Velika skleda irske udobne hrane: krompir Colcannon
Ugotovite Svoje Število Angela
(Getty Images)
Pozdravi iz Irska ! Upam, da vse vaše kuhinje po tem dišijo po sveže pečenem irskem soda kruhu moja zadnja objava .
Tako zelo imamo radi krompir na Irskem - prepevale so pesmi in napisale pesmi o dveh naših najbolj znanih krompirjevih jedeh - Colcannon in Champ :
Ste kdaj jedli colcannon
Ko 'twas narejen z rumeno smetano
In ohrovt in moke so se mešale
Kot slika v sanjah?
Ste kdaj zajeli luknjo na vrhu
Da zadrži taljenje jezera
Od masla z okusom detelje
Katera je tvoja mama včasih izdelovala?
Kaj je Colcannon?
Tako Colcannon kot Champ tolažijo krompirjeve jedi, ki so najbolje narejene iz 'mokatega' krompirja, ki smo tako radi na Irskem.
Kako narediti Colcannon
Krompir najprej očistite, nato ga skuhajte v jopičih (kožicah) v ponvi z vrelo in dobro osoljeno vodo. Morska voda je še boljša - ni samo slana, ampak tudi mineralna.
Kožo potegnemo iz vročega krompirja, da ne bi zapravili ostankov aromatičnega mesa, ki ga nato pretlačimo z vrelim mlekom. In če je šampion za večerjo, napolnjen s sesekljanim mladim žrebom. Nežno kuhano zelje ali ohrovt vmešamo v puhasto kašo, ko pripravljamo Colcannon.
Sorodno: Najboljši recepti za dan sv
Kot otroci smo imeli radi te krompirjeve jedi. Petek je bil 'hiter dan', zato je imela mamica na sebi vedno veliko ponev z Colcannonom ali Champom To ko smo pritekli iz šole. Jedli bi ga v plitvih skledah, vsaka vilica bi bila potopljena v topljeno maslo v središču - ooohhh moj bog, kako okusno! - iz tega so narejeni spomini!
Tradicionalno je bil Colcannon ena izmed prazničnih jedi, ki so jo jedli na Hallowe’enu, ko bi se v puhasti masi z zelenimi lisami skrival prstan in naprstnik. Prstan je označeval poroko, tudi če ste imeli le šest let, toda oseba, ki je našla naprstnik, bi bila življenje ...
Ob tej noti, srečen dan sv. Patrika!
Naslednje, to Cheesy Reuben Dip bo zvezda dneva sv. Patrika.
Colcannon
AvtorOcenite:
Sestavine
- 1,3 lb'stari' krompir, na primer Golden Wonders ali Kerr's Pink
- 1 lbSavojska, spomladansko zelje ali ohrovt
- & frac12; palica (50 g / 2 oz)soljeno irsko maslo
- Velikodušna 1 skodelica (250 ml)polnomastno mleko
- 25 (1 oz)pomladanska čebula ali popek, drobno narezan (neobvezno)
- Morska sol in sveže mlet črni poper
Ključne oznake
Navodila
Metoda:
Krompir očistite, vendar ga pustite celega. Dajte jih v lonec s hladno vodo, dodajte obilno čajno žličko soli in zavrite. Kuhajte približno 15 minut in nato odcedite dve tretjini vode. Pokrov zamenjajte in na rahlem ognju 'parete', dokler ni popolnoma kuhan.
Medtem zelju odstranite temne zunanje liste. Ostalo operemo in razrežemo na četrtine, odstranimo sredico in na drobno narežemo po zrnju. Če uporabljate ohrovt, odstranite osrednje rebro. Ohrovt ali zelje skuhamo v malo vrele slane vode, dokler se ne zmehča. Odcedimo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stepemo v majhen gumb masla.
Ko je krompir pravkar kuhan, ga nagnite v cedilo in odstavite, dokler se ne ohladi.
Medtem damo mleko in mlado čebulo v čisto ponev in zavremo. S krompirja povlecite lupine in jih zavrzite. Meso na hitro pretlačimo, dokler je še toplo, in stepemo v toliko vrelega mleka, da nastane puhast pire.
Na koncu vmešajte kuhano zelje ali ohrovt in poskusite začimbo. Za popolnost takoj postrezite v vroči posodi z grudo masla, ki se stopi v sredini.
Kuhinjski pult
Služi 8.
O avtorju
Darina Allenje najbolj znana irska kuharica in najbolje prodajana avtorica. Jelastnik kuharske šole Ballymaloe v Shanagarryju v Co Corku na Irskem, pa tudi učitelj, pisatelj hrane, časopisni kolumnist, avtor kuharic in televizijski voditelj. Ona je neutrudni ambasador irske hrane tako doma kot v tujini! Njena knjiga 30 let pri Ballymaloe je zdaj na voljo povsod, kjer se knjige prodajajo.
