Zaradi tega Rockefellerjevega recepta za ostrige boste sanjali o razkošnem New Yorku iz šestdesetih let prejšnjega stoletja

Vesel državni dan ostrig!

• Avtor: Z dovoljenjem The Grand Central Oyster Bar, New York City, New York
• Posodobljeno: izvirno:

'Bil je drzen človek, ki je prvi pojedel ostrigo,' pravi Roger Sterling Donu Draperju v 1. sezoni, 7. epizodi Jezen moški . Restavracija ni identificirana, vendar bi bila verjetna destinacija oglaševalcev, ki delajo na aveniji Madison, kavernozna Grand Central Oyster Bar .

Ta ustanova na Manhattnu je bila odprta leta 1913 eno nadstropje nižje od ulice na znameniti postaji Grand Central v New Yorku. To je različica Ostrige Rockefeller kot je bil narejen v zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja, postrežen kar v ponvi.

Naslednje: Jezen moški - navdahnjeni koktajli, recepti in nasveti za organizacijo zabave .

Rockefellerjev recept za ostrige

• Trajanje
• Čas kuhanja
• 4 Porcije

Sestavine

• 2 ducata velikih (ali 3 do 4 ducate majhnih) ostrig, odprtih in na polovici lupine
• 4 srednje velike šalotke, mlete (približno ¼ skodelice)
• 1 manjše steblo zelene, mleto
• ¼ skodelice svežega peteršilja, mletega
• ¾ skodelice masla, zmehčanega in razdeljenega (1 in ½ palčke)
• 2 skodelici sveže špinače, grobo sesekljane
• ⅓ skodelice mehkih krušnih drobtin
• 1–2 kapljici Worcestershire omake
• ½ žličke soli
• Posip s sveže mletim črnim poprom
• Ščepec kajenskega popra
• 2 žlici pernoda (ali janeža)

Priprava

1. Pečico segrejte na 450°F. Napolnite 4 modele za pite ali torte (ali pekač, ki je dovolj velik za ostrige) s kameno soljo, vendar ne več kot do polovice (uporabite ravno toliko soli, da se ostrige ne bodo zibale naprej in nazaj). Modele za kratek čas postavimo v pečico, da se segrejejo.
2. Pripravite preliv: šalotko, zeleno in peteršilj dušite na 4 žlicah masla v težki ponvi približno 5–7 minut. Dodaj špinača v ponev in pustite, da za minuto oveni.
3. Špinačno zmes vlijemo v mešalnik. Dodamo preostalo maslo, drobtine, Worcestershire omaka , sol, poper in pernod ali janež. Mešajte minuto pri srednji hitrosti. Vsako ostrigo prelijte s približno 1 čajno žličko do 1 jedilno žlico mešanice, odvisno od velikosti ostrige.
4. Modele vzamemo iz pečice in ostrige trdno zapičimo v vročo sol. Posode vrnite v pečico in pecite približno 4 minute oziroma dokler se maslo ne stopi in špinača na vrhu rahlo porjavi. Ostrige postrezite kar v pločevinki.

---