Rum + čokolada = najboljši recept za praznične piškote vseh časov!

Pijače (in enostavne!) poslastice Preppy Kitchen so užitek za ljubitelje čokolade.

• Avtor: Alison Ashton
• Datum objave:

Obstaja velika verjetnost, da že imate večino sestavin za pripravo teh prazničnih jedi piškotki iz nove kuharske knjige, Kuhinja Preppy . To je prva kuharska knjiga blogerja in YouTuberja John Kanell , ki je nekdanji srednješolski učitelj matematike in naravoslovja. V njem deli svoje najljubše recepte, ki jih kuha za svojega moža in njuna dvojčka na njihovi kmetiji v Connecticutu.

Sorodno: Tukaj je recept za Kanellove slane napolitanke z dimljenim mandljem in čedarjem

Rum lahko zamenjate za drugo žgano pijačo – bourbon, Cointreau, Kahlua ali irska smetana se tukaj dobro obnesejo. Ali nadomestno mleko ali vodo za otrokom prijazne piškote brez pijače.

Posoda z Kuhinja Preppy je John Kanell

Prvi spomin na kuhanje »Izdelava pica z mojo mamo. Imeli smo tedensko večerno pico in z bratom sva oblikovala testo, namazala omako, izbrala prelive in dodala sir. To je spomin, ki sem ga poustvaril s svojimi otroki na naših večerih pice.'

Najljubši praznični ritual »Tradicija, ki jo najbolj želim prenesti na svoje otroke, je zbiranje za mizo ob velikem obroku družina . Imamo določene božične recepte, ki jih pripravimo vsako leto. Tam je pečenka puran , a bûche de Noël, mamin poseben zeliščni riž in seveda toliko prazničnih piškotov!«

Vrhnji vrh za peko Pecite piškote eno za drugo na srednji rešetki za najbolj dosledne rezultate. Zakaj ne bi spekli dveh listov in na polovici zamenjali rešetke, kot navajajo številni recepti? »Vsakič, ko odprete pečico, vstopi naval hladnega zraka, kar resnično spremeni temperaturo pečice in čas pečenja,« pojasnjuje Kanell. 'Pećice imajo običajno tudi vroče točke proti vrhu in dnu, zato je peka piškotov na srednji rešetki eden od načinov, da ostanejo lepi in zlati.'

Sestavine, ki jih morate imeti Kakav v prahu, izvleček vanilije (»res doda toliko okusa«), super fin sladkor za pripravo meringue in različne moke (univerzalna, mandljeva, krušna in polnozrnata). Kanell daje prednost tudi evropskemu maslu, ki je zaradi več maslene maščobe bolj bogato in kremasto od ameriškega masla.

Sorodno: Dobiti Kuhinja Preppy Recept za najlepše praznične piškote z venčki

Go to kuhinjsko orodje Kuhinjsko tehtnico, ker 'omogoča natančnejše meritve in popolne rezultate z manj čiščenja.' Je oboževalec Oxo 11 lb tehtnica za hrano iz nerjavečega jekla z izvlečnim zaslonom (56 USD, oxo.com.) Tudi on ima rad Lavatoolov digitalni termometer za takojšnje odčitavanje Javelin (26 USD, amazon.com), dansko metlico za testo (primerna za čvrsto testo in enostavno za čiščenje) in graduirane steklene sklede.

najboljše darila za nove kuharje Kopijo njegove knjige (seveda!), kuhinjsko tehtnico, kuhinjski robot ali mešalnik

[Povzeto iz Kuhinja Preppy . Avtorske pravice © 2022, John Kanell. Fotografija Copyright © 2019 David Malosh. Reproducirano z dovoljenjem Simon Element, impresum Simon & Schuster. Vse pravice pridržane.]

Remi čokoladni piškoti z naborki

• Naredi približno 2 ducata Porcije

Sestavine

• 1½ skodelice večnamenske moke
• ¾ skodelice nesladkanega kakava v prahu
• 1 žlička espressa v prahu
• ¾ žličke sode bikarbone
• ½ žličke košer soli
• ¾ skodelice granuliranega sladkorja, razdeljenega
• ½ skodelice trdno pakiranega svetlo rjavega sladkorja
• ½ skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, stopljenega
• 1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
• ¼ skodelice staranega ali začinjenega ruma
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• ½ skodelice sladkorja v prahu in še več za posipanje

Priprava

1. V srednje veliki skledi presejte skupaj prve 4 sestavine. Vmešajte sol. V veliki skledi zmešajte ½ skodelice granuliranega sladkorja, rjavi sladkor , maslo, jajce, rum in vanilija. Mešajte, dokler se dobro ne združi. S silikonsko lopatko zmešajte mešanico moke v mešanico sladkorja, dokler testo ni enotno. pokrov; ohladite vsaj 2 uri in do čez noč.

2. Pečico segrejte na 350°F. 2 obrobljena pekača obložite s pergamentnim papirjem.

3. V majhno skledo presejte ½ skodelice sladkorja v prahu. V drugo majhno skledo dajte preostalo ¼ skodelice granuliranega sladkorja.

4. Z žlico zajemajte testo in ga razvaljajte v 1-palčne kroglice. Vsako kroglico testa povaljajte v kristalnem sladkorju in nato v sladkorju v prahu. Kroglice testa položite 2 cm narazen na enega od pripravljenih pekačev. Po vrhu rahlo presejemo sladkor v prahu. Preostale testene kroglice (verjetno približno polovico testa) ohladite in tik pred peko potresite s sladkorjem.

5. Pecite 1 list naenkrat, dokler se robovi piškota ne strdijo in ne nastanejo razpoke, približno 10 minut za lepljivo sredino piškotki in do 12 minut za popolnoma pečene, a mehke piškote. Povsem ohladite na ponvi. Piškote hranite v nepredušni posodi do 4 dni.

---