Zelenjava tedna: Summer Squash

'Kako, kot sem mislil, da sem bil takrat v tem jedru, / tej buči, tem gospodu.' – William Shakespeare , Zimska pravljica

„Rumena buča“ se lahko nanaša na nekaj različnih vrst zelenjave. Dve najpogostejši sorti sta rumena buča crookneck, ki ima neravnino, in rumena poletna buča, ki ima raven vrat in gladko kožo.

S svojo tanko, užitno lupino, drobnimi semeni in mehkim mesom so poletne buče enostavne za pripravo ter dodajo barvo in teksturo poletnim solatam, juhe , in krožniki za žar.

Ko so v sezoni : Poletna buča in buča crookneck uspevata v blagem vremenu in sta v sezoni od zgodnjega do poznega poletja.

Kombinacije okusov : Blag, nežaljiv okus poletne buče pomeni, da se dobro ujema z močnejšimi, ostrejšimi okusi, vključno z mesom na žaru, paradižnikom, baziliko, meto in ingverjem.

Kako izbrati : Poiščite buče s čvrsto, neoporečno lupino in mesom (buča z ukrivljenim vratom ima naravno grbinasto meso).

Kako shraniti : Poletne buče bodo najdlje obstojne, če jih shranite v plastičnih vrečkah v posodi za ohlajanje. Buč ne perite pred hlajenjem, saj se zaradi dodatne izpostavljenosti vodi hitreje pokvarijo. Buča je občutljiva zelenjava; pazite, da ga ne poškodujete!

Kako pripraviti: Pred uporabo odrežite preostali pecelj na širšem koncu. Mnogi ljudje postrgajo semena, vendar lahko pojeste celotno poletno bučo, vključno s kožo, semeni, mesom in celo cvetovi. Tudi buče Crookneck imajo užitno kožo, čeprav jo boste morda želeli olupiti, če je pretrda.

Kako kuhati: Tako rumene poletne buče kot buče crookneck so odlične pečene, pražene, pečene na žaru ali sveže vključene v solate. Okusne so tudi naribane v juhe, kruhki , in palačinke. Nekateri ljudje celo dušijo in jedo cvetove rastlin poletne buče.

Naši najljubši recepti za poletne buče:

Poletna bučna ingverjeva juha

Cute Hippo Dip

Paradižnik Basil Veggie Medley

Zelenjava na žaru z ingverjevo citrusno majonezo