaminom C in K ter magnezijem, kalijem in manganom. Kumare so tudi približno 96% vode , zaradi česar so odlična izbira za tiste, ki iščejo hidracijo, in so eden izmed razlogov, da so priljubljen dodatek zelenim sokovom. Andrea Johnson , MS, RDN, ugotavlja, da kisle kumarice ne vsebujejo nobenega določenega hranila, razen natrija. Za nekoga, ki išče prigrizek z malo kalorijami, z nizko vsebnostjo maščob in na splošno z visoko vsebnostjo vode - ki ima v svoji sobi tudi prostor za natrij diete —Tem bodo kumarice delovale.

Brigid Titgemeier , funkcionalna medicina RD in ustanovitelj Moja hrana je zdravje , pravi, da so največja težava nekaterih trgovinskih kumaric konzervansi in druge nepotrebne sestavine. Nasvet Titgemeierja pri branju etiket kumaric je: Pazite na konzervanse, kot so natrijev benzoat, polisorbat 80, propilenglikol in koruzni sirup z veliko fruktoze. Poudarja, da kumarice celega kopra Vlašić vsebujejo rumeno 5 in tudinaravni okusi, ki je izraz, ki ga morajo bralci etiket poznati, saj je lahko zavajajoč.

Sorodno: 8 preprostih receptov za kumarice

Priprava kumaric doma je enostavna in eden najboljših načinov, kako zagotoviti, da so sestavine vrhunske in da se ne doda ničesar dodatnega. Wendy Sterling , timski strokovnjak za prehrano Oakland Athletics, priporoča Prave kumarice in Sonoma Brinery za njihove čiste sezname sestavin.

Fermentirane kumarice vsebujejo „dobre bakterije“ ( probiotiki ), ki pomagajo obnoviti dobro floro v naših prebavilih, pravi Sterling, in osnova za raztopino soli in vode v slanici je za te kumarice najboljša kot raztopina kisa. Titgemeier pravi, da se zdi, da kumarice, narejene s kisom, ne vsebujejo živih probiotikov. Johnson tudi poudarja, da hitre kumarice ne bodo imele toliko fermentacije kot kisle kumarice, ki so podvržene dolgemu 'kisanju' ali fermentaciji.

Sorodno: Kaj so probiotiki in kako koristijo vašemu zdravju v črevesju?

So kumarice s koprom dobre za vas?

Že vemo, da niso vse kisle kumarice enake, a ali so vam vrhunske kumarice primerne? Kot večina vsake hrane tudi tisto, kar je dobro za eno osebo, ni nujno dobro za drugo, a jih Sterling pogosto priporoča svojim športnikom, ki se spopadajo z mišičnimi krči zaradi natrija, izgubljenega zaradi znoja.

Kumarice vsebujejo veliko natrija, zato dodajanje natrija ne bo zdravo za vse, toda, kot pravi Sterling, je natrij glavni elektrolit, izgubljen v znoju, in ga je treba pogosto nadomestiti v prehrano, kadar je zunaj zelo vroče ali ko športniki so 'težki puloverji', kar pomeni, da med vadbo izgubijo več kot 2% svoje telesne teže.

Sorodno: Najboljše domače kumarice za hladilnik

So sladke kumarice dobre za vas?

Sladke kumarice so zaradi vključitve sladkorja kot sestavine nekoliko bolj zapletene kot kumarice. Holistični nutricionistCathy Missiospravi, da čeprav ne misli, da bi moral nekdo iti in pojesti celo kozarec kislih kumaric v enem sestanku, je sladka in slana mešanica kornišona lahko tako zadovoljiva. Missios tudi poudarja, da hrepenenje po soli lahko kaže na prehranske potrebe, zato je biti pozoren na vse želje pameten način, da ugotovimo, kje telo potrebuje uravnoteženje. Dodaja, da kumarice vidi kot začimbo, ne kot prigrizek za glavne dogodke, in ugotavlja, da sesekljana kumarica, dodana solati ali sendviču, doda kar nekaj pika na i.

Glasilo Zdravo zdaj

Soglasje med strokovnjaki za prehrano je, da kumarice sicer ne bodo hvalili kot naslednjo zdravilno superhrano, vendar vam niso slabe, če si sami izdelate ali kupujete kakovostne blagovne znamke brez nepotrebnih sestavin. Kljub temu kumarice iz kopra pogosto vsebujejo seme zelene kot eno od začimb in semena zelene so na seznamu naraščajočih superživil , kar je dobra novica za ljubitelje kislih kumaric povsod.

Nato poskusite s temi petimi superživili.

Viri:

• Muzej hrane v New Yorku : Časovnica zgodovine kumaric
• Hranila : Prispevek vode iz živil in tekočin k analizi skupnega vnosa vode v raziskave prebivalstva Francije in Združenega kraljestva.
• Andrea Johnson MS RDN
• Brigid Titgemeier , funkcionalna medicina RD in ustanovitelj Moja hrana je zdravje
• Wendy Sterling , strokovnjak za prehrano ekipe Oakland Athletics
• Cathy Missios, celostni nutricionist