100+ živil, ki jim nikoli ne poteče (ali vsaj zelo dolgo)

Tako kot mnogi od nas, ki živimo po ukazih, da bi pomagali upočasniti širjenje koronavirusa, ste v zadnjih nekaj tednih verjetno močno spremenili način nakupovanja in kuhanja. Najprej so zdravstveni strokovnjaki priporočili, da imate pri sebi najmanj dva tedna živil, potem je trajalo 30 dni, še dlje pa je bolje.

To je pametno - če vi ali kdo iz vašega gospodinjstva zboli, dobro založena shramba živila, ki niso hitro pokvarljiva pomeni, da boste imeli pri roki tisto, kar potrebujete, da izpeljete strogo karanteno, ki je priložena diagnozi COVID-19. V vsakem primeru pa zaloge pomenijo manj odhodov v trgovino (ali manj pošiljk) in zato manj potencialne izpostavljenosti virusu.

Kako dolgo pa vse te trgovine resnično trajajo? Vprašali smo strokovnjake.

Kaj datumi na etiketah za živila resnično pomenijo?

Različni datumi na etiketah na živilih potrošnike zmedejo in nekateri trdijo, da prispevajo k zapravljanju hrane, ker ljudje mečejo hrano, ki morda ni najvišje kakovosti, a je vseeno popolnoma varna za uživanje.

Pravzaprav je dojenčka adaptirana mleka edini izdelek z zvezno dovoljeno uporabo po datumu in se po tem datumu ne sme več uporabljati.

Poleg tega proizvajalce določijo tiste datume na etiketi kot smernice za zagotovitev optimalne kakovosti:

• Best-By: je predlog proizvajalca za najboljšo kakovost in okus. To nima nič skupnega z varnostjo.
• Uporabite do: zadnji datum, ki ga proizvajalec priporoči za uživanje (razen začetne formule za dojenčke, ki je nikoli ne smete uporabiti po datumu uporabe)
• Prodaja: tudi nič skupnega z varnostjo, ampak navedba trgovcu, kako dolgo naj bo izdelek razstavljen
• Freeze By: predlog proizvajalca za razširitev kakovosti mimo police izdelka življenje

S tem v mislih je veliko živil popolnoma varno zaužiti mimo teh datumov, če so pravilno shranjena.

Glavno vprašanje, ki si ga zastavite pri določanju roka uporabnosti živila, je, kako dovzetna je za rast bakterij? pravi Janilyn Hutchings , CP-FS, certificirani strokovnjak za varnost hrane pri podjetju StateFoodSafety, ki razvija programe certificiranja in usposabljanja za varnost hrane za regulativne, gostinske in gostinske stranke.

Komercialni postopek konzerviranja zmanjša število bakterij na varno raven in zapre hrano pred nadaljnjo rastjo bakterij, pravi Hutchings.

Če je kaj zastarelo, zaupajte svojim čutom, da bodo ugotovili, ali je varno jesti. Vrzi vse, kar samo izgleda slabo, z očitnimi znaki plesni, temnim ali oljnatim videzom, znaki okužbe škodljivcev ali poškodb embalaže z vodo. Zavrzite pločevinke, ki so vdrte, otekle, korodirane ali zarjavele.

Če je videti dobro, naredite test za vohanje. Ena največjih težav s sestavinami, ki niso stabilne na policah, je, da lahko naravno prisotna olja, ki jih najdemo v izdelku, sčasoma postanejo žarkava, pravi kuhar Michele Sidorenkov , R.D., od Moja tisočletna kuhinja .

Vsak neprijeten vonj, zlasti travnate ali barve podobne arome, dodaja Hutchings, je znak, da se je hrana pokvarila.

