Zakaj mleto govedino kuhamo na višjo temperaturo?

C.G. iz Elsinora v Kaliforniji vpraša:

Mleto govedino je treba varno kuhati na 165 ° F, vendar mora pečena govedina doseči le 145 ° F. Je to posledica morebitne & sramežljive kontaminacije iz & sramežljivega brusilnika?

Marilyn odgovori:

Ne - tudi če je mlinček popolnoma čist, morate meso, ki ste ga zmleli, skuhati na višjo temperaturo. Patogeni se nahajajo na površini mesa in ne v stroju. Mletje povzročitelje bolezni porazdeli po mesu, zato je potrebna višja temperatura, da jih dosežemo in ubijemo. Gospodinjski in sramežljivi termometri za kuhanje je treba uporabljati rutinsko in ne samo za meso.

Blaga bolezen, ki se prenaša s hrano, je pogosta - v ZDA letno do 90 milijonov primerov. Velik del tega bi izginil z boljšimi tehnikami ravnanja s hrano in kuhanjem.

Sorodno: Najboljše Recepti za mleto govedino