Jugozahodna piščančja juha Bobbyja Flaya je ravno to, kar potrebujete to jesen

• Avtor: Alison Ashton
• Datum objave:

V svoji novi kuharski knjigi nedelje z Sophie , slavni kuhar Bobby Flay deli recepte za jedi, ki jih pripravlja za svojo odraslo hčerko Sophie in z njo. Ta piščanec v jugozahodnem slogu juha je tisti, ki ga boste želeli dodati v svoj repertoar.

'Pražen zeleni čili prinaša dim in toploto zelenega popra, zaradi katere ima ta jed okus po Novi Mehiki v skledi,' pravi Flay. 'Je zelo slastno in okusno.' Priporoča, da to postrežete s temno pivo .

Opomba o sestavinah: Čili Hatch so novomehiška sorta s kratko pozno poletno sezono. Uporabite jih, če jih najdete. V nasprotnem primeru to pripravite s poblano čilijem, ki ga je enostavno najti skozi vse leto.

Sorodno: Bobby Flay govori o delu v kuhinji s svojo hčerko in deli svoj recept za zrezek Ranchero z rdečim čilskim maslom

[Prirejeno po Nedelje s Sophie © 2019 Boy Meets Grill, Inc. Fotografije © 2019 Ed Anderson. Izdal Clarkson Potter, založba Random House. Fotografija Eda Andersona]

• 4–6 Porcije

Sestavine

• 1 lb Zeleni čili ali poblano čili
• 12 oz paradižnikov (3–4), oluščenih, oplaknjenih in prepolovljenih
• 1 jalapeño, brez pecljev in po dolžini prepolovljen
• ½ majhne rdeče čebule, narezane na velike kose
• 3 stroki česna, olupljeni
• 2 žlici nevtralnega olja, kot je avokadovo ali repično olje
• Košer sol in sveže mlet črni poper po okusu
• ¼ skodelice grobo narezanih listov cilantra in še več za okras
• 6 skodelic piščančje juhe, razdeljeno
• ½ žličke mlete kumine
• 4 skodelice narezanega kuhanega piščanca
• Zdrobljen tortiljin čips, za okras
• 
  

Priprava

1. Rešetko postavite v najnižji položaj. Pečico segrejte na 425°F.

2. Zeleni čili, paradižnike, jalapeño, čebulo in česen razporedite po veliki ponvi za ovce, pri čemer pustite zelenjavo ločeno. Pokapljamo z oljem; začinite s soljo in poprom. V zelenjavo vtremo olje, sol in poper.

3. Pecite, občasno obrnite, 15 minut ali dokler se paradižniki, jalapeño in česen ne zmehčajo; prenesite jih iz ponve v mešalnik. Vrnite posodo v pečico; pečenka Izvalite zeleni čili in čebulo 10 minut ali dokler se ne zmehča.

4. Dodajte čebulo v mešalnik. Zeleni čili Hatch prenesite v skledo, pokrijte s plastiko in pustite kuhati na pari 15 minut. Čiliju odstranite kožo in semena. V mešalnik dodajte čili, koriander in 1 skodelico juhe, sol in poper; pire do gladkega.

5. Preostalih 5 skodelic juhe vlijte v veliko ponev na srednje močnem ognju. Dodamo kumino; zavrite. Vmešajte čilijev pire in piščanca; začinite s soljo in poprom. Dušimo 15 minut. Zajemalka juha v sklede. Vrh z zdrobljenim tortiljinim čipsom, avokado in koriander.