Daphne Oz deli svoj najljubši recept za piščančji kebab in kaj se je naučila kot nova mlajša sodnica MasterChef
Ugotovite Svoje Število Angela
(Foto Amy Neunsinger Photography (levo) | Alison Ashton (desno))
Celeb kuhar Daphne Oz deli svoj recept za sočno Piščančji kebabi z zeliščnim jogurtom proslavila svoj prvi nastop kot nova sodnica Gordon Ramsay in Aaron Sanchez na MasterChef Junior . 8. sezona bo premiera v televizijski sezoni 2020–2021 na FOX.
Mama štirih otrok - Philomena, 6 let; Jovan mlajši, 4; Domenica, 2; in Giovanna, 1 (med snemanjem oddaje je bila noseča z Gigi) - ve kaj ali dve o tem kuhanje z otroki . Ujeli smo, da ugotovimo, kaj se je kot sodnica naučila v oddaji, katere dobrote so vedno v njeni kuhinji in katere družina je kuhala v njihovi karantenski kuhinji.
Sorodno: Daphne Oz razkriva najboljše - in najbolj noro! - nasvet, ki ga je njen oče kdaj podaril
Največje presenečenje kot novi sodnik MasterChef Junior
Mislim, da v resnici ni potonilo, da osemletniki tekmujejo v tej oddaji, dokler nisem prvi dan stopil na snemanje in videl, kako ti majhni otroci vihtijo z noži in tresejo ponve kot profesionalci, pravi Oz.
Vsak dan me je skrbelo, da se bodo ti otroci (upravičeno!) Popolnoma stopili, in vsak dan so me presenetili. Nisem mogel prebroditi, koliko strasti in spretnosti ti tekmovalci prinesejo na mizo v tako mladih letih. Moj cilj je vedno poslati povratne informacije, ki so si jih prislužili, obenem pa poskrbeti, da bo občutek zabave spredaj in v sredini.
Kako je oddaja spremenila način kuhanja z lastnimi otroki
Moji otroci so majhni, a komaj čakajo, da si ogledajo to sezono! pravi. Nekajkrat so morali priti na snemanje in niso mogli verjeti, da so otroci le nekaj let starejši od njih zvezde šova. Vztrajali so, da naredimo svoje malo MasterChef Junior izzivi doma, kar je super.
Moj največji odvzem je, da lahko podcenjujem, kaj lahko otroci obvladajo, in videti, da naši tekmeci dobijo povratne informacije, vzamejo od sebe vse, kar lahko, in se vrnejo v boj naslednji dan, še močnejši, me je kot starša zelo navdihnilo. Svojim otrokom poskušam dati naloge, ki so jih sposobni, a jim zdaj dovolim, da se z njimi malo bolj borijo. Všeč mi je, ko se jih naučijo premikati koruzo ali lomiti šparglje ali lomiti jajca - in še bolje je videti, kako radi imajo in želijo graditi na novih veščinah.
Nasveti za kuhanje z otroki
Delajte z otroki ena na ena, še posebej, ko so mladi. Če bi vsi štirje moji otroci poskušali 'pomagati', ne bi nikoli jedli, pravi Oz. Spomnim se, da sem bil edini brat in sestra, ki je mami veliko noči pomagal pri večerji, in všeč mi je bil ta čas vezi. Običajno jih poskušam v kuhinji vzeti enega ali dva, ker se nam tako omogoči več povezovanja in omogoča več skupne rabe ter boljše vodenje. Moj najboljši nasvet je, da karkoli radi počnete delite s svojimi otroki. Ta energija, ki jo prinesete, je tisto, zaradi česar je učenje skupaj vznemirljivo in privlačno. In priskrbite jim obzidni stopničasti blazino in nepremočljiv plašč - menjalnike iger!
Najprej se spomni kuhanja
Moja mati in oče [ Lisa in Dr. Mehmet Oz ] naredite noro okusno rdečo omako - imenujemo jo Staten Island Special - in moji prvi kuharski spomini so na to, da pomagam premešati to posodo in potopim svoje kose kruha po okusu, medtem ko je brbotal. Naredili smo veliko testo za piškote po priljubljenem povpraševanju.
Njen navdih v kuhinji
Njena mama in babica (kot v večini stvari v življenje ). Vsaka družina je imela za hrano velike družine, čas v kuhinji pa bi lahko bil stresen. Namesto tega so ohranili igrivost in pustolovščino.
