Pripravite žar z Al Rokerjem! Današnji gostitelj deli svoje najboljše nasvete in najljubše recepte na žaru

Kdaj Al Roker prikazuje, kako kuhati skoraj vse na Danes oddaja, težko se je upreti želji po kuhinji - ali pa v tem letnem času na dvorišču, da zakuri žar. Kot sogostitelj in vremenar Danes in so gostitelj 3. ura danes , 66-letni Roker, je tudi guru za prehrano. Ko smo bili torej pripravljeni začeti sezono žara, smo ga prosili za njegove najljubše recepte in najboljše nasvete za kuhanje na prostem.

Doma z Al Rokerjem

(Samantha Okazaki / DANES)

Prva stvar, ki jo je kdaj pekel na žaru? Bilo je zelo, zelo dolgo nazaj, vendar so bili bodisi hrenovke in / ali hamburgerji.

Je to žar ali žar? Mislim, da navadno zamenjamo oba in rečemo: 'Pridite, imam žar!' Pravi Roker. Ne, verjetno pečete na žaru. Ampak v redu je, brez sodbe! Razlika? Pravi, da je žar nizek in počasen. Že sama po sebi narave , si moraš vzeti čas. Žar je preprost - v tem je njegova lepota. Je bolj visoka vročina ali srednja do visoka vročina in stvari precej hitro skuha.

Kako nežen je razpis? Veliko ljudi ima rad meso, ki mu odpade kost, toda Roker meni, da je s tem pretirano. Želiš nekaj, kar se zlahka potegne s kosti, toda ko ga vzameš z žara ali s krožnika, mora meso ostati na kosti.

Povezano: Lepljiva rebra Al Rokerja iz ingverja

Najljubši žar? Kot da bi koga od svojih otrok obdržal? pravi o svojih šestih žarah. Odvisno od dneva. Ima dva žara na oglje Hasty Bake, tri žare v stilu kamado v obliki Big Green Egg (enega velikega in dva zelo velika) ter izredno velik Kamado Joe ( in zunanja peč na drva!). Danes gledalci oddaje so videli njegove sladke postavitve, ko je Roker med zapiranjem pandemije streljal žarljive segmente iz svojega doma v New Yorku.

Oglje ali plin? Vsekakor oglje za okus, ki ga daje. Njegovo najljubše: trdo leseno oglje, ki gori čistejše in bolj vroče kot briketi, pravi. Všeč mu je Fogo Super Premium Lump Charcoal (od 30 USD, fogocharcoal.com ) ali kavbojsko 100% naravno oglje (od 10 USD, acehardware.com ).

Hrano ali rešetke naoljite? Hrano naoljite in poskrbite, da bo žar čist. Ko se žar segreje, ga očistite, tako da boste videli kovino, nato pa dajte meso, pravi Roker.

Osamljeni ranger ali skupinski žar? Običajno si ne želi pomočnikov na žaru, niti njegove najstarejše hčerke Courtney (34), ki je poklicna kuharica. To je moja trata, prizna. Prav tako se nikoli ne dotikajte žara druge osebe, razen če tega ne prosite, pravi. Ko družina lani v karanteni sta se z 18-letnim sinom Nickom združila in ustvarila nekaj lahkotnih videoposnetkov What We Cooking za družabna omrežja, pri čemer je Nick običajno ponujal živahne komentarje zunaj kamere. V eni epizodi Roker vzame kamero in trenira Nicka skozi peko na žaru njegovih prvih zrezkov. (Izkazalo se je popolnoma.)

Najljubša priloga? Rokerjeva žena, dopisnica ABC News Deborah Roberts (v njihovi družini je tudi 22-letna hči Leila) pripravlja krompirjevo solato, pravi Roker. Prihaja iz Gruzije in pripravlja to krompirjevo solato, ki jo je pripravila njena mama. Je pač najboljše, se pohvali.

Družina Roker (od leve): Al, Deborah, Leila, Nick in Courtney(vljudnost Al Roker)

Klasični burger ali ga zmešate? Rokerjevo svinjina hamburgerji in purani so okusna alternativa govedini stare šole. Je tudi velik oboževalec jagnječjih burgerjev, ker je jagnjetina maščobno, okusno meso, ki se dobro znajde na žaru.

Povezano: Burgerji iz purana in svinjine Al Roker z azijsko slamo

Najljubša udobna hrana? Pečen sir

Veliko odkritje? Pomagal je pri zagonu slavnega kuharja Rachael Ray Televizijsko kariero, ko ji je dal mesto Danes leta 1999. To je privedlo do njene uspešnice 30-minutna prehrana o živilski mreži. Ko je Rokerjev producent prvič poklical, sem mislil, da gre za potegavščino, in odložil slušalko, pravi Ray.

(Aaron Davidson / Getty Images za BEYOND MEAT)

Zvezdniške povezave? Glasbenik Lenny Kravitz je Rokerjev drugi bratranec in komik Jerry Seinfeld je bil sošolec na fakulteti.

Najljubša nedavna binge-ura? Krona na Netflix

Ali morate poslušati podcast? WTF z Marcom Maronom

Povezano: Zelenjavni ražnjiči na žaru Al Roker

Kako pripraviti popoln zrezek na žaru

Odlično na žaru zrezek je preprosta tehnika, pravi Roker. Tu so nasveti Al Rokerja, kako pripraviti popoln zrezek na žaru:

• Kupite najbolj kakovostno meso, ki ga lahko. Rokerjev najljubši rez je 2 cm debelo oko v rebra, v kosti. Seveda stane več, toda 3 ali 4 unče na osebo je dovolj, ugotavlja, zlasti ob vseh drugih dobrotah na tipičnem kuhalnem dvorišču.
• Zrezke podrgnite z oljčnim oljem in obilno potresemo s soljo in poprom.
• Segrejte žar z vročim in hladnejšim območjem. Morali bi imeti območje, kjer je premog nekako nakopičen in nato postopoma odšel v nič. Za plinski žar prižgite gorilnike, da se stopnjujejo od vročih do hladnejših.
• Za debelejše urezke na obeh straneh pecite obe strani. Nato ga premaknite na hladno območje, zaprite pokrov in ga pražite kot pečenko.
• Pustite. Preveč premikanje zrezkov naokoli je pogosta napaka, pravi Roker. Pustite ga sedeti, saj ko ga nenehno premikate, ne morete dobiti res dobrega znaka.

Nato kozice Al Roker's New-Orleans Style

Parada vsak dan