Sorodno: 28 Karantenska kuhinja, ki jo mora imeti

12 netrajnih živil, ki Res Nikoli ne poteče

Ta živila, ki niso pokvarljiva, res trajajo neomejeno dolgo, shranjena neodprta na hladnem, suhem in temnem mestu:

1. Soda bikarbona: traja neomejeno dolgo, čeprav lahko sčasoma izgubi vzhajano moč. Za testiranje združite 2 žlički kisa in & frac14; žlička sode bikarbone. Če se zažene, ste pripravljeni.
2. Fižol in stročnice (na splošno posušeni). Opomba : starejši kot je fižol, dlje ga bo treba namakati in kuhati. Vključno z:
   • Črni fižol
   • Črnooki grah
   • Cannellini fižol (beli fižol)
   • Garbanzo fižol (čičerika)
   • Veliki severni fižol
   • Fižol v zrnju
   • Leča
   • Limski fižol
   • Mornarski fižol
   • Pinto fižol
   • Soja
   • Grah (sušen)
3. Koruzni sirup
4. Trdna pijača: Izjema : kremni likerji - zaradi mlečnih izdelkov upoštevajte oznako glede uporabe po datumih.
5. Med (surov): Naravni sladkor, visoka kislost in nizka vlaga zagotavlja, da to tekoče zlato traja večno (arheologi so v staroegipčanskih grobnicah celo odkrili užitni med). Sčasoma pa lahko kristalizira. Brez skrbi - kozarec preprosto postavite v posodo s toplo vodo, da se utekočini.
6. Javorjev sirup (čist)
7. Sol: nejodirana sol (kot naravna morska sol) traja večno. Toda tudi jodirana kuhinjska sol ima precej dolg rok uporabnosti - pet let.
8. Začimbe (posušene): Sčasoma bodo izgubile vonj in okus, vendar jih je mogoče varno jesti v nedogled.
9. Sladkor, vključno
   • Kristalni sladkor
   • Sladkor v prahu
   • rjavi sladkor
10. Kis, vključno z:
    • jabolčni kis
    • Balzamični kis
    • Destiliran kis
    • Rdeči vinski kis
    • Rižev kis (nezačinjen)
    • Kis iz belega vina
11. Ekstrakt vanilije (čist)
12. bel riž

Sorodno: Karantenska kuhinja: Kako nadomestiti sestavine kot profesionalca

93 Nekvarljiva hrana, ki traja res dolgo

Ta živila morda ne bodo zdržala za vedno , vendar bodo hranjeni neodprti na hladnem, suhem in temnem mestu nekaj let do desetletij, razen če ni drugače navedeno:

1. Mandlji: zamrznite do dve leti
2. Marelična marmelada
3. Avokadovo olje
4. Ječmen
5. Mešanica piškotov
6. Goveje meso (neodprto)
7. Bujonske kocke
8. Mešanica torte
9. Artičoke v pločevinkah
10. Šparglji v pločevinkah
11. Fižol v pločevinkah in stročnice
12. Konzervirana pesa
13. Konzervirani sir
14. Čili v pločevinkah
15. Konzervirana čile paprika (vključno s čipotci)
16. Koruza v pločevinkah
17. Ribe v pločevinkah (tuna, losos, školjke, sardele, sled itd., Neodprte)
18. Meso v pločevinkah (piščanec, govedina , šunka itd., neodprto)
19. Gobe ​​v pločevinkah
20. Grah v pločevinkah
21. Bučna konzerva
22. Pražena paprika v pločevinkah
23. Špageti v pločevinkah
24. Kislo zelje v pločevinkah
25. Konzervirana špinača
26. Konzerviran sladki krompir
27. Repično olje
28. Kapre
29. Indijski oreški: zamrznejo do 2 leti
30. Šampanjec: vintage stvari bodo obdržale 20 let ali več. Še manj redka penina je dobra do štiri leta.
31. Chia semena (cela): štiri leta v zamrzovalniku
32. Piščančja juha
33. Čokolada (temna)
34. Čokoladni sirup (neodprt)
35. Kakav v prahu (nesladkan)
36. Kokosovo mleko (v pločevinkah)
37. Kokosovo olje
38. Kava (instant): zdrži do 20 let. Neodprto mleto kavo zamrznite do dveh let, cela zrna pa do tri.
39. Testo za piškote (kupljeno ali domače): zamrznite do enega leta
40. Kuharski sprej
41. Koruza (liofilizirano)
42. Koruzni zdrob
43. Krekerji
44. Koper kumarice
45. Suho sadje
46. Posušeni čili
47. Posušene gobe
48. Energijske ploščice
49. Ribja omaka
50. Moka (bela, polnozrnata): do dve leti v zamrzovalniku
51. Mešanica želatine (kot je Jell-O)
52. Ghee (razjasnjeno maslo v indijskem slogu)
53. Grozdni žele
54. Zdrob (instant)
55. Trde sladkarije
56. Hardtack: Ja, brezvezen kreker / piškot, ki je poganjal vojake, pionirje in pomorščake v preteklosti.
57. Pekoča omaka
58. Instant fižol
59. Takojšnja mešanica potapljanja (na primer francoska čebula)
60. Takojšnja mešanica pudinga
61. Instant juha
62. Kamut
63. Narod
64. Melasa
65. Makadamije: zamrznite do dve leti
66. Obroki, pripravljeni za uživanje (MRE)
67. Gorčica
68. Ovseni kosmiči
69. Olivno olje
70. Oljke (v pločevinkah)
71. Mešanica za palačinke / vaflje
72. Testenine (suhe)
73. Arašidovo maslo: v kozarcu (neodprto) do 2 leti v hladilniku. Arašidovo maslo v prahu zdrži do 15 let
74. Pecans: zamrzne do dve leti
75. Kokice (neokrnjene)
76. Krompirjevi kosmiči (instant krompir)
77. Jajca v prahu
78. Mleko v prahu
79. Pozol (hominiran, posušen)
80. Kvinoja
81. Rezanci iz ramena (posušeni)
82. rdeče vino
83. Valjani oves
84. Sezamova semena (pražena)
85. Jaz sem vrba
86. Črka
87. Jagodni žele
88. Čaj
89. Paradižnikova pasta (v tubi)
90. Zelenjavna juha
91. Skrajšanje zelenjave
92. Pšenica (trdo rdeča)
93. Pšenica (mehko bela)

