Ta recept za ocvrt riž dobi veliko nadgradnjo s kozicami in ananasom

Curry v prahu doda piko na i doma pripravljeni klasiki za s seboj.

• Avtor: Alison Ashton
• Datum objave:

Ta kari in ananas kozice ocvrt riž je okusen zalogaj za hiter tedenski večer. Iz novega je Mlečna ulica Kuhajte, kar imate kuharska knjiga, ki izpostavlja preproste recepte za uporabo v shrambi, hladilniku in zamrzovalniku.

Namig : 'Uporaba ohlajenega riža je ključna, saj se bodo čvrsta zrna zlahka ločila in tako bo nastal rahel in puhast ocvrt riž,' svetujejo uredniki. Da pripravite dovolj riža za ta recept, zmešajte 2 skodelici vode in 1 ½ skodelice jasminovega riža, ki ga splaknete in odcedite. Pustite vreti na srednje visoki temperaturi, nato zmanjšajte na nizko, pokrijte in kuhajte 15-18 minut. Pokrito pustite stati 10 minut. Nato kuhan riž prestavimo v široko plitvo skledo. Ohladite na sobno temperaturo, pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sorodno: Naredi Mlečna ulica Recept za tolažilno riževo juho s piščancem

[Povzeto iz Mlečna ulica Kuhajte, kar imate avtorja Christopher Kimball. Avtorske pravice © 2019 CPK Media, LLC. Fotografirala Connie Miller iz CB Creative. Uporabljeno z dovoljenjem Voracious, odtis Little, Brown and Company. New York, NY. Vse pravice pridržane.]

Ocvrt riž s karijem s kozicami in ananasom

• Trajanje
• 4 Porcije

Sestavine

• 3 žlice grozdnih pešk ali drugega nevtralnega olja, razdeljeno
• 1 šop kapesant, narezan na tanke rezine, ločeni beli in zeleni deli
• 1 jalapeño čili, pecelj in narezan na tanke rezine, plus več za okras
• 2 žlički karija v prahu
• 8 oz srednjih (41/50 na lb) kozic, olupljenih, brez rezin, odstranjenih repov in popivnanih do suhega
• ½ žličke košer soli in še več po okusu
• 1 skodelica odcejenih in v soku pakiranih koščkov ananasa v pločevinkah ALI koščkov ALI narezanih rezin ALI odmrznjenih koščkov ananasa ALI nasekljanega svežega ananasa
• 2 žlici ribje omake ALI sojine omake
• 4 skodelice kuhanega dolgozrnatega belega riža (po možnosti jasmin), ohlajenega
• 1/3 skodelice praženih slanih indijskih oreščkov, grobo sesekljanih ali praženih slanih arašidov
• Mlet črni poper, po okusu
• Rezine limete (neobvezno)
• Sesekljan cilantro (neobvezno)

Priprava

1. V 12-palčni ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte 2 žlici olja, dokler ne zablešči. Dodajte bele dele kapesant in jalapeño. Med pogostim mešanjem kuhajte 2 minuti ali dokler ne začnejo rjaveti. Vmešajte curry v prahu, nato vmešajte kozice in ¼ žličke soli; kozice porazdelite v eno plast. Brez mešanja kuhajte 1 minuto ali dokler ne začne rjaveti. Premešajte, nato pa brez mešanja kuhajte 30 sekund ali dokler kozica ni popolnoma neprozorna. Prenesite mešanico kozic v srednje veliko skledo.

2. V isto ponev na srednje visoki temperaturi dodajte preostalo 1 žlico olja, dokler ne zasveti. Dodajte ananas, ribjo omako, riž in ¼ žličke soli ter razbijte morebitne kepe riža. Kuhajte, mešajte in strgajte dno ponve, da vključite porjavele koščke, 2 minuti ali dokler se ananas in riž ne segrejeta. Vmešajte mešanico kozic in vse nabrane sokove.

3. Odstranite ponev z ognja. Vmešaj indijski oreščki in zeleni deli kapesant. Okusite ter začinite s soljo in poprom. Postrezite okrašeno z dodatnim jalapeñom in po želji z rezinami limete in/ali sesekljanim cilantrom.

---