Vedno znova si boste želeli pripraviti to osvežilno poletno solato iz lubenice s Halloumijem na žaru!

Polna barvitih sezonskih pridelkov, ta poletna solata iz lubenice s haloumijem na žaru kriči 'poletje!' Izhaja iz Kmečka kuharska knjiga Pekarne Red Truck avtor Brian Ne da .

Halloumi je slan ciprski sir z visokim tališčem, kar pomeni, da ohrani svojo obliko, ko ga cvremo v ponvi, pečemo ali pečemo na žaru. Včasih je označen kot 'sir za žar'. Ne najdete halloumija v vaši trgovini? Nadomestite 1 (12-oz) blok feta sira.

Sorodno: Ta staromodna pita s citrusi je idealna poletna sladica

[Ponatis iz The Red Truck Bakery Kmečka kuharska knjiga © 2019 Brian Noyes. Avtorske pravice za fotografije © 2019 avtor Ronni Lundy. Izdal Clarkson Potter, odtis Random House.]

Lubenična solata pekarne Red Truck Bakery s Halloumijem na žaru

• 8–10 Porcije

Sestavine

• ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja in več za ponev
• ¼ skodelice svežega limetinega soka (2–3 limete)
• 3 žlice medu
• 1 žlica sesekljanega svežega cilantra
• 1 žlica sesekljane sveže mete
• 2 žlički sveže mletega črnega popra
• 1 žlička košer soli
• 1 žlička mletega česna
• 2 (8-oz) pakiranja sira halloumi, narezanega na ½-palčne rezine
• 6 skodelic rdeče lubenice s semeni ali brez pečk
• 2 pinti češnjevih paradižnikov v različnih barvah, prepolovljenih
• 2 srednji kumari, brez semen in narezani na tanke polmesece
• 1 srednje velika rdeča čebula, prečno narezana na tanke rezine
• 1 rdeča ali zelena paprika, očiščena in narezana na tanke trakove
• 1 velika paprika jalapeño, brez semen in narezana na zelo tanke trakove
• 6 svežih listov bazilike, zloženih, zvitih in narezanih na zelo tanke trakove

Priprava

1. V majhnem zidanem kozarcu zmešajte prvih 8 sestavin v majhnem zidanem kozarcu. pečat; stresajte 1 minuto, dokler ni emulgirana in gladka. V hladilniku do 1 tedna.

2. Litoželezno ponev segrejte na srednjo temperaturo, vendar se ne kadi. Dodajte ravno toliko olja, da pokrijete dno ponve. Dodajte halloumi; pražite obe strani do srednje zlate rjave barve, skupaj približno 5 minut. Prenesite na desko za rezanje.

3. V veliko servirno skledo zmešajte lubenico in preostale sestavine, dokler niso ravno vključene. Halloumi na žaru narežemo na majhne kocke; dodajte v skledo. Prelijemo z dovolj preliva, da ga rahlo premažemo. Postrezite takoj.