Najboljša francoska čebulna juha

Bogata, sladka in tolažilna francoska čebulna juha ne zahteva veliko sestavin, zahteva pa precej časa. Za velik lonec popolnoma karamelizirane čebule boste morali posvetiti dopoldne ali popoldan, in če jo pravilno načrtujete, lahko začnete ta recept nekaj dni, preden načrtujete postrežbo. Je od Kuharica New Essentials: Sodobni vodnik za boljše kuhanje uredniki ameriške testne kuhinje.

Januar je mesec narodne juhe! Tukaj dobite več receptov za juhe.

Glasilo Pop Kitchen

Sorodno: Naše Najboljši recepti za juho

Najboljša francoska čebulna juha

Ocenite:

0,0 iz 0 Glasovi

• Služi

  6.

• Natisni

Sestavine

• 4 lbčebulo, prepolovljeno in narezano skozi koreninski konec na & quot; debelo koščke
• 3 žlicenesoljeno maslo, razrezano na 3 kose
• Sol in poper
• 2 & frac34; na 3 skodelicevoda, po potrebi še dodatna
• & frac12; skodelicosuhi šeri
• 4 skodelicepiščančja juha
• 2 skodelicigoveja juha
• 6.vejice svežega timijana, vezane s kuhinjsko vrvico
• 1.lovorjev list
• 1.majhna bageta, narezana na & frac12; -inch rezine
• 8 oz(2 skodelici) Gruyere sir, zdrobljen

Ključne oznake

• Ameriška preizkusna kuhinja
• Francoska čebulna juha
• Mesec narodne juhe
• recepti
• Kuharica New Essentials

Navodila

1. Stojalo pečice nastavite na spodnji srednji položaj in pečico segrejte na 400 ° F. Notranjost nizozemske pečice izdatno premažite s pršilom z rastlinskim oljem. Dodajte čebulo, maslo in 1 žličko soli. Pokrijte in kuhajte v pečici, da čebula rahlo uvene in izgleda vlažno, približno 1 uro.

2. Temeljito premešajte čebulo, strgajte dno in stranice lonca. Delno pokrijte lonec in kuhajte v pečici, dokler čebula ne postane mehka in zlato rjava, 1 & frac12; na 1 & frac34; ure dlje, po 1 uri temeljito premešajte čebulo.

   
   

3. Lonec previdno odstranite iz pečice (pustite pečico vklopljeno) in postavite na srednje močan ogenj. Z uporabo rokavic iz pečice za ravnanje z loncem še naprej kuhajte čebulo, pogosto mešajte in strgajte lonec, dokler tekočina ne izhlapi, čebula porjavi in ​​dno lonca prevlečete s temno skorjo, 20 do 25 minut. (Če začne čebula prehitro porjaviti, ogenj znižajte na srednjo. Pazite, da vse porjavele delce, ki se naberejo na žlici, postrgate nazaj v čebulo.)

4. Vmešajte & frac14; skodelico vode, temeljito strganje rjave skorje. Nadaljujte s kuhanjem, dokler voda ne izhlapi in dno posode tvori novo temno skorjo, 6 do 8 minut. Ponovite deglaziranje še dvakrat ali trikrat z dodatnimi & frac14; zalivajte vsakič, dokler čebula ni zelo temno rjava.

5. Vmešajte šeri in kuhajte, dokler ne izpari, približno 5 minut. Vmešajte piščančjo juho, govejo juho, 2 skodelici vode, snop timijana, lovorjev list in & frac12; žličke soli, strganje preostalih porjavelih delcev. Pustimo, da duši, pokrijemo in kuhamo 30 minut. Zavrzite snop timijana in lovorjev list ter po okusu začinite s soljo in poprom. (Juho lahko hranite v hladilniku do 3 dni; pred nadaljevanjem jo pustite vreti.)

6. Za krutone: Medtem ko juha vre, položite rezine bagete na obrobljen pekač in pecite, dokler se približno 10 minut ne posušijo, sveži in rahlo zlati, rezine pa na polovici pečenja.

7. Stojalo za pečico postavite tako, da bodo platišča posod oddaljena od 4 do 5 centimetrov od elementa za pitovne piščance in ogrevalnega brojlerja. Na pekač položite posamezne posode, primerne za pitovne piščance, in vsako napolnite s približno 1 & frac12; skodelice juhe. Vsako posodo prelijte z 1 ali 2 opečenimi rezinami bagete (rezin ne prekrivajte) in enakomerno potresemo z Gruyerejem. 3 do 5 minut pecite, dokler se sir ne stopi in mehurči okoli robov. Preden postrežemo, naj se 5 minut ohladi.

Kuhinjski pult

Služi 6.

Cook's Note