V redu, kaj za vraga je romanesco in kako ga skuhate?

Zdi se, da je ena bolj nenavadnih zelenjav, na katere smo naleteli, romanesco delno psihedelična brokoli , delno tujec življenje oblika.

Kaj je Romanesco?

Romanesco (včasih imenovan Romanesco brokoli ali rimska cvetača) ni vedno obstajal v narave . Mnogi botaniki menijo, da je bil rezultat selektivne vzreje italijanskih kmetov v 16. stoletju.

Pravzaprav je to užitna roža iz družina ki vključuje brokoli , cvetača , brstični ohrovt in zelje . Po okusu je zelo podoben cvetači, vendar z nekoliko bolj oreškastim in zemeljskim okusom.

Seveda je najbolj fascinanten del Romanesca njegov videz. Njegovi spiralni popki tvorijo naravni približek fraktala, kar pomeni, da je vsak popek v spirali sestavljen iz niza manjših popkov. (Se spomnite Fibonaccijevega zaporedja iz šole? Spirale sledijo istemu logaritemskemu vzorcu.)

Sorodno: 23 najbolj nenavadnih živil z vsega sveta

Kako kuhati Romanesco

Uporabite ga lahko tako kot cvetačo v receptih in zdrži veliko različnih načinov kuhanja.

'Romanesco lahko postrežemo surov, rahlo kuhan ali kuhan,' je rekel mario batali v stolpcu za Seattle Times lansko jesen. 'Ponavadi ga počasi dušim s česnom in limonino lupinico ter dodam kosmiče rdeče paprike za piko na i.'

Okusna je tudi kuhana na pari in rahlo začinjena z oljčnim oljem in rdečim vinskim kisom.

Drugi recepti zahtevajo preprosto peko bratranca cvetače s soljo, poprom in česnom v prahu.

Romanesco je v sezoni od poznega poletja do zgodnje jeseni in ga je pogosto mogoče najti na lokalnih tržnicah, zlasti ob vzhodni obali. Tako kot pri nakupovanju običajnega brokolija ali cvetače, poiščite čvrste, težke glave brez razbarvanja ali uvelih cvetov. Za shranjevanje v hladilniku, hranite v tesno zaprti vrečki.

Sorodno: 25 zdravih rastlinskih večerij

Najboljši recepti za romanesco in cvetačo

Vsak od teh receptov bi resnično omogočil, da Romanesco zasije. Ta očarljivi fraktalni vzorec bo kompliment vsaka od teh jedi, kot tudi njen edinstven profil okusa.

• Pečen romanesco in korenje s pehtranovo omako
• Romesco česnova kozica z bučkinimi rezanci
• Solata Green Goddess Chop
• Pionirska žena Karijeva cvetača
• Buffalo cvetača

Ste poskusili Romanesco? Kaj si mislil?

Sledi: Kaj za vraga je praprot Fiddlehead in kako jo jeste?