Ta recept za Arancini (AKA sicilijanske kroglice iz rižote) je tako dober, da je čaroben

Te Sicilijanske rižotove kroglice (znane tudi kot Arancini) so neverjetne. Za to si vzamejo nekaj truda in časa, a verjemite mi, da se popolnoma splačajo. Tekstura je neverjetna - na zunaj hrustljava, nato pa popolnoma bogata in kremasta - in okusno okusna. Vse skupaj se tako dobro kombinira in tako kot večina italijanskih živil vsebuje le nekaj sestavin, ki odlično delujejo.

Sorodno: Kako narediti z rižoto polnjene paprike

Ti so odlični predjed ali zabavno hrano, zato, če želite navdušiti, vsekakor dodajte ta recept v jedilnik naslednjega srečanja. Delajo tudi za lahko kosilo, ob strani pa solato. Če jih želite, jih lahko postrežete z omako za namakanje - prijetnim italijancem paradižnikova omaka je super, ali pa ga lahko malo ameriški uporabite in uporabite kaj kremnega, na primer moden preliv z ranča.

Sorodno: 85+ Recepti za mleto govedino

arancini

Ocenite:

5.0 iz 1. Glasovi

• Naredi

  približno 2 ducata kroglic

• Aktivni čas

  1 uro

• Skupni čas

  2 uri 30 min.

  
  

• Natisni

Sestavine

Za rižoto:

• 7 skodelicpiščančja juha
• 2 skodelicijurčki, drobno sesekljani
• 1 žlicamaslo
• 2 žlici žliciolivno olje
• 2 skodeliciriž arborio
• 1 skodelicasuho belo vino
• sol in poper po okusu
• 1 skodelicaParmezan, nariban
• 1.jajce, pretepen

Za polnjenje:

• 2 žlici žliciolivno olje
• & frac12;čebula, drobno sesekljana
• 1 strokčesen, mleto
• 3 & frac12; ozmleto govedino
• 1 žličkaparadižnikova mezga
• 1 lahkona kocke narezan paradižnik
• ⅓ skodelicagrah, svež ali zamrznjen
• 1 skodelicamocarela, sveža, narezana na & frac12; palčne kocke
• dvajajca, pretepana, s soljo in poprom
• 2 skodelicikrušne drobtine
• rastlinsko olje za globoko cvrtje (vsaj 1 cm globoko v ponvi)

Ključne oznake

• predjed
• italijanska hrana
• prosilci za zabave
• recepti
• strani

Navodila

Za rižoto:

1. V veliki ponvi s težkim dnom juho zavremo. Dodajte gobe, pokrijte in pustite, da se gobe kuhajo približno 5 minut, nato pa z žlico z žlicami odstranite gobe na krožnik. Naj bo juha topla na zelo majhnem ognju.

2. Maslo in oljčno olje damo v ločeno veliko ponev na zmernem ognju. Ko se maslo stopi, dodajte gobe in česen ter kuhajte, dokler gobe ne postanejo mehke in tekočina izpari - približno 5 minut.

3. Ogenj nekoliko povečajte in vmešajte riž. Pustite, da nekaj minut praži, skoraj nenehno mešajte.

4. Dodajte vino in premešajte ter kuhajte, dokler se tekočina ne vpije - približno 2 minuti. Dodajte 1 skodelico rezervirane juhe in dušite, dokler se tekočina ne vpije (zelo pogosto mešajte). Nadaljujte s kuhanjem, dokler riž ne postane le nežen in kremast - po skodelici dodajte več juhe in pogosto mešajte. Trajalo bi približno 25 minut.

5. Ko rižoto odstranite z ognja, jo obilno začinite s soljo in poprom, nato vmešajte parmezan. Pustite, da se riž segreje na sobno temperaturo, nato vmešajte stepeno jajce in v hladilnik ohladite - vsaj 1 uro.

Za polnjenje:

1. Ogrevajte oljčno olje v srednje ponvi na zmernem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega - približno 4 minute. Dodamo česen in kuhamo še minuto ali dve.

2. Vmešajte govedino, malo povečajte ogenj in kuhajte, dokler ne porjavi. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte dodatno minuto ali dve. Primešajte na kocke narezan paradižnik in grah ter začinite s soljo in poprom. Zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte približno 15 minut - pogosto mešajte. Pustite, da se ohladi.

3. Ko je rižota hladna, lahko začnete oblikovati kroglice. Morda boste želeli biti blizu umivalnika, tako da boste lahko pogosto močili roke.

   
   

4. Zajemite pest rižote in jo oblikujte v tesno kroglico ter iztisnite čim več zraka. S palcem naredite globoko vdolbino ob strani kroglice in s kocko sira žlico dodajte približno 1 žlico mesne mešanice. Z malo več rižote pokrijemo luknjo in jo spet zgladimo v obliko kroglice. Ponavljajte ta postopek, dokler ne porabite vse rižote, nato pa kroglice postavite v hladilnik, da se približno 30 minut strdijo.

5. Razmetana jajca naj bodo v plitvi posodi, drobtine pa v drugi. Vsako kroglico strgajte v jajce, nato pa povaljajte v drobtinah.

6. Kuhamo v vročem olju, da porjavi in ​​na vseh straneh postane hrustljav - približno 5 do 6 minut. Odstranite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da se odcedi.

Kuhinjski pult

Naredi približno 2 ducata kroglic.

O avtorju

Ben Rayl je razvijalec receptov in bloger za hrano, zdaj pa je v življenjepis dodal še trgovca s hrano. Blog Comfortable Food je začel leta 2012, ko je živel v Evropi, nato pa se je v začetku leta 2019 preselil v Denver v Koloradu, da bi blog razširil na svoj tovornjak s hrano: The Comfortable Food Truck Denver. Ne pozabite slediti blog in tovornjak na Facebooku - nikoli ne veš, v katero mesto se bo zapeljal naslednje.