Recept za slan, pražen puranski puranik Pioneer je v bistvu neumen

V slanico ali ne v slanico? To je eno največjih Zahvalni dan uganke. Večina kuharjev vam bo povedala, da prinesete s seboj Zahvalni puran daje sočne, globoke okuse, ki še naprej vlažijo in aromatizirajo ptica ure, medtem ko bodo drugi rekli, da preskočite slanico in greste po injekciji. Ali pot marinade.

In čeprav obstajajo ustrezni prehrambeni argumenti, ki jih je mogoče navesti za vse strani, današnji recept vključuje najboljšo puranje slanico iz ljubezni Sama Pionirska ženska , Ree Drummond. Poskusi jo enostaven recept za slanico spodaj, plus Reejev recept za omako in se pripravite na svoj najbolj slasten zahvalni dan doslej!

Kliknite tukaj za več receptov z zahvalnega praznika Ree Drummond

Slana, pražena zahvalna Turčija

Ocenite:

4.3 iz enajst Glasovi

• Služi

  12-16

• Aktivni čas

  35 min.

• Skupni čas

  22 ur. (vključuje slanico)

  
  

• Natisni

Sestavine

Za slanico:

• 3 skodelicejabolčni sok ali jabolčnik
• 2 litrivode
• 1 & frac12; skodelicekošer sol
• 2 skodelicipakiran rjavi sladkor
• Listi 4vejice rožmarina
• 5.nageljnove žbice česen, mleto
• 3 žlicetrikolorna zrna popra
• 5.lovorjev list
• Zest od 3pomaranče, odstranjene na trakove z lupilcem

Za Turčijo:

• 1 (18 do 20 lb)puran (vrat in drobovje shranite za omako)
• & frac12; skodelica (1 palica)maslo, zmehčano
• Zest od 1oranžna, odstranjena na trakove z lupilcem in tanko narezana
• Listi 2vejice rožmarina, mlete
• Košer sol in sveže mlet poper

Ključne oznake

• Dash Magazine november 2013
• recepti
• Ree Drummond
• Zahvalni dan
• zahvalni recepti
• Puranski recepti za zahvalni dan

Navodila

1. Vse sestavine slanice združite v zelo velik lonec. Zavremo, nato izklopimo ogenj in pustimo, da se popolnoma ohladi. Purana položite v drug zelo velik lonec ali vrečo za slanico in ohlajeno raztopino slanice prelijte čez purana. Če puran potrebuje več tekočine, da se potopi, dodajte do 6 skodelic hladne vode. Vrečko ali lonec dobro zaprite in shranite v hladilniku 16 do 18 ur. Če puran ni popolnoma potopljen, ga obrnite na polovico postopka. (Vrečko za slanico sem dal v veliko posodo iz nerjavečega jekla, samo da je ostala na mestu!)

2. Put purana v umivalnik in zavrzite slanico. Purana sperite s hladno vodo od znotraj in od zunaj, nato umivalnik napolnite s čisto, hladno vodo in purana namočite 15 minut, da odstranite odvečno sol. Pat puran suh.

3. Pečico segrejte na 275 ° F in stojalo postavite na najnižjo raven.

4. Puranico s stranjo dojk položite v pekač, podtaknite krila pod telo. Prekrižaj noge in kravato s kuhinjsko vrvico. Purana pokrijemo z močno aluminijasto folijo in poskrbimo, da je folija vstavljena pod posodo. Pražen puran 10 minut na funt (za 20-kilogramskega purana pecite približno 3 ure in 20 minut).

5. Medtem pripravite rožmarinovo-citrusno maslo: v skledi združite maslo, pomarančno lupino in rožmarin. Začinite s soljo in poprom.

6. Odstranite folijo in po puranji koži namažite rožmarinovo-citrusno maslo. (Vstopite v vse razpoke! Malo ga žgečkajte!) Vstavite mesni termometer v puranje stegno, povečajte temperaturo pečice na 350 ° F in odprtega purana postavite nazaj v pečico. Vsakih 30 minut prelijte s sokovi in ​​maslom z dna posode in pražite, dokler temperatura stegna ne doseže 165 ° F. (Za purana 20 lb dodatnih 1 uro, 30 minut do 2 uri, 30 minut.)

7. Odstranite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite počivati ​​15 do 20 minut pred serviranjem. (Prihranite kapljice za omako.)

Kuhinjski pult

Služi 12-16.Na porcijo 4 oz: 240 kalorij,1gogljikovi hidrati, 31gbeljakovine,1.1gmaščobe, 90 mg holesterola, 350 mg natrija,0gvlakno

O avtorju

Poiščite ta recept in več prazničnih idej v Kuharica pionirka: leto počitnic (30 dolarjev; Harper Collins).