'Poskusil sem recept podjetja Ina Garten za pečenko v loncu in moja družina misli, da sem najboljši kuhar na svetu'

Vsakdo potrebuje dober recept za pečenko za praznike in tale je varuh!

• Avtor: Theresa Greco
• Datum objave:

Pot pečenka je klasična tolažilna hrana v hladnem vremenu, ki se morda nekaterim sliši neumno, toda s pravim receptom in ustreznimi kuharskimi tehnikami lahko to osnovno večerjo preprosto spremenite v obrok, primeren za kralja.

Ina Garten's Company Pot Roast recept počne prav to. Relativno i drag kos govedine , različna zelenjava, steklenica rdečega vina in malo konjaka se skuhajo v nizozemski pečici in spremenijo v pojedino. Torej, če želite med prazniki ali kadar koli v letu navdušiti svoje goste ali narediti vtis na tast, toplo priporočam, da poskusite ta recept! Verjemite mi, da ne boste razočarani.

Tukaj na Parade.com se ukvarjamo z deljenjem izdelkov, ki jih imamo radi, z občinstvom. Ko opravite nakup artikla, ki ga vidite na tej strani, lahko zaslužimo provizijo, vendar so vsi izbori izbrani neodvisno, razen če ni navedeno drugače.

Sorodno: 16 najboljših receptov Ine Garten

Ne bom lagal, za tako skromno jed ima ta recept precej dolg seznam sestavin in za pripravo je potrebno kar nekaj truda, a končni rezultat je popolnoma vreden. Najboljše pri tem pa je, da ko so vse sestavine pripravljene in gre v pečico na pečenje, vam ne preostane drugega, kot da uživate v svojih gostih.

Sorodno: 10 enolončnic, popolnih za praznike

Kakšen kos mesa potrebujem?

Goveja pečenka je priporočljiva, saj gre za bolj masten kos mesa, kar v tem primeru pomeni kos mesa, ki ima veliko okusa. Chuck pečenke je običajno enostavno najti. Bodite vnaprej opozorjeni: ta kos se pogosto imenuje pečenka z očmi ali preprosto pečenka v loncu.

Katere tekočine je najbolje uporabiti?

Gartenov recept zahteva dve skodelici dobrega rdečega vina in nekaj žganja. Tega ne morem dovolj poudariti: če vino ni dovolj dobro za pitje, ni dovolj dobro za kuhanje. Severnoitalijansko rdeče, kot npr Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore je eden, ki bi ga priporočal. Za žganje bi priporočal CIROC VS. , francosko ultra vrhunsko žganje.

Potrebne sestavine

• 1 (4- do 5-kilogramska) glavna pečenka govejega mesa brez kosti, vezana
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• Večnamenska moka
• Dobro oljčno olje
• 2 skodelici sesekljanega korenja (4 korenje)
• 2 skodelici sesekljane rumene čebule (2 čebuli)
• 2 skodelici sesekljane zelene (4 stebla)
• 2 skodelici sesekljanega pora, beli in svetlo zeleni deli (2 do 4 por)
• 5 velikih strokov česna, olupljenih in zmečkanih
• 2 skodelici dobrega rdečega vina, kot je burgundec
• 2 žlici konjaka ali žganja
• 1 (28 unč) lahko cele slivove paradižnike v pireju
• 1 skodelica piščančje juhe, po možnosti domače
• 1 piščančja bujonska kocka
• 3 veje svežega timijana
• 2 veji svežega rožmarina
• 1 žlica nesoljenega masla, pri sobni temperaturi

Sorodno: 18 slastnih strani za praznike

Kako narediti Garten's Company Pot Roast

1. Pečico segrejte na 325 stopinj. Govedino posušite s papirnato brisačo. Pečeno začinite z 1 žlico soli in 1½ čajne žličke popra. Celotno pečenko potopite v moko, vključno s konicami. V veliki nizozemski pečici na srednjem ognju segrejte 2 žlici oljčnega olja. Dodamo pečenko in pražimo 4 do 5 minut, da lepo porjavi. Obrnite in popecite še drugo stran, nato pa obrnite in popecite konce. To naj traja 4 do 5 minut za vsako stran. Pečeno odstranite na velik krožnik.

2. V nizozemsko pečico dodajte 2 žlici oljčnega olja. Dodajte korenje, čebulo, zeleno, por, česen, 1 žlico soli in 1½ čajne žličke popra ter kuhajte na srednjem ognju 10 do 15 minut, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi.

3. Dodajte vino in konjak ter zavrite. Dodajte paradižnik, piščančjo osnovo, bujonsko kocko, 2 žlički soli in 1 žličko popra.

