Med čiščenjem ne pozabite na to presenetljivo težavo (pravzaprav je najbolj škodljiva stvar v vaši kuhinji!)

Nova študija razkriva eno (pogosto spregledano) mesto, kjer je največ mikrobov.

• Avtor: Wendee Wendt
• Posodobljeni datum:

Danes smo bolj kot kdaj koli prej vsi nekoliko bolj nezavedni glede mikrobov. Razkužilo za roke, antibakterijski robčki – celo UV-lučke – so postali redni priljubljeni nakupi potrošnikov vsak teden.

Zagotovo si ob vseh tegobah, ki jih je prinesla letošnja zima, ljudje bolj redno umivajo roke kot del ukrepov za zaščito sebe in svoje družine. Zadnjih nekaj let je močno vplivalo na to, kako si ljudje umivajo roke, da bi preprečili širjenje bolezni, toda kako je to v primerjavi s tem, kako dobro čistijo svoje domove?

Študija iz novembra 2019 je pokazala, da tudi če ste pri čiščenju prepričani, boste morda presenečeni, da je v vaši kuhinji majhen – popolnoma spregledan – kotiček. In ko enkrat vidite, kaj zamujate, tega ne morete več videti.

Ena stvar je gotova – to mesto boste zagotovo očistili v prihodnosti!

Sorodno: 15 varnostnih nasvetov za plinsko peč, ki bi jih morala poznati vsaka družina

november 2022 Journal of Food Protection Študij

Skoraj 48 milijonov ljudje vsako leto zbolijo za boleznimi, ki se prenašajo s hrano eden od petih povzročajo doma. Navzkrižna kontaminacija, nečisti pulti in nepravilno ravnanje z živili lahko prispevajo k temu, da se nekateri posamezniki zastrupijo s hrano.

Čiščenje vaše kuhinje je bistvenega pomena za varnost hrane in po a nedavna študija Iz Journal of Food Protection je bilo sproščeno, je jasno, da bi se ogromno ljudi lahko izognilo bolezni, če bi poskrbeli, da ne pozabijo očistiti povsod v njihovi kuhinji.

Zdaj verjetno razmišljate: 'Kaj je še treba očistiti?', In res je teče na svojem kontrolnem seznamu. Pomivalna korita, pulti, mikrovalovna pečica in drugi pripomočki so pogosto očiščeni, kaj bi torej lahko zamudili?

Sorodno: Tukaj je opisano, kako globinsko očistite mikrovalovno pečico v 10 minutah

Kaj je najbolj škodljiv del kuhinje?

Kozarci za začimbe so pravzaprav najbolj škodljivo mesto v kuhinji!

Kot je predstavljeno v a Študija iz novembra 2022 Journal of Food Protection , kozarci za začimbe presenetljivo zadržujejo največ klic v kuhinji. Študija je pokazala, da je 48 odstotkov proučevanih kozarcev začimb pokazalo navzkrižno kontaminacijo, medtem ko so števci pokazali le 20 odstotkov.

Za trenutek pomislite na to. Je smiselno.

Najprej jih zgrabite med rokovanjem s surovim mesom, da ga začinite, nato pa jih morda ponovno zgrabite, ko se meso peče, in jim dodate še malo, preden jih postavite nazaj v omaro ali v držalo.

Ste si med prvimi prijemi mesa umili roke? Ali ste med uporabo oprali kozarec začimb? Verjetno ne.

In potem gre kozarec z začimbami nazaj na svoj vrtiljak ali v omaro, medtem ko se klice gnojijo. In potem izvlečete kozarec in ga ponovno uporabite.

Razumljivo je, da klic ni nikoli konca, razen če jih očistite po vsaki uporabi. Kako neverjetno, da lahko tako majhen predmet predstavlja tako potencialno nevarnost za hrano, ki jo jeste!

Sorodno: 30 pametnih idej za organizacijo kuhinje, ki bodo podvojile vaš prostor za shranjevanje

Kako skrbeti za varnost hrane doma

Upoštevanje varnosti hrane je bistvenega pomena za zdravje vašega doma in ljudi, ki živijo v njem. Z vadbo samo štirih tehnik lahko aktivno nadzorujete svoj dom.

Povzeto po teh Priporočila FDA , vse, kar si morate zapomniti, so naslednji koraki: očistite, ločite, skuhajte in ohladite.

Sorodno: Čakajte, ali je to 'Piškotni list' ali 'Kuharski list'? Morda temu pravite napačen izraz

Štirje najboljši koraki za varnost hrane

eno. čisto - Hrano, roke, pulte in kuharska orodja, posode/pokrove (vključno s kozarci za začimbe!) ohranjajte čiste.

• Vroča voda z milom je ključ do tega, da je v kuhinji vse čisto in higiensko. Vsaj 20 sekund si umivajte roke in vse svoje orodje in pulte v milnici.
• Ne operite meso, perutnino, ribe ali jajca.
• Izperite sadje in zelenjavo

2. Ločeno - Delajte z vsakim posameznim živilom, enega za drugim. Sadje in zelenjavo hranite ločeno od surovega mesa in jajc.

• Za vsako skupino, s katero kuhate, uporabite eno desko za rezanje.
• Ločite predmete tudi v nakupovalnem vozičku, vrečkah in hladilniku.

3. Kuhaj - Toplota je pomembna za ubijanje mikrobov. Ko se živila segrejejo, morajo ostati topla.

Tukaj so temperature, ki so varne za hrano (v pomoč je digitalni termometer):

• Govedina, svinjina, jagnjetina - 145°
• Ribe - 145°
• Mleta govedina, svinjina, jagnjetina 160°
• Puran, piščanec, raca - 165°

štiri. Ohladite se - Ko končate s hrano, jo postavite v hladilnik.

• Dve uri je pravilo za shranjevanje hrane v hladilniku ali zamrzovalniku (vključno s trgovino z živili).
• Višje kot so temperature zunaj, manj je časa za ohlajanje hrane. Karkoli nad 90° skrajša vaš čas na eno uro.

Imate možnost zmanjšati stopnjo navzkrižne kontaminacije v vašem domu. Glavni zaključek pri tem je, da ste pozorni na vsak korak pri ravnanju s hrano. Poskrbite, da boste počistili vse, kar uporabljate med kuhanjem obroka – vključno z majhnimi, neopaznimi predmeti, kot so tisti kozarci za začimbe! – in na dobri poti boste, da pripravite okusno hrano, hkrati pa občutno zmanjšate možnost bolezni.

Naslednji, Ta vodnik po korakih prikazuje, kako sami očistite pečico z naravno, doma narejeno pasto

Viri

• Kirchner, M., Everhart, S., Doring, L., Smits, C., Faircloth, J., Duong, M., Goulter, R. M., Goodson, L., Shelley, L., Shumaker, E. T., Cates, S., Bernstein, C., Lavallee, A., Jaykus, L.-A., Chapman, B., in Schaffner, D. (2022). Navzkrižna kontaminacija površin v potrošniških kuhinjah z MS2 kot sledilnim organizmom v mletih puranjih polpetih. Journal of Food Protection , 85 (11), 1594–1603. https://doi.org/10.4315/jfp-22-060 
• Ameriška uprava za hrano in zdravila : 'Varna hrana doma'

---