Obstaja na tone različnih vrst čajev – tukaj je, kaj morate vedeti o vseh

Pripravite se, da začnete srkati.

• Avtor: Shelby Deering
• Posodobljeni datum:

Kot najbolj zaužita pijača na Zemlji, poleg vode, čaj najdemo v 80 % ameriških gospodinjstev Združenje za čaj v ZDA , in še vedno smo daleč za drugimi državami, ki pijejo veliko več čaja, kot so Kitajska, Indija in Japonska. Milijoni in celo milijarde ljudi ga srka vsak dan, hvalijo ga zaradi njegovega lahkega, prijetnega okusa, koristi za zdravje, pomirjujočega ugodja, ki ga prinaša s svojo toploto, in dejstva, da je učinkovit ritual samooskrbe . Dobra novica? Ni vam treba izbrati le ene vrste čaja, saj jih obstaja ogromno vrst.

'Pitje čaja je veliko več kot preprosto pitje listov v vodi,' pravi Reem Hassani , vodja blagovne znamke in soustanovitelj Imenuj te . »Uživanje čaja je del vsakodnevne rutine mnogih ljudi kot vsakodnevna pijača in kot terapevtska pomoč pri številnih boleznih. Zgodovina čaja, njegov pomen v kulturnih obredih, zdravju in dobrem počutju ter nešteto sort čaja poglabljajo izkušnjo pitja čaja.”

Ponuja številne koristi za zdravje, kot je izboljšanje dobrega počutja antioksidanti in zmanjšanje tveganja za nekatere bolezni, kot npr rak , srčna bolezen in diabetes , se čaj pije tisočletja, med katerimi so različne države razvile različne načine gojenja, predelave in kuhanja čajnih listov, kot je povedal Joonas Jokiniemi, ustanovitelj Kultura Yerba Mate poudarja.

Hassani pravi, da je na svetu približno 3000 vrst čajev, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. Pravi, da podobno kot pri vinu dejavniki, kot so geografska lega, podnebje, razmere v tleh in način predelave čaja, lahko vplivajo na njegov splošni okus.

»Ker čaj prihaja iz rastline camellia sinensis, so razlike med vrstami čaja predvsem posledica tega, kako so obdelani po tem, ko so listi pobrani,« pravi.

Ne glede na to, ali se odločite za pripravo čaja iz čajnih vrečk ali čaja iz listov, so tukaj glavne sorte čaja, ki jih najdemo po vsem svetu.

Kaj je čaj?

Preprosto povedano, po Jokiniemiju je čaj poparek iz vroče vode in listov kamelije Sinensis, sicer znane kot čajevca.

»Čajna tradicija je zakoreninjena v starodavni kitajski zgodovini s prvimi znanimi zeleni čaj postopek izpopolnjen in splošno znan pred letom 200 n. št.,« pripomni Hassani.

Čaj, majhen grm, ki zraste približno tri do šest metrov visoko, se večinoma goji v jugovzhodni Aziji in v regijah Afrike. Ko bo rastlina stara približno tri leta, bo cvetela z 'majhnimi belimi cvetovi, ki imajo prijeten vonj', kot pravi Hassani. 'To je tipična točka, ko se čajni lističi pobirajo.'

Ko so listi nabrani, se čaj predela. Rezultat obdelave je, kakšna vrsta čaja nastane in kakšen je njegov okus.

'Razlike so v metodah predelave, ne v sami rastlini čaja, ki ustvarja različne vrste čaja,' pojasnjuje Hassani.

Ali čaj vsebuje kofein?

Kratek odgovor? »Da, čajni listi vsebujejo kofein naravno, prav tako vsi čaji,« pravi Jokiniemi. 'Tudi čaji brez kofeina vsebujejo kofein v sledovih.'

»Vsebnost kofeina se razlikuje glede na čas nabiranja čaja, čas kuhanja in temperaturo,« pravi Hassani.

Bolj vroča je voda in daljši je čas namakanja? Več kofeina bo izločeno iz kuhanega čaja, kot je črni ali oolong čaj. Po drugi strani pa hladnejša voda in krajši čas namakanja pomenita manj kofeina, kot je zeleni ali beli čaj. Toda na splošno zeleni čaj vsebuje manj kofeina kot kava .

Sorodno: Nič ne pove jutro kot neskončno polnjenje kave, toda koliko kofeina je preveč?