4. Timijan in rožmarin povežite skupaj z kuhinjska vrvica in dodamo v lonec. Pečeno vrnemo v lonec, zavremo in pokrijemo. Postavite v pečico za 2 uri in pol, dokler se meso ne zmehča na vilicah ali segreje na približno 160 stopinj. Po približno eni uri zmanjšajte temperaturo na 250 stopinj, da omaka še naprej vre.

5. Pečeno odstranite na desko za rezanje. Odstranite snop zelišč in ga zavrzite. Z omake posnamemo čim več maščobe.

6. Polovico omake in zelenjave prenesite v mešalnik ali kuhinjski robot z jeklenim rezilom in pretlačite v gladek pire. Pire vlijemo nazaj v lonec, postavimo na kuhalno ploščo na majhen ogenj in omako zavremo.

7. V manjšo skledo dajte 2 žlici moke in maslo ter ju pretlačite z vilicami. Vmešamo v omako in dušimo 2 minuti, mešamo, dokler se ne zgosti. Okusite začimbe. Pečenemu odstranimo vrvice, meso pa narežemo. Postrezite toplo z omako, prelito po njem.

Sorodno: Italijanski kruhov puding Panettone Ine Garten

Kaj postreči s pečenko podjetja

Predlagam, da to popolno pečenko postrežete s kruhom, pire krompirjem ali obojim, odvisno od vaših želja. Ene stvari, ki je ne želite storiti, je zamuditi priložnost, da vpijete vso gosto, okusno omako.

Več receptov Ine Garten, ki jih lahko poskusite:

• Brownie puding Ine Garten
• Kratka rebra Ina Garten, dušena v rdečem vinu
• Recept za domačo piščančjo juho Ine Garten
• Grahova juha Ine Garten s hrustljavo kielbaso
• Recept za krekerje s 6 sestavinami Ine Garten Chipotle Cheddar

Ina Garten's Company Pot Roast Recipe

• Trajanje
• Čas kuhanja
• Čas priprave
• 8 Porcije

Sestavine

Company Pot Roast

• 1 vezana goveja pečenka (4-5 lbs).
• 2 skodelici sesekljanega korenja (4 korenje)
• 2 skodelici sesekljane rumene čebule (2 čebuli)
• 2 skodelici sesekljane zelene (4 stebla)
• 2 skodelici sesekljanega pora (beli in zeleni 4 por)
• 5 velikih strokov česna, olupljenih in zmečkanih
• 2 skodelici dobrega rdečega vina
• 2 žlici konjaka ali žganja
• 128 unča pločevinka celih slivovih paradižnikov v tekočini
• 1 skodelica piščančje juhe
• 1 piščančja bujonska kocka
• 3 veje svežega timijana
• 2 veji svežega rožmarina
• 1 žlica nesoljenega masla, sobne temperature
• večnamenska moka
• sol in poper

Priprava

1. Pečico segrejte na 325 stopinj. Govedino posušite s papirnato brisačo. Začinite pečenka vse skupaj z 1 žlico soli in 1½ čajne žličke popra. Celotno pečenko potopite v moko, vključno s konicami. V veliki nizozemski pečici na srednjem ognju segrejte 2 žlici oljčnega olja. Dodamo pečenko in pražimo 4 do 5 minut, da lepo porjavi. Obrnite in popecite še drugo stran, nato pa obrnite in popecite konce. To naj traja 4 do 5 minut za vsako stran. Pečeno odstranite na velik krožnik.
2. Dodajte 2 žlici oljčnega olja v nizozemsko pečico. Dodajte korenje, čebulo, zeleno, por, česen, 1 žlico soli in 1½ čajne žličke popra ter kuhajte na srednjem ognju 10 do 15 minut, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi.
3. Dodajte vino in konjak ter zavrite. Dodajte paradižnik, piščančjo osnovo, bujonsko kocko, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko popra. Timijan in rožmarin povežemo s kuhinjsko vrvico in dodamo v lonec. Pečeno vrnemo v lonec, zavremo in pokrijemo. Postavite v pečico za 2 uri in pol, dokler se meso ne zmehča na vilicah ali segreje na približno 160 stopinj. Po približno eni uri zmanjšajte temperaturo na 250 stopinj, da omaka še naprej vre.
4. Pečeno odstranite na desko za rezanje. Odstranite snop zelišč in ga zavrzite. Z omake posnamemo čim več maščobe.
5. Polovico omake in zelenjave prenesite v mešalnik ali kuhinjski robot z jeklenim rezilom in pretlačite do gladkega pireja. Pire vlijemo nazaj v lonec, postavimo na kuhalno ploščo na majhen ogenj in omako zavremo. V manjšo skledo damo 2 žlici moke in maslo ter ju pretlačimo z vilicami. Vmešamo v omako in dušimo 2 minuti, mešamo, dokler se ne zgosti. Okusite začimbe. Pečenemu odstranimo vrvice, meso pa narežemo. Postrezite toplo z omako, prelito po njem.

---