Chef Art Smith deli svoj recept za razstavljivo torto z 12 plastmi!

Za Art Smith , prej Oprah Winfrey Osebni kuhar in zdaj solastnik petih restavracij po vsej državi, sladica ni neobvezna - še posebej na zahvalni dan.

Življenje je lahko težko, a malo sladkosti lahko to olajša, pravi Vrhunski kuhar Mojstri alum. Hrana ljudi združuje v dobrih in slabih časih.

Povezano: Kolač kolibri Art Smith's

Ta spektakularna 12-plastna čokoladno ledena torta vam bo zagotovo prinesla družina in prijatelji za mizo. Bila je najljubša družina Smith, ki sta jo naredila njegova mati in babica , ki sta oba umrla zaradi Alzheimerjeve bolezni.

Ko se med počitnicami zberemo, se spomnimo moje mame in babice, pravi Smith, ki z možem, umetnikom, vzgaja štiri otroke Jezus Vrba . Delimo. Kuhamo. In častimo spomine naše družine, ki nas je naučila, kar vemo.

Smith v sodelovanju z Alzheimerjevo zvezo ozavešča o neozdravljivi bolezni in spodbuja zbiranje za mizo v boju za #ENDALZ. Ocenjuje se, da 5,8 milijona Američanov živi z Alzheimerjevo boleznijo. Do leta 2019 naj bi se to število povečalo na skoraj 14 milijonov.

Ena najtežjih stvari pri Alzheimerjevi bolezni je poskušati ohraniti nekaj normalnega življenje , in srečanje na obrokih lahko pomaga. Pravijo, da so tam, kjer se povežemo. Zaradi bolezni, o kateri se še učimo, sem izgubil dva neverjetna človeka. Ne diskriminira. Ne odneha. Tako tudi ne moremo.

Sorodno: Kimberly Williams-Paisley pravi, da jo je bitka njene matere z Alzheimerjevo boleznijo naučila reči 'da' življenju

Parada vsak dan

V kuhinji z umetnostjo

Njegova navdiha

Moja babica je bila šivilja, vodila pa je tudi penzion in me navdušila s svojo gostoljubnostjo. In mama me je naučila imeti srce. Pomagala je vsem in bila popolnoma nesebična. In eden izmed načinov, kako so svojo ljubezen pokazali, je bil s hrano.

Njegov prvi talent

Bil sem klavir in hotel sem iti na Juilliard. Potem sem začel kuhati in oboževal sem zadovoljstvo, da osrečujem ljudi. Rad sem nekaj pripravljal - in prišel je finale!

Njegov moto

Jeznih ljudi ni, samo lačni ljudje.

Pojdite na udobno hrano

Piščanec in cmoki moje mame.

Vedno v svoji shrambi

Rezanci iz ramena, arašidovo maslo, masa, tortilje, fižol in riž

Kaj kuha za svoje otroke

Všeč jim je, ko pripravim velik lonec čilija, in ga jedo z nacho čipsom. Pripravim jim kokice in vanje skrijem gumijaste medvedke - to jim je všeč.

Ta recept, ki ga je posredovala Smithova pra-prababica, je na mnogih praznovanjih družine Smith prevzel osrednje mesto. Je polna nostalgične privlačnosti in vzbuja tople spomine, zlasti med prazniki, zato ga je Smith delil z akcijo Alzheimerjevega združenja okrog mize kot slasten način za sprožitev pogovora in sodelovanja v boju za #ENDALZ.

Ta torta je zabaven projekt, ki se ga lahko lotite, zlasti s pomočjo prijatelja ali družinskega člana. Če nimate štirih enakih posod za torte ali želite preskočiti korak pranja in priprave posod med serijami, v trgovini kupite ducat poceni ponve za torte iz aluminijaste folije. Ko ena serija izstopi iz pečice, lahko pripravite naslednjo.

Nato še nepražena piščanka Art Smith's Southern Oven

12-slojna torta

Ocenite:

2.8 iz 17. Glasovi

• Služi

  16–20

• Aktivni čas

  3 ure.

