Priročen vodnik o tem, kako dolgo naj bi po mnenju strokovnjakov kuhali piščančje prsi v pečici, cvrtniku in lončku

Brez suhega piščanca na naši straži!

• Avtor: Stacey Feintuch
• Posodobljeni datum:

To ni presenetljivo piščančje prsi je kos perutnine v mnogih domovih. Hitro se kuha; enostavno je pripraviti; lahko ga oblečete gor ali dol; in ga premažite z nizom omak in začimb. Pecite ga na žaru, poširajte, skuhajte, pecite, prepražite – izbira je vaša. 'Piščančje prsi dobro absorbirajo okuse,' pravi Monica Auslander Moreno, RDN , ustanovitelj podjetja Essence Nutrition v Miamiju na Floridi. »Američani obožujejo piščanca. Verjetno so vedno, odkar je postal tako cenovno dostopen in ekonomičen način za hranjenje družina .'

Ne glede na to, ali uživate v pečenka piščanec solo ali dodajanje naribanega mesa v sendviče, solate, juhe in enolončnice , ni zanikanja, da je piščanec vsestranska glavna hrana. 'Lahko ga skuhate na toliko načinov, samo z uporabo različnih načinov kuhanja, marinad in začimb,' pravi Jenna Appel, RD, LDN, CDCES , registrirani dietetik. 'Prav tako je običajno odobren za otroke.'

Piščančje meso je tudi hranljivo. Je dober vir vitaminov B niacin in B6, aminokisline triptofan ter mineralov fosforja in selena, pravi Paula H. Mendelsohn , nutricionistka funkcionalne medicine in lastnica Wellness in prehranske storitve Boca, s sedežem v Južni Floridi.

Vendar, ko gre za vedenje samo koliko časa kuhati piščančje prsi v pečici, cvrtniku ali lončku, kar lahko nekatere zmede. Zato so ga ti strokovnjaki za hrano razčlenili po teži in minutah, tako da vas nikoli več ne bodo zalotili pri postrežbi suhega ali prekuhanega piščanca!

Sorodno: Najboljši piščančji recept 'Marry Me'

Kako ugotoviti, kdaj je piščanec kuhan

Uporabite termometer za meso, da se prepričate, ali so piščančje prsi temeljito kuhane, pravi Appel. Služba za varnost hrane in inšpekcijo USDA priporoča kuhanje piščanca pri 165 F. To bo zagotovilo, da boste uničili vso salmonelo, ki je okužba, ki jo povzroči uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa.

Če nimate termometra, Appel pravi, da poiščite piščančje meso, ki je vidno rdeče ali rožnato. »Če vidite katerega od teh odtenkov, bo treba piščanca kuhati nekoliko dlje,« pravi Appel. 'Vedeli boste, da je popolnoma pečeno, ko bo meso popolnoma belo.'

Kako dolgo kuhati piščančje prsi v pečici

Pečemo velike piščančje prsi brez kosti in kože približno 20 do 30 minut na srednji rešetki v pečici pri 375 F, Cordell Robinson , zasebni in slavni kuhar, pravi. 'Časovni okvir je odvisen od tega, kako začinite, solite ali marinirate svoje piščančje prsi.'

Sorodno: 40 najboljših receptov za piščančje prsi

Koliko časa traja, da se piščančje prsi pečejo pri 400 F?

Za peko piščančjih prsi pri 400 F naj bi trajalo približno 20 do 25 minut, pravi Sandy Wolner, RDN in kulinariko izobraževanje vodja za Testne kuhinje razvajenega kuharja. Ta čas se lahko razlikuje glede na debelino piščanca, dodaja.

Ali je bolje speči piščančje prsi pri 350 ali 400?

Večina kuharjev in nutricionistov predlaga kuhanje piščančjih prsi pri 400 F. Pečenje bo trajalo dlje pri 350 F, kar lahko izsuši meso. »To je dovolj visoka temperatura, da zapre sokove in okus,« pravi Wolner.

Sorodno: 15 najboljših receptov za pečene piščančje prsi

Kako dolgo kuhati piščančje prsi v ponvi na štedilniku

Piščančje prsi na štedilniku so najosnovnejši recept od vseh. Piščančje prsi namažite s pršilom za kuhanje ali olivnim oljem. Nato začinite s soljo, poprom, čebulo v prahu, česnom v prahu, papriko in posušeno baziliko, pravi Mendelsohn. »Moja skrivnost so semena kumine, zaradi česar ima moj končni izdelek okus kot na rženem kruhu,« pravi. Če so piščančje prsi debele, je treba pred kuhanjem piščanca enakomerno pretlačiti s kladivom za meso ali valjarjem.

