Je Kombucha dobra za vas ali samo še ena wellness muha? Tukaj je treba vedeti o priljubljeni pijači

Obstaja velika verjetnost, da ste videli, da je nekdo srkal kombucha po tečaju joge (že v prejšnjih časih) ali mimo barvitega prikaza fermentirane pijače v Whole Foods in bil rahlo radoveden; ne samo glede njegovega okusa, ampak tudi glede tega, kako hudiča se izgovarja. Kombucha —Izgovorjeno kuhm-boo-chuh— je ocenjeno ki je izviral iz Kitajske pred stoletji, preden je v 80-ih letih 20. stoletja postal priljubljen v ZDA.

Ta gazirana pijača se je ponovno razvila v svetu zdravja in dobrega počutja, tako da so pijače in kompleti za samopostrežne pijače prodajali pri večjih trgovinah z živili po vsej državi. Torej, kaj natanko je kombucha,in ali je res tako zdravo, kot pravijo? Evo, kaj pravijo strokovnjaki.

Kaj je kombucha?

Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo v Pensilvaniji , kombucha se začne s skuhanim čajem in sladkorjem, ki fermentira zaradi vnosa simbiotske kolonije bakterij in kvasa (SCOBY) iz prejšnjih serij. Nato pustimo približno en teden pri sobni temperaturi, da se izvede fermentacijski postopek.

Kombucha je v bistvu fermentiran sladkan črni čaj, pojasnjuje Dr. Katie Takayasu, dr , zdravnik integrativne medicine in avtor knjige Plants First: A Physician's Guide to Optimization Health with Plant-Forward Diet, poklicno znana kot dr. Katie. Ima rahlo sladek, rahlo pikanten šumeč okus. Kombuča vsebuje nekaj usedlin, imenovanih SCOBY, ki nastanejo po zaključku edinstvenega procesa fermentacije bakterij in kvasa.

Ker je kombucha fermentirana, je prisotna majhna količina alkohola Razlaga Kombucha Brewers International da je, razen če ni navedeno, alkohola 0,4 odstotka ali manj - pogosto le sledov - in če je vsebnost še večja, je označena za uživanje pri osebah, starih 21 let ali več.

Sorodno: Bi morali poskusiti Kombucha?

Kakšne so prednosti pitja kombuče?

Kot pri drugih fermentiranih živilih obstajajo dobro zdravje koristi, ki jih boste dobili s pitjem kombuče; konkretno je lahko rezultat izboljšana prebava. Dober mali probiotiki v kombuchi pomagajte podpreti lastno mikrobioto - deset milijard majhnih bakterij, ki živijo v črevesju -, ki naredijo vse, od pomoči pri prebavi do izdelave možganskih nevrotransmiterjev, ugotavlja dr. Takayasu.

Če iščete način za dodajanje probiotikov v svojo prehrano, dr. Takayasu ugotavlja, da je kombucha enostaven način za to. Vendar je treba opozoriti, da je od leta 2019 ugotovljen celovit pregled dokumentov in preskušanj omejene raziskave in rezultati kombuche v zvezi z ljudmi, zaradi česar so raziskovalci ugotovili, da je za potrditev koristi za zdravje potrebnih več kliničnih preskušanj na ljudeh.

Ali obstajajo živila, ki zagotavljajo enake koristi za zdravje črevesja kot kombucha?

Če želite vključiti živila, ki so podobna kombuchi, bodo druga fermentirana živila naredila trik. Andrea Davidson , C.H.H.C., trener na področju rastlinske prehrane in celostnega zdravja ter ustanovitelj podjetja Srečnejše zdravje , posebej opozarja na kislo zelje, kruh iz kislega testa in tofu kot hrano, ki bo imela podobne prebavne koristi.

