Jabolčna pita sira Cheddar Mario Batali

Mogoče ni nič bolj ameriškega kot jabolčna pita, pravi slavni kuhar in Žvečilka sogostitelj Mario Batali v njegovem Velika ameriška kuharska knjiga . Obstajajo pa le nekateri kotički Nove Anglije in Zgornjega srednjega zahoda, kjer je seznanjen s cheddarjem.

Recept za jabolčno pito Batali naredi korak dlje, pečenje sira v skorja za pito, ki spreminja igro. In zagotovo dodam še kakšen cheddar na vrhu, če ga postrežem še toplega, dodaja Batali.

Sorodno: Kaj za vraga je roza biserno jabolko? In ali je Good for Apple Pie?

Batali ni edini slavni kuhar, ki se je lotil klasične, vseameriške jabolčne pite. Jabolčna pita Marthe Stewart zagotavlja miljo visoko pito, medtem ko Pioneer Woman daje prednost a recept za karamelno jabolčno pito .

Izdelujte svoje pite na naslednjo stopnjo, naučite se stisniti skorjo pite, pa tudi, kako jo odpraviti najpogostejše težave s pito .

Jabolčna pita sira Cheddar Mario Batali

Ocenite:

4.7 iz 7. Glasovi

• Služi

  6–8

  
  

• Natisni

Sestavine

• 3 & frac12; skodelice plus 3 žlicevečnamenska moka, razdeljena
• 4 ozoster sir cheddar, drobno razrezan in rezine za serviranje
• 1 žličkakošer sol, razdeljena
• & frac12; žličkapecilni prašek
• 1 & frac12; skodelicenesoljeno maslo, ohlajeno in narezano na majhne kocke
• 1.veliko jajce, rahlo stepeno
• & frac12; skodelicoledena voda in po potrebi še več
• 2 lbsjabolka, drobno razrezana, plus rezine za serviranje olupljene, jedrnate in tanko narezane (kombinacija tart in sladkega, kot sta Granny Smith in Gala)
• & frac12; skodelicosladkor
• 1.limona, zest in sok
• 1 žličkamleti cimet
• & frac14; žličkamleti muškatni orešček

Ključne oznake

• božič
• Počitniški navdih
• recepti
• Zahvalni dan

Navodila

1. Kraj 3 & frac12; skodelice moke, sira in frac12; žlička soli in pecilnega praška v predelovalniku hrane; pulz združiti. Dodajte maslo; utripa, dokler zmes ne izgleda zrnata. Dodajte jajce in 6 žlic ledene vode; pulz 4-5 krat. Testo obrnite na rahlo pomokano površino in ga z rokami pokapajte z več žličkami po 1 žlico naenkrat, dokler se ne združi. Testo oblikujte v 2 enaka diska; vsakega tesno zavijte v plastično folijo. V hladilniku vsaj 1 uro.

2. 1 testo testo zvijte v 12-palčni krog; prenesite v 9-palčni pekač za globoke jedi. Med pripravo nadeva hladite v hladilniku.

3. V večji skledi zmešajte jabolka, sladkor, preostale 3 žlice moke, lupinico, sok, cimet, muškatni orešček in preostalo & frac12; žlička soli. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 20 minut.

4. Pečico segrejte na 400 ° F.

5. Preostali testo zvijte v 11-palčni krog. Napolnite skorjo z jabolčno mešanico. Položite drugo skorjo na vrh; stisnjeni robovi za tesnjenje. Z ostrim nožem zarežite nekaj zračnikov na vrhu.

6. Pečemo 15 minut. Zmanjšajte temperaturo na 350 ° F; pečemo 45 minut oziroma dokler skorjica ne postane zlata. Po želji postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi z rezino cheddarja, topljeno na vrhu.

Kuhinjski pult

Služi 6-8.

Cook's Note