Vse, kar morate vedeti o hranilni vrednosti piščančjih prsi na žaru

Ugotovite, kakšen je v primerjavi z drugimi viri beljakovin.

• Avtor: Emily Laurence
• Posodobljeni datum:

Čeprav je rastlinska prehrana vse bolj priljubljena, je piščanec še vedno eden najbolj priljubljenih virov beljakovin v ZDA. Pravzaprav vsako leto, Američani pojedo 8 milijard piščancev . Za zdrave jedce, pečeno na žaru piščančje prsi je pogosto najprimernejši način uživanja ptica . Ocvrt piščanec je morda okusen, vendar ima tudi veliko transmaščob, ki so bile povezana z zvišanjem holesterola LDL in negativnim vplivom na srce .

Kljub temu se morda sprašujete samo koliko bolj zdravo je pečenje piščanca na žaru v primerjavi s kuhanjem na druge načine – zlasti ko gre za praženje, pečenje ali sotiranje, ne le cvrtje. Ali je res tako zelo pomembno, kako kuhate piščanca? Poleg načina kuhanja je koristno vedeti tudi, kakšen je piščanec v primerjavi z drugimi viri beljakovin, da jih lahko primerjate na podlagi njihovih celotnih prehranskih profilov, ne le njihove vsebnosti beljakovin. Če redno jeste piščanca, je to, kar registrirani dietetiki želijo vedeti.

Koliko kalorij je v piščančjih prsih na žaru?

Piščančje prsi na žaru s šestimi unčami vsebujejo 284 kalorij.

Prehranska dejstva o piščančjih prsih na žaru (za 6 oz. kos)

• Skupna maščoba: 6,5 g
• Holesterol: 204 mg
• Natrij: 413 mg
• kalij: 806 mg
• Ogljikovi hidrati: 0 g
• Vlakno: 0 g
• Beljakovine: 57 g
• Vitamin A: 1 % priporočene dnevne količine
• Kalcij: 1 % priporočene dnevne količine
• železo: 5 % priporočene dnevne količine

Sorodno: Ali lahko jeste preveč beljakovin? In koliko je preveč? Tukaj so znaki, da dobivate več, kot potrebujete

Kakšne so piščančje prsi na žaru v primerjavi z drugimi viri beljakovin

Ko gre za beljakovine, priporočeno dnevno količino je približno 46 gramov na dan za ženske in 56 gramov na dan za moške. (Natančna priporočena količina se razlikuje glede na starost, telesno težo in stopnjo aktivnosti.) Ta cilj izpolnjujejo ene polne piščančje prsi, a ker je pomembno, da beljakovine vključite pri vsakem obroku in ne le pri enem, bi bilo najbolje, da bi jih zaužili manjše količine. piščanca (kot je polovica piščančjih prsi na žaru) pri enem obroku, medtem ko dobite preostale beljakovine iz drugih virov pri drugih obrokih.

Na splošno registrirani dietetik in Jejte svoje vitamine avtor Masha Davis, MPH, RDN , pravi, da so piščančje prsi na žaru dober vir pustih beljakovin. 'Piščančje prsi brez kože so najpustejši kos piščanca in optimalna izbira za podporo ali ohranjanje izgube teže in izgradnjo mišic,' pravi. »V primerjavi z drugimi viri mesa piščančje prsi ponujajo puste beljakovine, kar pomeni, da zaradi nizke vsebnosti maščobe ponujajo manj kalorij,« pravi.

Registriran dietetik Dana Angelo White, RD, MS, ATC , ponavlja Davis, da imajo piščančje prsi na žaru več beljakovin in manj maščob kot mastnejši kosi govedine in svinjina pa tudi mastnejši kosi piščanca. Pravi, da je ena od prednosti mesa kot vira beljakovin na vseh področjih ta, da vsa vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki so gradniki beljakovin, ki jih je mogoče dobiti le s prehrano.

