To je torej skrivna sestavina nemogočih burgerjev, ki jim naredi okus po mesu
Ugotovite Svoje Število Angela
(Nemogoče živila)
Velikanski hamburger Wendy je imel reklamo, ki se je prvič pojavila leta 1984, kjer nekaj starejših žensk hamburger s peciva vzame z vrha hamburgerja in se vpraša: Kje je govedina? Zdaj kupci postavljajo isto vprašanje, ker izberejo Wendyne lokacije so iz svojih menijev potegnili hamburgerje zaradi pomanjkanja mesa. To izhaja iz trenutna kriza zaradi koronavirusa zapiranje obratov za predelavo mesa.
Podjetjem je všeč, da restavracije in franšize s hitro prehrano iščejo zaloge in cene naraščajo Beyond Meat in Impossible Foods prodajajo svoje alternative rastlinskih hamburgerjev kot nore. Toda zaradi česar so ti veganski burgerji tako zasvojeni in prepričljivi, da jih ljudje ne motijo zamenjati rdeče meso zanje? Pravzaprav je povezano z eno ključno sestavino.
Sorodno: Restavracije, kjer lahko poskusite nemogoči burger
Iz česa je narejen nemogoči hamburger?
Glede na Spletno mesto Impossible Foods , skrivnost okusa nemogoče je sestavina, imenovana heme , ki je molekula, ki vsebuje železo in je za to bistvenega pomena življenje in ga najdemo v vseh živih bitjih - tako rastlinah kot živalih. Heme je tisto, kar daje okusu mesa in razlog, da ima meso tak okus. Impossible Foods je lahko ustvaril hem iz sojinih rastlin in to pomaga Impossible Burgerju z učinkom krvavitve, posnemajoč sokove mesa burgerja vroče z žara,
Kako se proizvaja Heme na rastlinski osnovi?
Hem rastlinskega izvora Impossible Foods nastaja s fermentacijo gensko spremenjenega kvasa. Postopek se je najprej začel z ekstrakcijo hema iz koreninskih vozličkov sojinih rastlin. Naslednji korak je bil ugotoviti, kako izvleči DNA iz sojinih rastlin in jo vstaviti v gensko spremenjeni kvas. Ta fermentacija kvasa je podobna načinu izdelave belgijskega piva.
Povezano: Poskusili smo onkraj burgerja, ki 'krvavi' kot meso
Kaj so nemogoče sestavine burgerja?
Poleg hema, glavne sestavine, ki tvorijo nemogoče hamburgerje so voda, teksturirane pšenične beljakovine, krompirjeve beljakovine, kokosovo olje, sončnično olje in naravni okusi. Obstaja tudi dva odstotka (ali manj): leghemoglobin (soja), ekstrakt kvasa, sol, konjac gumi, ksantan gumi, izolat sojinih beljakovin, vitamin E, vitamin C , tiamin (vitamin B1), cink, niacin, vitamin B6, riboflavin (vitamin B2) in vitamin B12.
Katera so nutricionistična dejstva nemogočega burgerja?
Zaradi sestavin, kot je ksantanski gumi, se je veliko razpravljalo o tem, ali so te rastlinske patties sploh zdrave ali ne. Izvirni recept za pirino Impossible Burger je vsebovalo 290 kalorij, 17 gramov maščobe, 27 gramov beljakovin in 580 miligramov natrija, kar je podobno razmerju mešanice 80/20 mletega mesa za hamburger - razen v oddelku za natrij. Prvotni nemogoči burgerji so imeli veliko več natrija.
Impossible Foods se je po originalnem receptu uvedel in novejšo različico predstavil januarja 2019. The nove informacije o hranilni vrednosti zdaj odstrani 370 mg natrija v primerjavi s prejšnjimi 580 mg. Druge prilagoditve vključujejo: 240 kalorij (v primerjavi z 290), 14 gramov maščobe (v primerjavi s 17) in 19 gramov beljakovin (v primerjavi s 27). Vse skupaj pozitivne izboljšave - poleg potopitve beljakovin.
Z nastopom sezone burgerjev in trenutnimi razmerami s pomanjkanjem mesa je morda čas, da pustite rastlinski burger zvezdo vašega naslednjega obroka na prostem.
Nato poskusite: 30 veganskih burgerjev, ki jih ne moremo dobiti dovolj
Alice Knisley Matthias je mamica dveh fantov, ki se rada ukvarjata s čudnimi, a resničnimi dejstvi. Piše o hrani, družini, izobraževanju in vrtu. Rada kuha, goji sveža zelišča in verjame v ekološki način življenja svoje družine v kuhinji in na vrtu. Njeno delo se je pojavilo v Dobro jesti, Dan žensk, Redbook, Utrinki za otroke, Življenje dečkov, Piščančja juha za dušo, Kaj pričakovati, Cook n ’Scribble in an Državna kuharska knjiga ameriškega testnega kuharja. Je avtorica herbinkitchen.com in redni bloger za OTROCI ODKRIJO .
Več od Alice:
