V čem je skrivnost odličnih večernih zvitkov? Plus: 3 zabavne različice!

To je letni čas, ko ljudje iščejo nasvete za pripravo najbolj vlažnega purana, ki ga lahko proizvede njihova pečica. Ampak naj vas puranji sanjari ne odvrnejo od ostalih jedi za Zahvalna miza .

Če imate recept za večerne zvitke, ki je bil v vašem družina Škatla z recepti za generacije , verjetno zahteva oparjeno mleko. Ko so vaši stari starši delali zvitke za večerjo, so mleko ožigali iz zdravstvenih razlogov. Delali so z nepasteriziranim mlekom, ki ga je bilo treba popariti, da bi uničili vse bakterije.

Danes lahko na svoji tržnici varno kupite pasterizirano mleko. Je torej danes v receptu za večerne zvitke babice Mary kakšen dober razlog za opekline mleka? Pravzaprav ja! Skuhano mleko spremeni okus kruhovega izdelka tako, da daje končnemu pečenemu bolj bogat okus. Nekatere beljakovine v neokvarjenem mleku se lahko mešajo z gluten v testu in ovirajo postopek vzhajanja. Recepti, ki zahtevajo opečeno mleko, dajejo kruh, ki je svetlejše teksture.

Izberite ponev z debelo površino na dnu. Na srednje močnem ognju segrejte mleko in premešajte. Ko mleko tvori mehurčke in začne naraščati, ga odstranite iz plamena in pustite, da se mleko ohladi. Pred pripravo testa je pomembno, da se opečeno mleko ohladi. V nasprotnem primeru se jajca začnejo mešati skupaj z vročim mlekom.

Te zvitke lahko naredite za svojo mizo za zahvalni dan, a resnično jih je dovolj enostavno pripraviti za večerjo vsako noč v tednu. In ne pozabite preizkusiti spodaj naštetih različic.

Perfect Dinner Rolls

Ocenite:

0,0 iz 0 Glasovi

• Naredi

  12 zvitkov

• Aktivni čas

  15 min.

  
  

• Skupni čas

  35 min.

• Natisni

Sestavine

• 2 skodelicimoka
• 2 žlici žlicisladkor
• 1 žlicapecilni prašek
• 1 žličkasol
• 1 skodelicamleko, poparjeno in ohlajeno
• 8 žlicmaslo, stopljeno in ohlajeno, 2 žlici rezervirani za ščetkanje kolačkov
• dvajajca, dobro pretepana

Ključne oznake

• kruh
• recepti
• zvitki
• strani

Navodila

1. Pečico segrejte na 375F.

2. Namastite model za mafine.

3. Zmešajte jajca, mleko in stopljeno maslo. Dodajte suhim sestavinam.

4. Mešajte, dokler se moka le ne zmeša. Ne mešajte, dokler ni gladko.

5. Žlico v testo za mafine.

6. Vrh nekuhanih zvitkov premažite z nekaj rezerviranega masla.

7. Pečemo 25 minut s krtačenjem preostalega masla na polovici časa kuhanja.

   
   

Kuhinjski pult

Naredi 12 zvitkov.

Cook's Note

O avtorju

Alice Knisley Matthias je mamica dveh fantov, ki se rada ukvarjata s čudnimi, a resničnimi dejstvi. Ona piše o hrani, družini, izobraževanje in vrt. Rada kuha, goji sveža zelišča in verjame v ekološki način življenja svoje družine v kuhinji in na vrtu. Njeno delo se je pojavilo v Eating Well, Highlights for Children, Boys 'Life, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n ’Scribble in America’s Test Kitchen Cook’s Country Cookbook. Je redna blogerka za Kids Discover in avtorica herbinkitchen .