Kakšna natančno je sploh razlika med naravnim kakavovim prahom in predelanim v nizozemskem prahu?

Pri vsakem pekarju pride čas življenje ko sanjate o izdelavi piškoti ali čokoladne piškote in niste prepričani, kakšen kakav imate v shrambi: naravni ali nizozemski postopek. Nekateri morda mislijo, da vrsta kakava, ki ga uporabljate pri peki, ni pomembna, vendar sem tukaj, da vam povem, da ti dve vrsti kakava NISO zamenljivi.

Sorodno:9 Vroča čokolada in kakavni napitki in priboljški

Kakšna je razlika med nizozemsko predelanim in naravnim kakavom v prahu?

Nizko nesladkan kakav v prahu obdelamo z alkalijo, da nevtraliziramo njegove kisline. Ker je nevtralen, ne bo reagiral s sodo bikarbono in ga je zato treba uporabljati v receptih, ki zahtevajo pecilni prašek ali druge kisle sestavine. Kakavo v nizozemski obdelavi je rdečkasto rjave barve in ima blag okus, zaradi česar je idealen za pecivo.

Na drugi strani je naravni nesladkani kakav v prahu svetlejše barve in bolj grenkega okusa. Naravni kakav v prahu ima vse kisline v taktu in ga je treba združiti s sodo bikarbono, da se testo dvigne. The intenziven okus čokolade je primeren za piškote in bogate čokoladne torte .

Ali lahko nadomestite kakav, nizozemsko predelani, za navaden kakav?

No, res je odvisno. Če v receptu, ki zahteva naravni, kakav nadomestite nizozemsko predelani kakav, boste dobili plosko torto grenkega okusa. Če pa ste zataknjeni, lahko za nizozemski postopek uporabite naravni kakav v prahu brez večje razlike. Pravilo: pri peki, zlasti čokoladnih tort, odsvetujemo uporabo napačnega kakava.

Najboljši recepti za nesladkan kakav v prahu z nizozemsko predelavo

Če bi radi pripravili enostavno in okusno torto in bi imeli pri roki samo kakav, predelan v Nizozemski, boste želeli poskusiti recept za čokoladno orehovo rumovo torto v tej zbirki. Če pa želite poskusiti nekaj bolj zapletenega (a prav tako okusnega), predlagam čokoladno češnjevo mascarpone torto.

Najboljši naravni nesladkani recepti iz kakava v prahu

V tistih časih, ko se znajdete samo s pločevinko naravnega kakava, ne morete zgrešiti z Nutella-polnjenimi čokoladnimi piškoti z Nutella kremno glazuro z maslom ali čokoladno torto z medenjaki Bundt.

Ne glede na to, kakšen kakav imate doma, boste lahko našli praznično vreden recept, v katerem ga boste uporabili pri teh 20 najboljših receptih za kakav. Uživajte!

Naslednjih 18 nepremagljivih receptov za praznične torte, zaradi katerih boste v tej sezoni najslajša hostesa.