Očetova piščanca na žaru

Ta super enostaven, limonin piščanec je družina najljubša žena moje, teksaško dekle skozi in skozi. Ko je bila Stephanie mlada, jo je njena mama Laura, pred kratkim ločena in vesela lahkega popravljanja rotacije večerje, ves čas pripravljala za svoji dve hčerki. Laura je usmerjala recept, za katerega se je spomnila, da ji je oče naredil, ko je bila majhna deklica, pravi Bobby Flay. Edina sprememba, ki sem jo naredil, je nadgradnja ustekleničene zrezek omaka v marinadi do domača različica . (In ja, tudi z zrezkom se odlično poda.)

Povezano: 10 preprostih receptov za piščančje marinade na žaru

Kliknite tukaj za več Bobbyjevih receptov, da bo vaš žar zaseden celo poletje.

Očetova piščanca na žaru

Ocenite:

0,0 iz 0 Glasovi

• Služi

  6-8

• Aktivni čas

  1 uro 10 min.

• Skupni čas

  3 ure 40 min.

• Natisni

Sestavine

• Sok 2 limon
• 1 skodelicaOmaka z zrezki (glej zgoraj)
• 1 žlicaWorcestershire omaka
• 2 (3-lb)piščanci, metulji
• 8 žlic (1 palica)nesoljeno maslo, pri sobni temperaturi
• Košer sol
• Sveže mlet poper

Ključne oznake

• ameriški
• Bobby Flay
• slavni kuhar
• piščanec
• Dash Magazine junij 2013
• večerja
• žar
• Dan neodvisnosti
• kosilo
• dan spomina
• prosilci za zabave
• recepti
• poletje
• zadnja loputa
• Zadrževanje hrane

Navodila

1. V skledo stepemo limonin sok, omako z zrezki in Worcestershire. Piščance damo v pekač; podrgni z maslom. Prelijte z limonino mešanico. V hladilniku vsaj 2 uri in do 4 ure.

   
   

2. Toplotni žar do srednje visoke za posredno pečenje na žaru. (Plinski žar: 1 gorilnik vklopite na srednje visoko in pustite 1 gorilnik izključen. Žar na oglje: premog prestavite na eno stran.) Kokoši odstranite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem.

3. Piščance začinimo s soljo in poprom. Piščance postavite s kožo navzdol na hladnejšo stran žara (posredna toplota) in zaprite pokrov; žarite, dokler koža ne postane zlato zlata z rahlimi sledovi žara, približno 25 minut. Kokošjo kožo obrnite navzgor, premaknite se na vročo stran žara (neposredna vročina) in nadaljujte z žarom, dokler koža ne postane zlata, 12 do 15 minut. Piščance še enkrat preklopite in pecite na neposrednem ognju, dokler koža ne postane temno zlato rjava in ostra, ter termometer, ki se odčita v trenutku, vstavljen v stegna, približno 8 minut pri 165 ° F.

4. Odstranite piščance na desko za rezanje, zrahljajte šotor s folijo in pustite počivati ​​10 minut pred rezanjem.

Kuhinjski pult

Služi 6-8.Na porcijo: 460 kalorij,3gogljikovi hidrati,42gbeljakovine,3.0gmaščobe, 150 mg holesterola, 410 mg natrija,0gvlakno

Cook's Note

O avtorju

Ponatis iz knjige Zasvojenost z žarom Bobbyja Flaya . Avtorske pravice © 2019 Bobby Flay. Objavil Clarkson Potter, oddelek Random House, Inc.