Vrste čajev

Zeleni čaj

Zeleni čaj , ki je lahko znana kot matcha čaj, je eden najbolj priznanih čajev na svetu za preprečevanje bolezni, spodbujanje izguba teže , in na splošno skrbi za dobro počutje. S svojim značilnim zelenim odtenkom se listi čaja hitro posušijo na zraku pod visoko temperaturo, da se prepreči oksidacija, proces, pri katerem je nekaj izpostavljeno zraku in spremeni elektrone snovi. Manjša ali večja oksidacija lahko povzroči drugačen okus za vsak čaj – zeleni čaj je najmanj oksidiran od vseh čajev.

S svojim zemeljskim, nekoliko grenkim okusom obstaja več podvrst zelenega čaja, kot pravi Jokiniemi, ki vključujejo:

• Matcha, japonski zeleni čaj, ki je zmlet v fin prah.
• Sencha, japonski zeleni čaj s sladkim travnatim okusom in aromo po morskih algah.
• Jasmine, kitajski zeleni čaj, odišavljen s cvetovi jasmina.
• smodnik, zeleni čaj iz Kitajske, ki je predelan tako, da je vsak list zvit v majhne pelete.
• Longjing oz Zmajev vodnjak zeleni čaj, znan, visokokakovosten kitajski čaj, ki je ročno pridelan.

Zeleni čaj je razmeroma enostavno najti, saj ga strežejo v večini kavarn in ga je mogoče najti v trgovinah z živili, Amazonu ali specializiranih trgovinah s čajem.

Pri kuhanju zelenega čaja ne uporabljajte prevroče vode. Jokiniemi pravi, da lahko to povzroči 'zelo grenak zvarek.'

Sorodno: Tukaj je 50 razlogov, zakaj bi morali piti zeleni čaj

Črni čaj

Hassani pravi, da na Kitajskem črni čaj imenujejo 'rdeči čaj' zaradi barve čaja, ko je namakan. Ti čaji so popolnoma oksidirani, kar daje zelo drugačen profil okusa kot zeleni čaj z njegovim 'živahnim, sladnim in polnim' okusom, kot ga opisuje Jokiniemi. Tako kot zeleni čaj tudi nosi številne koristi za zdravje , kot je znižanje holesterol in zmanjševanje krvni sladkor stopnje.

Črni čaj lahko nabirate večkrat na leto. Liste hranimo v vlažnem okolju več ur, kar spodbuja oksidacijo, preden jih posušimo. Jokiniemi navaja podvrste črnega čaja:

• Darjeeling čaj prihaja iz okrožja West Bengal v Indiji. Narejen je iz kitajske sorte čajevca in ima lažji, bolj cvetlični okus v primerjavi z drugimi črnimi čaji.
• Assam čaj je drugačna rastlinska sorta od kitajskega čajevca in se goji v indijski provinci Assam. Je nižinski čaj z bogatimi sladnimi okusi in visoko vsebnostjo kofeina.
• Keemun čaj prihaja iz Kitajske in ima gladek, razmeroma lahek okus z nekaj sadnimi notami.
• Cejlon čaji se gojijo na Šrilanki in imajo lahko različne profile okusa od sadnega do cvetličnega, odvisno od nadmorske višine nasada.
• kenijski črni čaji imajo pogosto uravnotežen okus z nekaj sladkimi, zemeljskimi in lesnimi okusi.
• Earl Gray tea je mešanica črnega čaja z okusom pomarančnega olja bergamotke.
• angleški zajtrk čaji so polne mešanice različnih črnih čajev.

Če ga pijete po vsem svetu, je zelo enostavno najti črni čaj za pitje, ne glede na to, ali ga pijete v kavarni ali kupujete v trgovini z živili. 'Če želite narediti nekaj posebnega, poiščite čajnico ali naročite prek spleta pri Amazonu,' pravi Jokiniemi.

Oolong čaj

Kot različica kitajske besede (»wulong«, kar pomeni »črn zmaj ,« kot poudarja Hassani), oolong čaj listi se pred sušenjem večkrat zvijejo, zmečkajo in oksidirajo. Gre za podoben postopek kot pri pripravi črnega čaja, vendar ni popolnoma oksidiran.

'Namesto tega se proces oksidacije ustavi, ko je dosežena želena raven,' pravi Jokiniemi.

Strokovnjaki pravijo, da lahko ta čaj zmanjša vnetje in izboljša možgansko aktivnost zaradi visokih količin aminokislin, njegov profil okusa pa se lahko zelo razlikuje.

