Iron Chefs Bobby Flay in Michael Symon delita nasvete iz resničnega sveta, ki jih lahko vsi uporabimo za ogrevanje poletnih žarov

Kulinarične superzvezde Bobby Flay in Michael Symon segrejejo stvari to poletje s premiero filma BBQ pretep: Flay V. Symon , njihovo novo serijo Food Network.

Najboljši prijatelji si tudi želijo deliti nasvete za peko na žaru za najboljši konec poletnega žara.

V novi seriji Tučnjava z žarom: Flay V. Symon, Flay se v štirih epizodah z enourno kaskadersko serijo sooči s kolegom Iron Chefom Symonom, ko pripravlja osem najbolj spoštovanih izzivalcev BBQ za hvalisanje.

Povezano: Ugotovite, kako je Bobby Flay prekinil svoje slabe zdravstvene navade

Predstava poteka na znamenitem ranču Star Hill v Austinu v Teksasu, medtem ko Flay in Symon tekmujeta, da bi navdihnili in trenirali svoje ekipe, bo sodniška komisija, vključno s strokovnjaki za peko na žaru. Moe Cason, Chris Lilly in Amy Mills, odločite se, kateri kuharji bodo plamenili.

Izzivi med sezono vključujejo prireditev z visokimi zrezki, ki jo uporablja Tomahawk Ribeye.

Na koncu bo en tekmovalec zaslužil naziv Master of Cue in zaigral v svoji digitalni seriji na FoodNetwork.com.

Z Michaelom sva že dolgo dobra prijatelja in uživava v skupnem druženju in skupnem sodelovanju, vendar še nikoli nisva naredila šova, kjer bi se lahko pomerila drug z drugim, je Flay ekskluzivno povedal za Parade.com.

Zdelo se je, da je čas, da pripravimo tekmovalni program za kuhanje na prostem v Food Network, je dejal Flay. Omrežju je bilo všeč, mi pa smo rekli: 'Odpravimo se pozimi v Austin, da se to zgodi.'

Kuharja Michael Symon in Bobby Flay tekmovalca v okusu Mini Challenge Cook, kot je prikazano na BBQ Brawl Flay V Symon, 1. sezona(Fotografija dovoljena s strani Food Network)

Kateri so nekateri poudarki vaše nove oddaje?

Bobby Flay: Zabavno je bilo družiti se z Michaelom in ni bilo videti kot delo. Prav tako smo imeli priložnost sodelovati z nekaterimi fantastičnimi strokovnjaki za žar v naših ekipah in gledanje, kako kuhajo in delajo po svoje, je bila pustolovščina. Vsi so preizkušeni in resnični, uspešni tekmovalci v tekmovalnem krogu žara in to je povsem drugačna stvar kot to, kar počneva z Michaelom. Imamo lastne restavracije in kuhamo hrano za naše stranke, vendar se na teh velikih tekmovanjih običajno ne vpletamo, da bi videli njihov konkurenčni ogenj in tehniko, pa naj gre za nekaj hitrega ali enostavnega ali za nizko, počasno in traja dolgo časa; na splošno je bila res kul izkušnja.

Sorodno: Kuhinjski bratranci Zvezdnik Anthony Carrino razkrije največjo napako kuharjev na dvorišču in svojo najljubšo hrano na žaru

Tako imamo še nekaj tednov za poletna druženja z roštiljem in praznikom dela. Mi lahko poveste nekaj nasvetov za peko na žaru?

Michael Symon: Vsi moji nasveti z žarom in žarom so povezani z osnovami, ki jim uspejo ali ne. Prva stvar, ki bi jo rekel, je, če začinite meso, še posebej te debele kose, ne glede na to, ali je nizko ali počasno ali gosto zrezek , želite ga začiniti bolj liberalno, kot bi morda pričakovali.

Še kaj želite dodati?

GOSPA: Preden meso položite na žar, ga pustite, da se segreje na sobno temperaturo, tako da se lepo in enakomerno kuha. Nazadnje, ko meso vzamete z žara, ga želite nekoliko počivati, tako da se sokovi nekako vrnejo in ste pripravljeni. Torej, če hrano začinite pravilno, pustite, da meso doseže sobno temperaturo, nato pa pustite, da počiva, ko je končano, je neverjetno, koliko bodo te tri majhne tehnike izboljšale vašo sposobnost žara in žara.

Pravite, da pustite, da meso malo počiva - kako dolgo je malo?

GOSPA: Tradicionalno bi rekel, da naj počiva približno pet minut na palec debeline.

Bobby, bi rad dodal nekaj nasvetov?

BF: Rekel bi, da je preprosto drgnjenje z začimbami koristno orodje za peko na žaru, saj ne bo samo zmanjšalo okusa, ampak bo tudi pomagalo ustvariti teksturo, kot je skorja na zunanji strani karkoli že kuhate. To je lahko začimba, ki jo kupite v trgovini, ali pa je zbirka različnih začimb, ki jih vržete skupaj, vendar je odličen način, da v nekaj enostavno vnesete tone okusa brez mariniranja.