• Skupni čas

  4 ure.

• Natisni

Sestavine

Torta:

• 4 & frac12; skodelicevečnamenska moka, presejana
• 1 & frac12; žličkapecilni prašek
• & frac14; žličkasol
• 1 & frac12; skodelice(3 palčke) nesoljeno maslo, sobne temperature
• 2 & frac12; skodelicesladkor
• 6.velika jajca, pri sobni temperaturi
• 3 skodelicepolnomastno mleko
• 1 & frac12; žličkaizvleček vanilije

Zaledenitev:

• 3 skodelicesladkor
• & frac12; skodelicopresejen nesladkan kakav v prahu, po možnosti nizozemski postopek
• 1 skodelica(2 palčki) nesoljeno maslo, kockano
• 1.(12-oz) lahko izhlapelo mleko
• 1 žlicaizvleček vanilije
• Polovice pecanov, za okras

Ključne oznake

• 12-slojna torta
• Alzheimerjevo bolezen
• Art Smith
• torta
• recepti

Navodila

1. Stojala postavite v sredino in spodnjo tretjino pečice; segrejte na 375 °. Rahlo maslo 4 (8- do 9-palčne pekače za pecivo (torte boste pekli v treh serijah); dna obložite s krogi pergamentnega papirja. Mokarske ponve; iztisnite odvečno.

2. Za pripravo torte presejte moko, pecilni prašek in sol. Znova presejte mešanico.

3. V skledo stojalnega mešalnika z nastavkom za veslo zmešajte maslo in sladkor pri visoki hitrosti 3 minute ali dokler ne postane svetle barve in teksture. Stepite jajca, po 1 naenkrat. Pri majhni hitrosti dodajte mešanico moke v treh dodatkih, izmenično z mlekom, ki se začne in konča z moko. Stepajte, dokler ni gladko, strgajte stranice sklede pogosto z gumijasto lopatico. Stepite vanilijo. Uporaba & frac34; skodelico za testo za vsako plast, testo enakomerno razporedite po ponvah (iz njih bodo zelo tanke plasti). Več posod posodite na pult, da odstranite zračne mehurčke in enakomerno porazdelite testo.

4. Osupljive ponve na regalih, tako da so med seboj oddaljene najmanj 2 centimetra in ob straneh pečice in ne neposredno ena nad drugo, pečemo 10–12 minut ali dokler se ne dotaknemo, ko se dotaknemo v središčih in začnemo potegniti stran od posod. Ohladite v ponvah 5 minut. Sloje obrnite na rešetke, odstranite pergamentni papir in popolnoma ohladite. Operite in pripravite ponve. Ponavljajte, dokler se vseh 12 slojev ne speče in ohladi.

5. Za zaledenitev v veliki ponvi segrejte sladkor, kakav, maslo in izhlapelo mleko. Zmanjšajte toploto na srednje nizko; kuhamo 3 minute oziroma dokler se glazura rahlo ne zgosti in postane sijajna (spominjala bo na čokoladni sirup in se bo, ko se ohladi, zgostila). Primešamo vanilijo. Pustite, da se glazura ohladi, dokler ni dovolj gosta, da se lahko razširi, a še vedno je primerna za točenje.

6. Torto položite na rešetko, nameščeno nad ponjavo. Namažite s približno ⅓ skodelice zaledenitve, pustite, da odvečna stran steče po straneh. Preostale torte zložite v vsako plast. (Če glazura postane pregosta za širjenje, jo vrnite v ponev in med neprestanim mešanjem ogrejte na majhnem ognju.) Prelijte preostalo glazuro na vrh torte. Če želite, gladko zaledite robove, da pokrijete stranice. Polovice pekanov položite po zgornjem obodu torte. Pustimo stati, dokler se glazura ne strdi. (Torto je najbolje postreči dan, ko je narejena. Za shranjevanje jo rahlo pokrijte s plastično folijo in hladite do 1 dan.)

Kuhinjski pult

Služi 16-20.