'Okus oolong čaja je v veliki meri odvisen od stopnje oksidacije,' pravi Jokiniemi. 'Manj oksidirani oolongi imajo okus, podoben zelenemu čaju s cvetnimi notami, medtem ko imajo bolj oksidirani zapletene plasti okusa s koščičastim sadjem, figami in popečenimi notami oglja.'

To vodi do dveh različnih podvrst oolong čaja, kot pravi Jokiniemi:

• Bolj zeleni oolongi so običajno oksidirani na približno 20 %.
• Temni oolongi običajno oksidirajo na približno 40 do 50 % in nato pražijo na oglju.

Čaj oolong lahko odkrijete kjer koli, od Amazona do trgovin z živili in specializiranih trgovin s čajem.

Sorodno: Vodnik strokovnjaka za čaj do popolne skodelice

Beli čaj

Kot morda pove že ime, beli čaj je najmanj predelan čaj, saj je zelo rahlo oksidiran. Hassani opisuje okus kot nežen, cvetličen in rahlo sladek ter dodaja, da je dobil ime po srebrnkastem puhu, ki prekriva liste in neodprte popke. Lahko se zniža krvni pritisk skupaj s tveganjem za srčna bolezen .

Po obiranju se »listi posušijo in nato posušijo«, kot pojasnjuje Jokiniemi in dodaja, da za beli čaj obstajajo te podvrste:

• Beli čaj iz srebrnih iglic je ena najdražjih sort belega čaja in ne vsebuje stebel ali listov. Sestavljen je iz zaprtih popkov čajevca in je srebrnkaste barve.
• Čaj iz bele potonike je priljubljen zaradi svetlega cvetličnega vonja in sadnega okusa.

Čeprav se morda sliši eksotično, je beli čaj mogoče zlahka najti v trgovinah z živili, na spletu ali v specializiranih trgovinah s čajem.

Drugi slogi čaja

Obstaja nekaj kategorij čajev, ki so tam zunaj, vendar so v splošni populaciji manj znane. To vključuje puer čaj, poimenovan po določeni vrsti drevesa, najdenega v Yunnanu na Kitajskem. Hassani pravi, da se sprva obdeluje tako kot zeleni čaj , vendar ni oksidiran - namesto tega je 60 dni fermentiran. Globoko in zemeljsko (v nekaterih primerih celo čokoladno) naj bi pomagalo pri prebavi in očistiti prostih radikalov iz telesa. Kar zadeva podtipe, to pravi Jokiniemi tradicionalni pu'er čaj je stara najmanj 7 do 10 let, medtem ko sodobni pu'er čaj se stara le tedne ali mesece in ima drugačno aromo kot tradicionalna različica. Tega je morda nekoliko težje najti kot na primer zelene ali črne čaje, vendar ga je še vedno mogoče izslediti na spletu ali v specializiranih trgovinah s čaji.

Potem je tu rumeni čaj , za katerega Jokiniemi pravi, da je 'redko in drago.' Za ta postopek se čajni lističi poberejo in hitro posušijo na zraku pri visoki vročini; nato jih zvijejo, zložijo v kupe in zavijejo v vlažne krpe, preden jih posušijo, kot opisuje Jokiniemi. Pri rumenem čaju je le rahlo oksidacija, ki je videti rumene barve in ima 'mehak okus z nekaj travnatimi notami', pravi Jokiniemi. Za rumeni čaj ni podvrst in je poln polifenolov in katehinov, spojin, ki spodbujajo antioksidant dejavnosti.

Nazadnje se lahko vedno obrnete na zeliščni čaj sorte, ki pogosto ne vsebujejo kofeina.

»Druge vrste čajev vključujejo zeliščne čaje, zelišča, sadje, rože , korenine in začimbe,« pravi Hassani. »Ti alternativni čaji sploh ne vsebujejo čajnih listov in večina je brez kofeina. Pomembno je razlikovati med čajem, ki prihaja iz rastline camelia sinensis, in zeliščnimi čaji, ki so karkoli drugega, namočenega v vroči vodi.«

Naprej, odkrijte 10 čajev, ki pomagajo pri hujšanju .

Viri

• Reem Hassani, vodja blagovne znamke in soustanovitelj Poimenuj vas .
• Joonas Jokiniemi, ustanovitelj Kultura Yerba Mate .
• Tea Association of the U.S.A. Inc. : »Informacijski list o čaju – 2019–2020«

---