Razen če ste trdi pripravnik za končni dan, v resnici ne potrebujejo hrano, ki bi jo lahko nastavili leta ali celo desetletja. Zato je dobro, da shrambo shrambe in zamrzovalnika redno preverjate, če želite uporabljati sponke, ki se približujejo datumu njihove uporabe ali znova (za najboljšo kakovost), in jih dopolnite z novejšo ceno.

Sorodno: Shramba in zamrzovalnik Pro Chefs

Parada vsak dan

BONUS: Presenetljiva hrana, ki jo lahko zamrznete

Ta živila, ki niso pokvarljiva, ne zdržijo za vedno ali celo leta, vendar pa jih lahko z zamrzovanjem podaljšate do devet mesecev:

• Maslo
• Margarina
• Sir: trdi ali poltrdi sir (na primer parmezan, Asiago, Romano, cheddar, švicarski) v bloku, razrezan ali narezan
• Deli meso (predpakirano)
• Tofu (vodo izpraznite, tesno zavijte v plastično folijo in shranite v močni zamrzovalni vrečki)
• Tortilje (moka, koruza, domače ali v trgovini)

Kateri so najboljši načini za shranjevanje hrane?

Vlaga, svetloba, toplota in zrak spodbujajo rast bakterij, zato običajno vidite navodila za shranjevanje hrane v nepredušni posodi na hladnem, suhem in temnem mestu. Ja, kot starošolska korenska klet vašega velikega memawa.

Najslabše mesto, ki ga lahko hranite na policah, je pod umivalnikom, v omari blizu peči ali v garaži, ker so ta mesta bolj dovzetna za vlago in temperaturne spremembe, opozarja Sidorenkov.

Zamrzovanje je še ena možnost, pravi Hutchings. Ustavi rast bakterij, zamrznjena hrana pa je tehnično varna za večno uživanje. Večje vprašanje glede zamrznjene hrane ni, ali je varna, ampak ali je še vedno dobrega okusa, ugotavlja. Dlje ko je živilo zamrznjeno, bolj se njegova kakovost spušča navzdol.

Medtem ko hlajenje zagotovo upočasni rast bakterij, da podaljša rok uporabnosti hrane, ni možnost dolgoročnega skladiščenja.

Upoštevajte tudi vlago, ki je lastna izdelku - manj kot ga ima, dlje bo trajal. Na primer, neodprt fižol v pločevinkah lahko zdrži do pet let, vendar je posušen fižol varno jesti desetletja.

Nato je tukaj vse, kar morate vedeti o varnosti hrane med pandemijo koronavirusa