Izkoristite poletne jajčevce s to kremno, črevesju prijazno pomako

Če želite dobro črevesje, jejte vlaknine. To je nasvet gastroenterologa Will Bulsiewicz , M.D., MSCI, avtorica Kuharica z vlakninami .

Probiotiki, kot sta jogurt in kefir, pritegnejo veliko pozornosti zaradi svojih črevesju prijaznih lastnosti in so dobri za vas. Toda Bulsiewicz pravi tisto, kar večina od nas res potrebujete več vlaknin, saj 95 odstotkov Američanov ne zaužije niti minimalne priporočene količine vlaknin na dan (25 gramov za ženske, 38 za moške).

To pomeni, da jemo veliko več rastlinskih jedi. Vlaknine iz vseh vrst rastlin ne le poskrbijo za vašo pravilnost, ampak poskrbijo tudi za vaš črevesni mikrobiom. Fermentirane jedi, kot sta kimči in kislo zelje, ponujajo še več prednosti, ker je oboje probiotik (kar pomeni, da vsebuje koristne bakterije) in prebiotik (hrani dobre črevesne bakterije).

Vlakna naredijo veliko več kot le ohranjajo stvari v gibanju. Mikrobi v vašem črevesju imajo specializirane encime za razgradnjo vlaknin, pojasnjuje Bulsiewicz, in pri tem ustvarjajo močne protivnetne molekule, ki pomagajo ohranjati močan vaš imunski sistem.

Postrezite to kremno pomako s surovo zelenjavo, namazano na toast iz kislega testa ali v skledi za sendviče ali žitarice.

Sorodno: Ti zdravi poletni dipi – Green Goddess in Muhammara – so kremasti ter polni vlaknin in probiotikov

[Od The Fiber Fueled Cookbook: Navdihujoči rastlinski recepti za turbopolnilnik vašega zdravja Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recepti Alexandra Caspero, RD, izdal Avery, impresum Penguin Publishing Group, oddelek Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 Will Bulsiewicz, MD. Pomaka iz pečenih jajčevcev Ashley McLaughlin]

Recept za pomako iz pečenih jajčevcev

• Naredi približno 2 skodelici Porcije

Sestavine

Namak iz pečenih jajčevcev

• 2½ funta italijanskih ali okroglih jajčevcev
• ¼ skodelice tahinija
• 1–2 žlici svežega limoninega soka in več po okusu
• ¾ žličke soli in še več po okusu
• 1 žlica oljčnega olja, prepojenega s česnom (neobvezno ali 1 žlica oljčnega olja in 1 strok česna, mlet)
• ¼ žličke mlete kumine
• 2 žlici sesekljanega ploščatega peteršilja
• Črni poper, po okusu

Priprava

1. Pečico segrejte na 450°F.

2. Zarežite rez v jajčevcu; položite na pekač, obložen s peki papirjem ali silikonsko podlogo za peko. Pecite 60 minut, napol jih obrnite, dokler niso mehki na dotik in zelo nežni. Pustite stati, dokler se ne ohladi dovolj za rokovanje.

3. Olupite in zavrzite kožo jajčevca. Meso jajčevcev položite v veliko skledo. Če ima jajčevec veliko vlage, ga nežno otresite, da odstranite čim več tekočine. Dodamo tahini, limonin sok in sol. Za zmečkanje uporabite vilice ali stiskalnik krompirja. (Za bolj gladko pomako predelajte v kuhinjskem robotu.) Po želji, za bolj bogato pomako, pokapajte oljčno olje, ko končate z mezganjem. Vmešamo kumino in peteršilj. Okusite in po potrebi začinite z dodatno soljo, poprom in/ali limoninim sokom.