Seveda je treba hraniti črevesne bakterije, ki se razvijejo iz fermentirane hrane. Te dobre bakterije se pogostijo z rastlinsko hrano, bogato z vlakninami, kot so čebula, česen, artičoke, sončnice (artičoke iz Jeruzalema) in beluši, obožujejo pa tudi vso zelenjavo in cela zrna, oreščke in semena, ugotavlja dr.

To je lahko težko za vaše črevesje in dr. Katie dodaja, da se fermentirana hrana ne bo dobro usedla v želodcu vseh. Če imate težave s kombučo in drugimi fermentiranimi živili, je priporočljivo, da obiščete zdravnika, ker imate morda tako imenovano disbiozo.

Če imate disbiozo - če imate preveč slabih bakterij - je uživanje hrane, bogate s probiotiki, pogosto kot lažja tekočina na že tako gorečem ognju, poudarja dr. Katie.

Sorodno: Dodajte to fermentirano hrano v svojo prehrano

Ali lahko pijete kombučo vsak dan?

Kombučo lahko pijete vsak dan, toda kot pri večini stvari je priporočljiva zmernost. To je deloma posledica visoke vsebnosti sladkorja v mnogih kombučah. Davidson dejansko ugotavlja, da je odvečni sladkor lahko prekomerno pitje kombuche (odvečni vnos kalorij je drugo). Obstaja nekaj načinov, kako se izogniti ravni sladkorja, vendar Davidson deli, da lahko poiščete kombuče z nizko vsebnostjo sladkorja ali jih razredčite s penečo vodo, namesto da bi jih pili namesto vode ali drugih pijač.

Predlagam približno 1/2 do 1 skodelico, da se izognete trebušnemu vznemirjenju in ohranite nizek vnos sladkorja, naroči dr. Takayasu. To je odlična alternativa alkoholu ob obroku, če poskušate sprejeti bolj zdrav način življenja, a želite nekaj poleg vode.

Lahko pripravite kombučo doma?

Kombučo lahko naredite doma in dejansko lahko kupite komplete za samopostrežno kuhanje za kombučo. Pravzaprav Davidson razkrije, da je naredila svojo lastno kombučo; ko ga skuhate, lahko uporabite nekaj novo fermentiranih kombuč, da ustvarite novo serijo zaradi SCOBY, ki se razvije. Zelo preprost recept vključuje črni čaj, predjed kombucha in trsni sladkor, pojasnjuje Davidson.

Sorodno: Kako narediti Kombucha doma

Je kombuča dobra za vas?

Bistvo je naslednje: Kombucha ima črevesne koristi za zdravje, vendar bi jo morali zaužiti zmerno zaradi odvečnega sladkorja. Koliko pa je preveč? Katie ima preprost vodnik za branje etiket kombucha.

Kombucha je lahko resnično zdrav dodatek k vaši prehrani, vendar jo je treba paziti, zaključuje dr. Katie. Veliko opozorilo je pogled na vsebnost sladkorja na hranilni etiketi. Toplo priporočam, da se držite kombuche, ki vsebuje približno 6 gramov ali manj na 8 unč.

Nato poskusite enega od teh 12 receptov kombuče, ki ga pripravite sami doma.

Glasilo Zdravo zdaj

Viri

• Andrea Davidson, C.H.H.C. , vodja rastlinske prehrane in celostnega zdravja ter ustanovitelj podjetja Srečnejše zdravje
• Dr. Katie Takayasu , zdravnik integrativne medicine in avtor knjige Rastline najprej: zdravniški priročnik za optimizacijo zdravja s prehrano rastlin naprej
• Anali epidemiologije (letnik 30. februar 2019, strani 66–70. Kapp, J. in Sumner, W.): Kombucha: sistematični pregled empiričnih dokazov o koristih za zdravje ljudi .
• Enciklopedija Britannica( 12. december 2017. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Kombucha Brewers International: Pogosta vprašanja o Kombuchi .
• Urad za varnost hrane in laboratorijske storitve, Ministrstvo za kmetijstvo Pennsylvania (maj 2017). Smernice za pivo in steklenice Kombucha .