Gabriel Pascuzzi, glavni kuhar v Portlandu, pravi: 'COVID mi je ukradel kreativnost'

Vrhunski kuhar je spet v kuhinji! Vsak teden, Parada Mike Bloom je intervjuval najnovejšega kuharja, ki je rekel, naj spakira nože in zapusti Portland.

Kdo smo v preteklosti, pogosto obveščamo, kdo smo v sedanjosti, naj gre za naše delo ali osebno življenje . Za Gabriel Pascuzzi , pomanjkanje samozavest z odraščanjem ga je bolj spregovoril. In kdaj Vrhunski kuhar klical v svoje sedanje mesto v Portlandu, bil je pripravljen izraziti svoj glas na več načinov. Hitro je postal eden najbolj odkritih kuharjev v oddaji. In v izzivih s partnerji ali ekipami, kjer je bil zadolžen za sodelovanje s tekmecem, je pogosto prevzel vodstvo, kar je na žalost nekaterih drugih.

Kljub medosebnim težavam pa je Gabriel dosegel rezultate. Končal je med prvimi tremi od prvih štirih izločilnih izzivov in pokazal talent, da stvari ostanejo preproste, čiste in usmerjene v podrobnosti. Čeprav se je spotaknil v kamen spotike s hudomušno akcijsko predpostavko za cvetačo, je že v naslednjem Quickfire Challengeju z bogato ljubeznijo do gob zaslužil svoj prvi izziv in 10.000 ameriških dolarjev. Po sezoni udarjanja glav s člani ekipe je ironično, da je v času svojega najbolj harmoničnega partnerstva odšel domov Nelson German . Fantje so bili s svojimi jeklenicami in antilopami v dobrem tempu, dokler Nelson ni prekuhal rib. Gabriel je razmišljal o pivotu v zadnjem trenutku, da bi postregel le s kožo, vendar jim v igri ni prihranil kože. Namesto tega so odšli v kuhinjo Last Chance, pri čemer je Gabriel menil, da to ni njegov čas.

Preberite, če želite slišati Gabrielove misli o njegovem času v igri, in si oglejte Kuhinja zadnje priložnosti gledati njega in druge izločene kuharje, kako se borijo za odrešitev in priložnost, da se vrnejo v tekmovanje.

Sorodno: Vse, kar morate vedeti Vrhunski kuhar 18. sezona

Kaj vas je prisililo, da ste se prijavili Vrhunski kuhar , še posebej sredi pandemije, ko je v restavraciji tako težko?
Ni tako, kot da bi izbral, kdaj greš naprej Vrhunski kuhar ; to je priložnost, ki je ne zamudite. Vedno sem si želel nadaljevati Vrhunski kuhar . Ko sem dobil to elektronsko sporočilo, mi je dalo nekaj upanja in nekaj pozitivnega, na kar sem se lahko osredotočil. Vse je bilo tako negotovo in negativno; lepo je bilo imeti lučko. Posvetoval sem se s svojo vodstveno ekipo, se potrudil, da so vsi sistemi nastavljeni in da imam na voljo orodja, da bodo v redu, ko me ne bo več. Vsi smo vedeli, da bo to pomagalo restavracijam, pomagalo ohraniti zaposleno osebje in nam dalo boljše možnosti za prihodnost.

Kakšen je bil vaš odziv, ko ste izvedeli, da bodo sezono snemali v Portlandu?
Nekako sem imel občutek! Sem oboževalec Vrhunski kuhar ; Videl sem vsako sezono in nad Portlandom je ostalo le toliko lokacij, ki so imele smisel. Glede tega imam mešane občutke. Po eni strani je neverjetno biti domači kuhar in lahko poudariti naše mesto in državo; po drugi strani pa bi bilo zabavno iti v novo mesto in videti in doživeti nove stvari, še posebej, če bi jih predhodno zaklenili.

Prej ste delali za Toma Colicchia. Je to sploh vplivalo na vaše kuhanje, saj ste poznali njegove posebne okuse?
Da, samo po sebi. V Colicchio in Sons sem delal več kot dve leti; Izobražen sem v njegovem slogu in razmišljanju. Resnično je bila moja najljubša restavracija, v kateri sem delal. Mislim, da nisem kljub temu kuhala po njegovem okusu. Bilo je toliko različnih sodnikov; Pravkar sem poskušal skuhati hrano, ki bi jo rad jedel.