Čas kuhanja je odvisen od debeline piščančjih prsi v ponvi na štedilniku. V ponvi segrejte olje, dodajte piščančje prsi in kuhajte dve do tri minute ali dokler ne porjavijo, pravi Robinson. Nato obrnite, pokrijte in kuhajte na drugi strani sedem do osem minut oziroma dokler niso kuhani.

Druga tehnika, ki jo predlaga, je, da piščanca položite v predhodno segreto ponev na zmernem ognju in kuhate približno pet do sedem minut na stran. Večji kosi piščanca se bodo kuhali dlje.

Sorodno: 33 najboljših receptov za piščančja stegna

Kako dolgo kuhati piščančje prsi na žaru

Skrivnost kuhanja piščančjih prsi na žaru je marinada, pravi Mendelsohn. Predlaga pridobivanje maščobe iz olja ali jogurta, kisline iz kisa ali citrusov, okusa pa iz zelišč in začimb. Žar segrejte na 400 F. S krtačo za žar odstranite morebitne ostanke. Naoljite tudi rešetke, da preprečite prijemanje.

Čas kuhanja je odvisen od debeline piščančjih prsi. Za piščančje prsi brez kosti in kože je čas kuhanja približno pet do šest minut na stran, pravi Robinson. Predlaga kuhanje piščančjih prsi na neposrednem ognju do 165 F in uporabo trenutnega termometra, pravi Robinson.

Sorodno: 7 preprostih marinad za piščanca

Kako dolgo kuhati piščančje prsi v Instant Pot

Kako dolgo kuhate piščančje prsi v instant loncu, je odvisno od nastavitve, ki jo izberete, in teže piščanca, pravi Wolner. Pravi, da bo en funt piščanca potreboval približno pet minut. Predlaga uporabo nastavitve sous vide. »Po mojem mnenju je to najboljši način kuhanja piščanca,« pravi. »Traja nekoliko dlje kot tradicionalne metode, vendar nizko in počasno kuhanje pomaga ohranjati piščanca izjemno vlažnega in sočnega. In lahko odideš in se vrneš, ko se čas izteče.« Pravi, da bo trajalo 90 minut, piščanca pa lahko pustite tudi do dve uri do obroka.

Sorodno: 19 najboljših Sous Vide receptov

Kako dolgo kuhati piščančje prsi v lončeni posodi

Piščančje prsi kuhajte približno šest do sedem ur na nizki temperaturi ali tri do štiri ure na visoki temperaturi počasni kuhalnik ali lonec. Piščanec lahko izpade bolj suh, če ga kuhate na visoki temperaturi, zato Appel priporoča kuhanje na nizki temperaturi.

In ne pozabite pomisliti, kaj se zgodi, ko je kuhano. 'Trik po tem, ko je kuhan (ponovno preverjanje tistih značilnih 165 stopinj v notranjosti), je, da piščanca pred serviranjem pustimo počivati,' pravi Mendelsohn. To preprečuje, da bi se meso izsušilo.

Kako dolgo kuhati piščančje prsi v cvrtniku

V cvrtniku postavite piščančje prsi v košaro ali jih postavite ob stranice, pravi Mendelsohn. Piščanca premažite z maslom ali popršite z oljčnim oljem. Nato začinite s soljo, poprom in česnom v prahu, pravi.

Čas kuhanja je odvisen od velikosti piščančjih prsi. Spodaj je nekaj približnih časov Appla in Robinsona:

• 5-7 oz: 7 do 10 minut
• 8-10 oz: 10 do 12 minut
• 11 oz ali več: 12 do 16 minut

Naslednji: Kako dolgo zdrži kuhan piščanec Rotisserie v hladilniku?

Viri

• Monica Auslander Moreno, RDN, ustanovitelj Essence Nutrition v Miamiju
• Jenna Appel, RD, LDN, CDCES, Boca Raton na Floridi, registrirani dietetik in certificirani strokovnjak za nego in izobraževanje o sladkorni bolezni, katerega podjetje Appel Nutrition Inc. ponuja individualno svetovanje glede prehrane in dobrega počutja.
  
• Cordell Robinson, zasebni in slavni kuhar
• Sandy Wolner, RDN in vodja kulinaričnega izobraževanja za Testne kuhinje razvajenega kuharja
• Paula H. Mendelsohn, nutricionistka za funkcionalno medicino in lastnica Wellness in prehranske storitve Boca, s sedežem v Južni Floridi

---