Medtem ko se piščančje prsi na žaru zdijo optimalen vir beljakovin v primerjavi z drugimi viri mesa, je primerjava bolj zapletena, če jih primerjamo z rastlinskimi viri beljakovin, kot je npr. tofu , fižol in leča. Če živila primerjate samo glede vsebnosti beljakovin, je piščanec najboljši. “Tako tofu kot fižol sta odlična vira rastlinskih beljakovin in idealna izbira za spreminjanje beljakovin. [Toda] medtem ko ti rastlinski viri zagotavljajo tudi puste beljakovine, ima piščanec bistveno večjo vsebnost beljakovin,« pravi Davis.

Sorodno: 10 virov beljakovin, ki vam bodo pomagali izgubiti telesno maščobo

Vendar White pravi, da imajo rastlinski viri beljakovin močnejši prehranski profil kot piščančje prsi na žaru. »Če pogledamo druga mikrohranila, je več razlik. Rastlinske beljakovine, tako kot stročnice, vsebujejo nekatera hranila, ki jih običajno ne najdemo v mesu, vključno z vlakninami in kalcijem,« pravi.

Zaključek tukaj: Uživanje različnih virov beljakovin bo zagotovilo, da boste dobili širši nabor hranil. »Pomembno je, da dodate raznolikost v svojo prehrano, zlasti vire beljakovin. Različne beljakovine bodo zagotovile različne vsebnosti hranil, kot so nenasičene maščobe, prehranske vlaknine in vitamin D ,« pravi Davis.

Sorodno: 16 živil z visoko vsebnostjo beljakovin, ki jih lahko dodate svoji prehrani

Koliko bolj zdrav je piščanec na žaru v primerjavi s kuhanjem na druge načine?

Po mnenju obeh dietetikov je razlog, zakaj je piščanec na žaru bolj zdrav od ocvrtega piščanca, ta, da ima ocvrt piščanec več maščob – in ne »dobra« vrsta maščobe, ki jo najdemo v avokadu ali ribah. Vrsta maščobe v ocvrti hrani je trans maščoba. »Raziskave kaže, da je pogosto uživanje ocvrte hrane povezano z večjim tveganjem za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in hipertenzije,« pravi Davis.

Vendar pečenje piščanca na žaru ni edini zdrav način uživanja. Davis pravi, da so sotiranje, kuhanje na pari, praženje in pečenje enako zdravi. »Te metode drastično ne spremenijo integritete piščanca in pogosto zahtevajo minimalno količino sestavin, kot je na primer kapljica oljčnega olja,« pravi. Cvrtje na zraku je tudi zdrav način kuhanja piščanca, saj ne uporablja olj, ki vsebujejo trans maščobe, kot pri tradicionalnem cvrtju.

»Všeč mi je visoka vročina, da se moje piščančje prsi popečejo v soku: žar, cvrtnik ali litoželezna ponev delujejo čudovito,« pravi White. »Piščančje prsi s kostjo in kožo lahko spečete v pečici na ponvi pri 400 ℉. Koža in kosti pomagajo ohranjati meso sočno in okusno, po pečenju pa jih je mogoče odstraniti.” Pravi, da drugi načini za pomoč pri ohranjanju vlage vključujejo mariniranje, ki pomaga dodati dodaten okus pustim piščančjim prsi.

Kot lahko vidite, obstaja veliko različnih načinov za zdravo pripravo piščanca; pečenje na žaru je odlična možnost, vendar ni edina. Jasno je tudi, da je to idealen način za doseganje ciljev glede beljakovin. Oba dietetika še vedno poudarjata pomen uživanja raznolike hrane. Če zamenjate svoje vire beljakovin, boste uživali v širšem naboru prehranskih koristi. Verjetno boste ugotovili, da bodo tudi vaši obroki bolj razburljivi!

Naprej, preverite teh 30 zdravih načinov priprave piščanca.

Viri

• Masha Davis, MPH, RDN , diplomirani dietetik in Jejte svoje vitamine avtor
• Dana Angelo White, RD, MS, ATC , registrirani dietetik

---