To je res najboljša poletna solata z zrezki

Dimljeni chipotle čili v prelivu prinese vzdušje, ki je pravkar z žara, tej enostavni ponvi, pečeni v pečici zrezek večerja. Je iz nove kuharske knjige Moderno pravilno avtor Holly Erickson in Natalie Mortimer .

[Povzeto iz Moderno pravilno: preproste večerje za vsak dan . © 2019 Holly Erickson in Natalie Mortimer. Fotografija © Eva Kolenko. Reproducirano z dovoljenjem Simon Element in impresum Simon & Schuster. Vse pravice pridržane.]

Sorodno: Azijska Goveja Nabodala Iz Moderno pravilno

• 4 Porcije

Sestavine

• 1½ lb zrezka
• 2½ žličke košer soli, razdeljeno
• 1 žlička sveže mletega črnega popra, razdeljena
• 1 srednja bučka, narezana na 1-palčne kocke (približno 2 skodelici)
• 1 majhna rumena buča, narezana na 1-palčne kocke (približno 1 skodelica)
• 9 žlic ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
• ½ skodelice mletega cilantra in še več za okras
• ¼ skodelice belega vinskega kisa
• ¼ skodelice svežega limetinega soka (približno 2 limeti)
• 2 žlici medu
• 1–2 chipotle čili papriki, konzervirani v adobo (približno 2 žlici), mleti
• 3 stroki česna, sesekljani
• 4 skodelice mešane zelene solate

Priprava

1. Predgrejte pečico, da se zapeče, tako da je rešetka čim bližje viru toplote.

2. Pat zrezek posušite s papirnatimi brisačami. Začinite z 1½ žličke soli in ½ žličke črnega popra. Postavite na pekač.

3. V srednjo skledo stresite bučke, rumeno bučo, 1 žlico olja, ½ žličke soli in preostale ½ žličke črnega popra.

4. V majhni skledi zmešajte preostalo ½ skodelice olja, koriander, kis, sok, med, čips, česen in preostalo ½ žličke soli.

5. Na vrh zrezka namažite 2 žlici preliva. Pražite 4–6 minut. Odstranite pekač iz pečice. Obrnite zrezek; premažite z 2 žlici preliva. Okoli zrezka raztresite bučke. Pecite 4–6 minut ali dokler najdebelejši del zrezka ne zabeleži 135 °F na termometru s takojšnjim odčitavanjem. Odstranite iz pečice; pustite počivati ​​5 minut.

6. Zelenje razporedite po velikem servirnem krožniku. Dodamo pečeno bučo. Zrezek narežite na tanke rezine; razporedite po vrhu solate. Z žlico prelijte preostali preliv. Okrasite s cilantrom.