Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Popolna pečena govedina je enostavna



Ta čudovit kos govedine sem našel v trgovini in se odločil, da je pravi čas, da pripravim nekaj okusne pečenke. Priprava popolne pečenke je zelo enostavna - samo poskrbite, da boste dobro rezali govedino, jo pravilno začinili in bili pozorni na temperaturo pečice, da bo prišla odlično. Pred peko vedno pečem v ponvi - obožujem jo hrustljavo od zunaj in mislim, da resnično pomaga ujeti sokove.

Uporabite termometer za pečico, da zagotovite, da je govedina kuhana do ustrezne temperature. Ne zanašajte se samo na določene čase peči - pečice so različne in želite narezati na popolno pečenko.

Obožujem pečeno govedino sok , s hrenovo omako in moj zelo enostaven Yorkshire Puding -Morda je to moje britansko poreklo ali pa sem samo tradicionalist.


Kako dolgo kuhati pečeno govedino (temperatura, čas, funt)

Pražimo približno 13-15 minut na funt za redke, 17-19 minut za srednje in 22-25 za kuhane. Preverite meso s termometrom in se prepričajte, da je temperatura, ki jo želite: 145 ° F za srednje redke, 160 ° F za srednje. Ne pozabite, da se bo meso še naprej kuhalo, ko počiva, zato ga odstranite iz pečice, ko je približno 5 ° F nižja od želene temperature.

Perfect Roast Beef

Avtor Ben Rayl

Ocenite:


3.1 iz 150 Glasovi



  • Služi

    3-4

  • Aktivni čas

    20 min.

  • Skupni čas

    1 uro 20 min.


Sestavine

  • 1 kilogramzgornji del govedine, sobna temperatura
  • oljčno olje, za kapljanje
  • sol
  • sveže mlet poper
  • 2 žličkitimijan
  • 1 lb (500 g)mladi krompir, prepolovljen
  • dvačebula, olupljena in sesekljana
  • 3.korenje, olupljeno in sesekljano
  • 2 palčkizelena, grobo sesekljana
  • 1 žarnicačesen, zlomljen na nageljnove žbice in olupljen
  • dvalovorjev list

Za av jus:

  • posode iz pečenja
  • & frac12; skodelicordeče vino
  • 2 skodelicigoveji stalež
  • 1 čajna žličkamaslo
Ključne oznake
  • govedina
  • večerja
  • recepti
  • pečenka
  • Čas kuhanja pečene govedine

Navodila

  1. Pečico segrejte na 220 C.

  2. Govedino pokapamo z malo oljčnega olja, nato pa vse skupaj začinimo s soljo, poprom in timijanom.

  3. Litoželezno ponev segrejte na močnem ognju in govedino pecite na vseh straneh, dokler ne porjavi, vendar ne opeče, približno 3-4 minute na stran.

  4. Zelenjavo in lovorjeve liste damo na dno posode za peko. Zalijemo z oljčnim oljem in nanj položimo pečenko.


  5. Pečenko postavimo v pečico in pečemo približno 15 minut, nato ogenj zmanjšamo na 190 C. Pražimo približno 13-15 minut na funt za redke, 17-19 minut za srednje in 22-25 za kuhane. Preverite meso s termometrom in se prepričajte, da je temperatura, ki jo želite - 145 ° F za srednje redke, 160 ° F za srednje. (Pečenko med kuhanjem nekajkrat popivajte in pazite na zelenjavo. Če začne goreti, lahko ponev pokrijete s folijskim šotorom.)

  6. Ko je govedina kuhana, jo odstranite iz pečice in pustite počivati ​​na deski, prekriti s folijo in kuhinjsko brisačo, približno 15 - 30 minut. (Ne pozabite, da se bo meso še naprej kuhalo, ko počiva, zato ga odstranite iz pečice, ko je približno 5 ° F nižje od temperature, ki jo želite. Tudi na tej točki, če zelenjava ni kuhana, jo vrnite v pečico, dokler ni kuhana, medtem ko govedina počiva.)

Izdelava av jus:

  1. Pečene kapljice odcedite iz ponve skozi mrežno sito v srednjo ponev, pri čemer ne puščajte nobenih zelenjavnih kosov ali kož. Kuhajte na močnem ognju, dokler ne začne vreti, vendar pazite, da ga ne zažgete.

  2. Prilijte rdeče vino in pustite, da se med mešanjem kuha približno 5 minut. Dodamo temeljac in dobro premešamo, nato dodamo maslo in pustimo, da se stopi. Pogrejte in postrezite nad govedino in pudingi.


Kuhinjski pult

Služi 3-4.

O avtorju

Ben Rayl je avtor bloga Udobna hrana , ki jo je začel leta 2012. V Evropo se je preselil leta 2019 po dolgi karieri v restavracijski industriji in trenutno živi v Kopenhagnu na Danskem. Za nove posodobitve receptov se prepričajte spremljajte Udobno hrano na Facebooku .