Končali ste na vrhu prvih dveh izločilnih izzivov. Kakšen je bil občutek, da si zgodaj vzpostavil ta zagon?
Vsekakor se mi je zdelo dobro, če sem iz vrat prišel močan. Dalo mi je samozavest, da grem v pravo smer. Mislim, da se je nekaj kuharjev zagotovo borilo, da ne bi dobili povratnih informacij.

Veliko je bilo komentarjev o tem, da ste močni v parih in ekipah. Kako se odzovete na to?
Mislim, da sem topa, poštena oseba. Ne bijem okoli grma, vsekakor ne pasivno-agresivno. Nisem ponaredek. Tako dolgo sem bil v življenju, ko nisem bil zadovoljen s svojo težo in nisem imel zaupanja vase. Naučil sem se, da se samo ti lahko postaviš zase, zato spregovorim zdaj. Še posebej na tekmovanju, ko vas ne spregovori, vas lahko odpeljejo domov. Trudil sem se biti ekipni igralec in dajati toliko, kolikor jemljem ter veliko pomagal soigralcem in drugim kuharjem, kadar niso bili v ekipnih izzivih.

V prejšnji epizodi morate osvojiti svoj prvi izziv Quickfire. Kakšen je bil občutek, ko si to naredil, še posebej, ko si skuhal nekaj, kar tako dobro poznaš gobe?
To se mi je zdelo super! Brez pritožb glede uvrstitve med 3 najboljše, a zmaga je bila neverjetna, še posebej, če je prišla z 10K! Mislim, da je bilo grenko sladko. ( Smeh .)

Kakšno je bilo vaše dinamično sodelovanje z Nelsonom kot partnerjem?
Nelson je definicija gospoda. Mislim, da ga je vsekakor bolelo na kolenih, zato je težko reči v celoti. Kmalu bomo načrtovali skupno večerjo; Tega se resnično veselim. Nekajkrat smo se ujeli; lahko ugotovite, da ima veliko več energije in iskre.

Lahko poveste kaj več o tem, kaj se je zgodilo pri platiranju rib? Se vam zdi, da bi preživeli, če bi ravno postregli z ribjo kožo?
Kot je rekel Tom, je beljakovina, ko je začela izhajati iz ribe, opozorilni znak, da je bila prekuhana ali prekuhana. Vedela sem, da bo to težava. Sovražim zapravljanje hrane, zato je bila bitka znotraj. V ozadju bi morali ostrgati kožo z rib. Mislim, da bi bili na varnem. To je bila njihova edina resnična pritožba. Kot so rekli sodniki, smo šli domov po dobro jed.

Ste bili presenečeni, da sta bila z Nelsonom izločena nad Marijo in Byronom ter Avisharjem in Chrisom?
Ne, vedel sem. Lahko bi razbral, kako so govorili sodniki. Rekli so, da se naša jed preprosto ni povezala. Upal sem, da se bo morda katera od drugih ekip še bolj zafrknila, vendar nisem slišal ničesar, kar bi me spodbudilo k temu. Upal sem, da nas je rešil kuhar na antilopi.

Kakšen je bil občutek, ko si nadaljeval svojo eliminacijo s skokom naravnost v kuhinjo Last Chance?
Resnično vstopiš in začneš kuhati. Običajno se lahko usmerite in malo razmislite, medtem ko nastavljajo kamero ali nekajkrat posnamejo nekaj, vendar je že pripravljeno, kuhar. Mentalno sem bil precej ocvrt. Vem, da sem zmagal v Quickfireju, vendar mislim, da so bile moje prednosti izzivi izločanja, ko sem lahko razmišljal. Govoril sem z Gregory Gourdet drugi dan in nekako sem ugotovil, da mi je COVID za dober čas ukradel kreativnost. Tako dolgo sem bil v načinu borbe ali letenja, ustvarjalnost in razmišljanje o novih jedeh je bilo potisnjeno na zadnji del avtobusa. Ko sem se začel, sem se ravno začel izvleči iz te megle. Sem zelo kreativna oseba. Zame nekaj hrane, s katero sem se ukvarjal Vrhunski kuhar v resnici ne bi gledal na svoje kuhanje.

Ali v tem času obstajajo povezave ali priporočila za druge kuharje?
Ena najboljših knjig, ki sem jih prebrala in prebrala vsakih nekaj let, je Izgubljena umetnost poslušanja . To je res neverjetna knjiga, ki pomaga pri vseh vrstah odnosov in pomaga pri vzpostavljanju anksioznost dol. Naučiš se poslušati tudi sebe.

Naslednji, oglejte si naš intervju z Nelsonom Germanom, ki je bil izpuščen skupaj z Gabrielom v 6. epizodi .