Alton Brown o vrnitvi dobre hrane in zakaj še naprej počne, kar hoče

Kdaj Alton Brown ‘S Dobra hrana: vrnitev premiera 25. avgusta ob 22. uri. ET naprej Živilska mreža , bodo ljubitelji izvirne oddaje uživali v mnogih znanih priljubljenih - odličnih receptih, trdni kulinarični znanosti in obilici smeha. Toda Brown je skuhal tudi veliko novih dobrot. Parada dohitel ga, da bi ugotovil, kaj se obeta za novo oddajo.

Povezano: Alton Brown deli 10 stvari, zaradi katerih je življenje vredno življenja, od kuhinjskih pripomočkov do mladičkov do kave

Od zadnje epizode originala je minilo sedem let Dobro jesti premierno. Zakaj ste ga zdaj znova želeli pobrati?

To oddajo sem delal 14 let zapored in okoli oznake 252 epizod sem začel spoznavati, da si želim oddahniti. Nikoli pa nisem rekel, da bom nehal, in po nekaj drugih stvareh - nekaj predstav v živo, gostovanje v oddaji Cutthroat kuhinja [tudi na Food Network] - Odločil sem se, da je zdaj čas. To je res vse, kar je za tem. Samo nekega dne sem rekel: Ja, čas je za vrnitev.

Tako sem hvaležna, da imam priložnost! Malo ljudi ima priložnost, da si vzamejo tako dolg oddih, se vrnejo in naredijo, kar počnejo.

Ali je nova oddaja ponovni zagon?

Kličem Dobra hrana: vrnitev ker mislim, da so ljudem všeč druga poglavja in je to bolj nadaljevanje kot popoln ponovni zagon. Oddaja predpostavlja, da so leta minila. Torej je zame nadaljevanje in ne ponovni zagon. Mislim, da ponovni zagon resnično očisti skrilavce.

Kaj lahko pričakujemo?

Oddaja sledi popolnoma enaki zgodbi DNK, kot je bila nekoč - ravnotežje komične komedije, komičnih likov, lutk, čudnih znanstvenih modelov, kuhanja in, upajmo, vrste hrane, o kateri bodo ljudje želeli vedeti več in spoznajte.

Povezano: Alton Brown o tem, kaj je potrebno, da bi uspelo Železni kuhar Gauntlet

Kaj je novega?

Naredimo lahko veliko stvari, ki jih prej nismo. Spremenili smo način nakupa sestavin in stvari, ki so nam na voljo. Tehnologija, tako kot potopne cirkulatorje, je stvari spremenila.

[Na produkcijski fronti] smo sposobni narediti veliko stvari, ki jih prej nismo mogli. Mislim, da si bodo oboževalci ogledali predstavo, ki jo prepoznajo, a vizualno je veliko bogatejša. Uporabljamo nove sisteme kamer, ki jih, iskreno rečeno, še nikoli nismo uporabljali na televiziji. Poskušam narediti oddajo, ki je vizualno veliko bolj agresivno privlačna, ker vem, da bo veliko ljudi gledalo na svojih telefonih, ne na televiziji. Oddajo sem režiral s tem namenom.

To je najbolj zamudna kulinarična predstava na obrazu Zemlje - zgraditi smo morali drugo zvočno kuliso, samo da smo držali garniture, da bi dobili prostor za razsvetljavo in premike kamer, ki sem jih želel narediti.

Za vas imate narejeno delo.

Vsak dan se sprašujem, za hudiča, v katerega sem se spuščal! Ljudje pravijo: Vi ste pisatelj, režiser in gostitelj - zakaj bi se skozi to postavili? Sem, všeč, No, vsaj ne borim se sam s sabo. Imam veliko srečo, da imam skoraj vso svojo prvotno ekipo in nekaj ljudi, ki so delali na vsaki epizodi od leta 1999.

Kakšne premike ste videli v živilski pokrajini?

Najpomembnejša stvar, ki se je spremenila v svetu hrane, je Instagram in naša fiksacija na podobo nad izkušnjo dejanskega prehranjevanja. Ljudje izgubljajo sposobnost opisovanja, kakšnega okusa ima hrana, ker jo samo fotografiramo. To je kulturni premik v naših odnosih.

Druga stvar, vsaj v mestih, je, da veliko več jemo, ker Uber in Lyft omogočata, da gremo kamorkoli želimo in pijemo, kolikor želimo.

Druga možnost je nakup relativno eksotičnih sestavin z interneta. Uporabljamo sestavine, ki jih recimo pred osmimi leti ne bi nameravali uporabiti, ker jih nihče ne bi mogel dobiti. Zdaj lahko kadar koli dobite do svojih vrat - kadar koli z dronom.

Kako to vpliva na domačo kuharico? Ne bom se pretvarjal, da vem, ker v resnici mislim, da ni povprečnega domačega kuharja. Še vedno samo izdelujem, kar hočem.

Zdi se, da to dobro deluje - ljudje samo želijo videti, kaj počnete.

Če poskusim drugo ugibati in narediti tisto, kar mislim, da ljudje želijo, mi bo hudo spodletelo, zato pa kar naprej delam, kar hočem. Če mi spodleti, bom pošteno propadel!

Povezano: Alton Brown o kuharskih knjigah, Bowtiesu in pisanju pesmi

Parada vsak dan