Ta preprost recept Tamale vas bo želel nehati naročiti in jih začeti ustvarjati za vedno

Včasih sem sovražil Tamales . Ko sem bil mlad, sem jih videl kot te spolzke kašaste stvari, ki so zdrsnile iz pločevinke in jim zagotovo niso pomagale rasti name.

Ko sem začel zares sprejemati kulinarični svet, sem se odprl za vse vrste kuhinj in živil, o katerih sem imel napačne predstave - in tamale so bile ena izmed njih. Smešno je, kako se stvari spremenijo, ko vzameš stvari v svoje kuharje!

Zdaj, ko sem sam obvladal domače tamale (ali vsaj tako mislim), pravzapravreskot oni in to je zahvaljujoč temu preprost recept za tamale . Več o tem spodaj, najprej pa naj vas popeljem skozi tamales 101, nesrečo pri nastajanju Mehiška jed .

Povezano: Iz tega sveta Sous Vide Carnitas

(Shea Goldstein)

Ena izmed stvari, ki so mi všeč pri teh preprostih tamalih, je njihova vsestranskost. Nekako so podobni tacos ali burito; napolnite jih s čim želite.

Naredil sem tako piščančje kot goveje meso, nekaj s salsa verde in nekaj s pekoča omaka in oba sta bila super. Lahko bi šli celo brez mesa, če bi to želeli, in jih napolnili s fižolom, koruzo itd.

Kaj je Tamale?

Tamale je tradicionalna mehiška jed, narejena iz mase ali testa, napolnjena z različnimi mesnimi izdelki in / ali siri, ki jo poparimo v koruzni lupini ali bananinem listu. Lupine niso užitne.

Kako jesti tamale

Tamale lahko pojeste tako, da olupite lupino ali bananine liste in nato pojeste valjano, napolnjeno testo. Moral bi biti nežen in večina sirov topljena.

Kaj je v Tamaleju?

Razno meso, fižol in siri. Tradicionalni tamali običajno vsebujejo govedino, svinjina ali piščanec, sir in včasih fižol.

(Shea Goldstein)

Kako narediti Tamales

Zdelo se mi je, da so valjani tamali s koruzno lupino težki, dokler nisem gledal TO YouTube video. Ne dovolite, da bi vas tamale ustrahoval. Morda bo treba nekaj treningov, vendar obljubim, da ni tako težko, kot se zdi.

Drug ključ pri pripravi tamalesa je doseganje skladnosti z masa moko. Ne morete uporabiti samo običajne koruzne moke; to ne deluje. Masa je predhodno obdelana z lugom - to je razlika in to je glavna sestavina. Idealen je za pripravo koruznih tortilj in tamalov itd.

Te je pravzaprav zabavno narediti, niti ne potrebujete parnika tamale. Na vrhu pekača, do polovice napolnjenega z vodo, sem uporabil rešetko in jih uparil na štedilnik, prekrit s folijo.

Tako lahko je.

(Shea Goldstein)

Zdaj, ko imam svojo metodo navzdol, bom eksperimentiral z več nadevi. Želim si narediti nore tamale - s bivoljski piščanec , jalapeño popper, cheeseburger in čilijevimi nadevi. Samo toliko idej imam.

To so stvari, ki me ponoči vztrajajo ... Srečno izdelovanje tamalov!

Naslednji, 16 najbolje pečenih mehiških jedi.

Easy Tamales

Ocenite:

0,0 iz 0 Glasovi

• Služi

  6.

• Aktivni čas

  1 uro 45 min.

• Skupni čas

  1 uro 45 min.

• Natisni

Sestavine

Tamales:

• 2 skodeliciMokasto testo
• 1 & frac12; skodelicevoda (več, če je konsistenca pregosta)
• 1 čajna žličkasol
• & frac12; lbmleto okroglo, rjavo
• & frac12; lbpiščanec, kuhan in razrezan
• 1 kosTaco začimba
• 1 skodelicaZelena omaka
• 2 žličkiSriracha
• 1 kupKoruzna lupina (najdena v mehiških trgovinah in v nekaterih velikih verigah trgovin v oddelku s proizvodi)

Ključne oznake

• Recept za predjed
• koruzni zdrob
• Recept iz koruzne moke
• Hrana za krmo
• Latinskoameriška hrana
• Latinski recepti
• mehiška hrana
• Mehiški recepti
• Recept Tamale
• Tamale recepti
• Tamales
• Tapas
• Recept Tapas
• Tapas recepti

Navodila

1. V večji skledi, napolnjeni s hladno vodo, vsaj dve uri, do enega dne, vzemite koruzne lupine.

2. Maso, vodo in sol zmešajte v stoječem mešalniku in po potrebi dodajte vodo, dokler ni konsistenca podobna piškotnemu testu.

3. Odcedite lupine in jih posušite.

4. Tako vroče kot piščanca potresemo z začimbami taco, medtem ko so še vroči, in jih premešamo za prevleko.

5. Maso razporedite na velik konec koruzne lupine, samo na eno stran in ne širite vse do majhnega konca lupine.

6. V sredino masaže položite približno žlico piščančjega ali govejega nadeva.

7. Zložite tako, da se zavrtite s strani za polnjenje, ustavite na sredini in zložite majhen konec, da se srečate s sredino in nadaljujte z valjanjem do konca. Zavarujte s prameni koruzne lupine (pravkar sem jih strgala) ali vrvico.

8. V pekaču zavremo vodo in položimo tamale na rešetko, nameščeno na vrhu pekača; pokrijemo s folijo.

9. Zmanjšajte toploto na najnižjo in uparite 30-45 minut, dokler koruzne lupine enostavno ne odstranite s tamales.

10. Po želji postrezite s kislo smetano, cilantrom, jalapeñosom, paradižnikom, vročo omako in salsa verde.

Kuhinjski pult

Služi 6.