Kremne testenine Melisse Clark v eni posodi s slanino, jajci, zelenjavo in zelišči bodo rešile vašo dilemo ob večerji

• Avtor: Alison Ashton
• Datum objave:

Ta obilna večerja, od Melissa Clark njegova nova kuharska knjiga, Večerja v enem , se zgleduje po tradicionalnih špagetih carbonara, vendar jih napolni z zelenjavo in vse skuha v samo eni ponvi. 'Je prav tako kremast kot klasična različica, a veliko bolj barvit in vedno nekoliko svetlejši,' pravi Clark.

Da bo brez mesa: Nadomestite 8 oz na kocke narezane gobe slanina , pustite, da gobe pošteno porjavijo, preden dodate čebulo.

Sorodno: Melissa Clark's Bright One-Pan Chicken Recipe

[Ponatis iz Večerja v enem . Avtorske pravice © 2019 Melissa Clark. Avtorske pravice za fotografije © 2019 Linda Xiao. Izdal Clarkson Potter, založba Random House. Fotografija Linda Xiao.]

Špageti s slanino in jajci z zelenjavo in zelišči

• 3–4 Porcije

Sestavine

• 2 veliki jajci
• 3 veliki rumenjaki
• ½ skodelice naribanega parmezana
• ½ skodelice naribanega sira pecorino Romano in še več za serviranje
• 1 žlica sveže mletega črnega popra in več za serviranje
• 1½ čajne žličke košer soli, razdeljeno, plus več po potrebi
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 6 oz slanine, narezane na kocke
• 1 srednja čebula, narezana na kocke
• 12 oz špageti
• 8 oz mlade špinače, sesekljane
• 1 skodelica natrganih svežih listov bazilike
• 
  

Priprava

1. V srednji skledi stepite jajca, rumenjake, sir, poper in ščepec soli.

2. V veliki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodaj slanina ; med občasnim mešanjem kuhajte 8–10 minut ali dokler maščoba ne postane omet in robovi niso hrustljavi. Dodajte čebulo v ponev; povečajte toploto na srednje visoko. Pražimo 5–7 minut ali dokler čebula ne postane zlato rjave barve.

3. Če špageti ne ležijo ravno v ponvi, jih prelomite na pol. V ponev dodajte špagete, 4½ skodelice vode in 1 žličko soli. Kuhajte odkrito, pogosto mešajte in premetavajte 12–14 minut ali dokler niso špageti kuhani, vendar še vedno al dente. Če se ponev prej posuši testenine je kuhan, dodamo še malo vode.

4. Odstranite ponev z ognja. Vmešajte jajčno mešanico in dobro premešajte. Dodaj špinača , v serijah, ko začne veneti, baziliko, peteršilj in preostalo ½ žličke soli. Mešajte, dokler ni vse dobro vključeno. Pokrijte in pustite stati 2 minuti, da se špinača popolnoma skuha. Odkriti; spet vrzi. Postrezite takoj, po želji okrasite z dodatnim pekorinom in poprom.