Imam to srečo, da sem se z obema učil že pred kulinarično šolo, saj ti veseli spomini na hrano obarvajo, kako premišljena in tolažilna ter vznemirljiva bi morala biti hrana.
Njeno srečno mesto
V kuhinji pripravimo velik, slavnostni obrok, enake dele rustikalno in vabljivo, še bolje pa je, če nam obrok pusti potovati, ne da bi kdaj šli od doma.
Udobna hrana
New Jersey vrečke z veliko mešanico kremnega sira in poletno zrelim paradižnikom ali popolno rezino pice v New Yorku za 1 dolar.
Nujne kuhinjske sponke
Oljčno olje, jajca, citrusi, jogurt, čili, suho sadje, oreški, oljke, sveža zelišča ter feta in sir manchego.
Najljubša orodja
Stoječi mešalnik in / ali ročni mešalnik, močan mešalnik Vitamix (za napitke, juhe , sorbet in omake), električni čajnik (skuham veliko čaja in kave) in Breville Smart Oven Pizzaiolo (1000 USD, breville.com ). Odkrila je peč za pico na MasterChef Junior in je postal najpogosteje uporabljan aparat njene družine. Tedensko organiziramo noči pice, ki jih moj mož John vodi in izpopolnjuje. To od človeka, ki je imel prej natančno nič kuhinjske moči, zdaj pa v 90 sekundah pripravlja pico po Napolijevem slogu.
Najljubša kuhinja v karanteni
Pica noč. Ob petkih pripravimo uro koktajlov, običajno za začetek Johnov podpis Aperol spritz ter oljke in kruhki, medtem ko pripravlja različne priljubljene pice. Sem spadajo klasike, kot so feferoni in margerita, do novih stvaritev, kot je bela pica s serrano in meto (ne za otroke!); pesto, mocarela in rukola; ali obrit krompir, datum in manchego.
Povezano: Recept za penečo limonado bazilike Daphne Oz
Piščančji kebabi z zeliščnim jogurtom
AvtorOcenite:
Sestavine
- 1.rdeča čebula, mleto
- 2 žličkisladka paprika
- 1 žličkamleta kumina
- 1 žličkaposušen origano
- & frac12; žličkakošer sol
- Sveže razpokan črni poper, po okusu (neobvezno)
- 3 lbpiščančja stegna brez kosti brez kosti, narezana na 2-palčne kocke
- & frac12; skodelicooljčno olje, razdeljeno, plus več za žar in okras
- dvardeča paprika, narezana na 2-palčne koščke
- 1.srednje angleška kumara
- 2 skodelicipolnomastni grški jogurt (kot je Fage)
- 1–2stroki česna, naribani
- Lupina 1 limone
- Morska sol, po okusu
- 2 žlici žlicimlet svež drobnjak
- 1 žlicalisti sveže mete, na tanko narezane ALI 1 žlička posušene mete
- 1 žlicasvež origano ALI 1 žlička posušenega origana
Ključne oznake
Navodila
V veliki posodi za mešanje združite prvih 6 sestavin. Dodajte piščanca in & frac14; skodelico olja; metati na plašč. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 30 minut in čez noč.
8–10 (10-palčne) bambusove nabodala vsaj 10 minut namočite v slani vodi. Piščanca enakomerno nataknite na nabodala in po vsakih nekaj koščkih piščanca položite kos popra. (Če imate radi sočno piščanca, potisnite koščke tesno skupaj; če imate raje bolj hrustljavo, zoglenelo piščančje, pustite prostor med kosi.)
Predgrejte žar ali ponev za žar na močnem ognju. Rahlo ščetkajte z oljem.
Spustite vročino na srednje visoko. Na žar dodajte kebabe (to naredite v serijah v ponvi, da se prepreči prenatrpanost). Pečemo na žaru 15–20 minut, vrtemo se vsake 3–5 minut ali dokler ne postane globoko zlato rjave barve na vseh straneh, piščanec pa na temperaturnem termometru doseže 165 ° F.
Medtem ko se piščanec kuha, kumare dobro očistite s soljo; sperite. Prepolovite po dolžini; z žličko postrgajte semena. Naribajte kumare na srednje luknje v škatli. V srednji skledi zmešajte jogurt, preostali & frac14; skodelica olja, česna, lupine in soli. Nežno zložite kumare in zelišča. Postrezite s kebabi.
Kuhinjski pult
Naredi 8–10.
