Kaj za vraga je Romanesco in kako ga kuhate?

Zdi se, da je Romanesco ena najbolj nenavadnih zelenjadnic, del psihedeličnega brokolija, delno tujec življenje oblika.

Kaj je romanesko?

Romanesko (včasih imenovan Romanesco brokoli ali rimska cvetača) v Sloveniji ni obstajal vedno narave . Mnogi botaniki verjamejo, da je bil rezultat selektivne vzreje italijanskih kmetov v 16. stoletju.

Pravzaprav je to užitna roža iz družina to vključuje brokoli, cvetačo, brstični ohrovt in zelje. Po okusu je zelo podoben cvetači, vendar z nekoliko bolj oreščkim, bolj zemeljskim okusom.

Seveda je najbolj fascinanten del Romanesca njegov videz. Njegovi spiralni brsti tvorijo naravni približek fraktala, kar pomeni, da je vsak brst v spirali sestavljen iz vrste manjših brstov. (Se spomnite Fibonaccijevega zaporedja iz šole? Spirale sledijo istemu logaritemskemu vzorcu).

Povezano: 23 najbolj čudnih živil s celega sveta

Kako kuhati romanesko

Uporabite ga lahko tako kot cvetačo v receptih in vsebuje veliko različnih načinov kuhanja.

Romanesco lahko postrežemo surovega, rahlo kuhanega ali kuhanega, je dejal Mario Batali v stolpcu za Seattle Times lansko jesen. Običajno ga počasi dušim s česnom in limonino lupinico, za zing pa ločim s kosmiči rdeče paprike.

Prav tako je okusen na pari in rahlo začinjen z oljčnim oljem in rdečim vinskim kisom.

Drugi recepti zahtevajo preprosto pečenje bratranca do cvetače s soljo, poprom in česnom v prahu.

Romanesco je v sezoni od konca poletja do zgodnje jeseni in ga pogosto najdemo na lokalnih trgih kmetov, zlasti ob vzhodni obali. Tako kot pri nakupu običajnega brokolija ali cvetače poiščite trdne, težke glave brez razbarvanja ali posušenih cvetov. Za shranjevanje v hladilniku hranite v dobro zaprti vrečki.

Sorodno: 25 večerj na osnovi zdravih rastlin

Najboljši recepti za romanesko in cvetačo

Vsak od teh receptov bi resnično omogočil, da romanesko zasije. Ta fascinantni fraktalni vzorec bo dopolnil vsako od teh jedi in njen edinstven profil okusa.

• Praženi Romanesco in korenje s pehtranovo omako
• Kozica iz česna Romesco z rezanci iz bučk
• Solata iz zelene boginje
• Cvetača cvetača Pioneer Woman
• Buffalo cvetača

Ste že poskusili Romanesco? Kaj si mislil

Naprej: Kaj za vraga je Fiddlehead Fern in kako ga jeste?