Povezano: 10 nasvetov Bobbyja Flaya za popoln žar na prostem

Zakaj bi se moji bralci vključili v vašo novo oddajo?

BF: Gledanje Michaela in moje interakcije v oddaji bo zabavno za gledanje, še posebej, če nas poznajo, ker nas bodo videli na drugi strani. Videli bodo naše pristno prijateljstvo, toda takšno, ki je občasno konkurenčno, in mislim, da bo na tak način nekako zabavno.

GOSPA: Z Bobbyjem sva že dolgo dobra prijatelja in resnična življenje , vedno se veliko govori o smeteh in brbljanju, kar se zgodi v večini prijateljstev. Toda ljudje te strani nas zares nikoli niso videli na televiziji. Torej, mislim, da bo to zelo zabavno. Poleg tega imamo osem najboljših svetovnih mojstrov, ki kuhajo. Mislim, da je to ena izmed tistih odličnih oddaj na Food Network, kjer ne samo, da boste dobili zabavo in zaključek, ampak se boste na tej poti naučili tudi kup.

Kuhar Michael Symon, kot je razvidno iz BBQ Brawl Flay V. Symon.(Z dovoljenjem mreže za prehrano)

Če bi jedli, kakšno kuhinjo bi raje imeli? Bi se radi ustavili v kuhinji?

BF: Sinoči smo se odpravili na večerjo v italijansko restavracijo v New Yorku in to je bil odličen način, da se sprostimo, sprostimo in nadoknadimo ter si nismo morali sami pripraviti obroka. Vsekakor ne bi hotel v kuhinjo.

GOSPA: Ko grem jesti, želim, da je hrana res čista, preprosta in sveža. Kot čudovit kos morskih sadežev na žaru v grškem slogu z nekaj limone, origana in oljčnega olja in res sem vesel.

Katera so tvoja najljubša živila?

BF: Popolna živila so tacos in rezine pice.

GOSPA: Vse mi je všeč, toda pica in burgerji so na vrhu mojega seznama. Odlično newyorško rezino pice je težko premagati. Uživam tudi čips iz soli in kisa.

Če se vrnete k osmim vodjem, kaj ste se od njih naučili?

BF: Recimo, ker ne morem dati veliko, da je bilo nekaj zelo velikih kosov mesa, ki jih je bilo treba zelo počasi kuhati, in način, kako so ravnali s temi velikimi kosi, način, kako so jih začinili, slanico, vbrizgali jih marinirali in nato obdelali, da je živ ogenj za uravnavanje temperature impresiven. Torej, naučil sem se veliko, ko sem jih gledal v službi.

GOSPA: Vsi so zelo spretni na tekmovanjih o žaru. Vsi delajo vezje in to je zelo specifična veščina. Običajno imate na teh tekmovanjih, kot je tisto v maju v Memphisu, veliko časa, da naredite žar. Toda s predstavo je bilo nekaj izzivov, pri katerih so morali zelo hitro priti do dobrega in so bili v tem zelo spretni. Torej, mislim, da je bilo pri vseh navdušujoče le to, da niso bili le res dobri mojstri, ampak niso bili niti en triki. Ni res, da so lahko naredili rebra, celo prašiče in briškulo, bili so veliko več kot kuharji in kot vodje jam.

Ste se iz nove oddaje veliko naučili?

BF: Tone. Vedno se učimo. To je ena odličnih stvari pri hrani, podobno je vinu; nikoli ne moreš vedeti vsega. Vedno se je treba kaj novega naučiti.

Ali imate čez nekaj tednov praznik dela načrte za peko na žaru?

BF: Imam hišo v Hamptonih in ponavadi imam veliko ljudi, ki pridejo na praznik dela. Michael bo tam. Običajno skuhamo zares tradicionalni ameriški žar, kot so hamburgerji, zrezki in piščanec, ob straneh pa imamo krompirjevo solato in zelje.

Kateri so zadnji nasveti za naše bralce, da bodo imeli preostalo poletje in praznik dela popolne žare?

BF: Ljudem vedno rečem, naj resnično organizirajo in dajo prednost temu, kar bodo skuhali. Kuhajte tudi v svoji udobnosti. Ne poskušajte narediti nekaj, česar še niste kuhali, še posebej, če imate na praznik dela veliko gostov. Hočeš skuhati nekaj, kar si že skuhal. Ni razloga za eksperimentiranje na velik dan. Prav tako resnično spoznajte svoj žar. Vsak žar ima vroče in hladne točke in vsak ima svojo osebnost, zato več izkušenj, kot jih imate na žaru, boljši boste pri tem.

Živilska mreža BBQ pretep: Flay proti Symonu premiere v četrtek, 1. avgusta ob 21. uri. ET.

Parada vsak dan

Povezano: Naredite paradižnikovo juho Bobby Flay's ‘Grilled Cheese’