Recept kuharske mojstrice Tanye Holland za sirne popovce je vrhunsko okusen

Vse je boljše s kančkom pimentovega sira, kajne?

• Avtor: Alison Ashton
• Datum objave:

Ti popoverji iz nove kuharske knjige Kalifornijski soul kuhar Bay Area Tanja Holland imajo prav poseben pridih: pimento sir.

'Če ste kdaj potovali na jug, upam, da ste uživali v pimento siru,' pravi Holland. Njena različica vključuje jalapeño za malo toplote in kislo kumarico za pikanten pridih. Lahko ga postrežete s krekerji, popečenimi kruhki ali cruditéji, uporabite pa ga lahko tudi za pripravo teh nadvse okusnih popoverjev.

[Prirejeno z dovoljenjem Kalifornijska duša Tanye Holland: Recepti s kulinaričnega potovanja na zahod Tanya Holland, izdaja Ten Speed ​​Press, odtis Penguin Random House. Avtorske pravice za besedilo © 2019 Tanya Holland. Avtorske pravice za fotografije © 2019 avtor Aubrie Pick.]

Sorodno: Pripravite recept za barvito zimsko solato Tanye Holland

Pimento sirni popers Tanye Holland

• 12 Porcije

Sestavine

Pimentov sir

• 1¼ skodelice naribanega sira Cheddar
• ¼ skodelice kremnega sira
• 1 žlica drobno sesekljanega jalapeño čilija
• 1 žlica drobno sesekljane rumene čebule
• 1 žlica mletega česna
• 1 žlica drobno sesekljanih kislih kumaric
• 1 žlička pekoče omake
• ½ žličke Worcestershire omake
• ¼ žličke kajenskega popra
• ¼ žličke paprike

Popoverji

• 3 velika jajca, pri sobni temperaturi
• 1½ skodelice polnomastnega mleka, pri sobni temperaturi
• 1 žlička fine morske soli
• 1½ skodelice večnamenske moke
• Sprej za kuhanje proti prijemanju

Priprava

Pimentov sir

1. V veliki skledi temeljito zmešajte vse sestavine. (Mešanico lahko pripravite do 1 dan vnaprej in jo ohladite; pri pripravi popoverjev segrejte na sobno temperaturo. (Za 1 skodelico.)

Popoverji

1. Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice. Pekač za mafine z 12 jamicami postavimo v pečico. Pečico segrejte na 450°F.

2. V skledi z metlico stepajte jajca, dokler se dobro ne združita in rahlo penasta. Dodamo mleko in sol. Mešajte 30 sekund ali dokler ni zmes zelo dobro združena in je na vrhu plast pene. Dodajte moko; stepajte, dokler se ne združi (nekaj grudic je OK). Pustite mešanico stati 2–3 minute; še enkrat premešamo.

3. Pekač za mafine vzamemo iz pečice; popršite s pršilom za kuhanje. Vsako skodelico napolnite do ¾ polne mase. Na vrh vsakega dajte zvrhano čajno žličko pimentovega sira in nežno vtisnite sir v testo.

4. Pečemo 15 minut. Znižajte temperaturo pečice na 350 °F; pečemo dodatnih 15 minut ali dokler popers niso globoko zlato rjavi in ​​dobro napihnjeni. Med peko ne odpirajte pečice.

5. Odstranite popovers iz pečice. Prenesite na rešetko. Na dnu vsakega popoverja naredite majhno luknjo, da lahko para uhaja. V zgornjo luknjo vsakega popoverja dajte dodatno čajno žličko pimento sira. Postrezite takoj.

---