Ti zavitki solate Bibb brez glutena z rakovico Jonah, mangom in kalabrijskim čilijem so prigrizek kadar koli

Rakovica, mango in hrustljava čičerika so zaviti v te preproste skodelice zelene solate!

• Avtor: Kelli Acciardo
• Datum objave:

Solatni zavitki so zdrav prigrizek, kosilo ali večerja kadarkoli v letu. So popolnoma prilagodljivi (kar pomeni, da lahko vanje stresete vse sestavine, ki jih imate), so lahki, sveži in običajno polni hranljive zelenjave ter jih lahko naredite veganske, polne beljakovin, gluten -brez, brez mlečnih izdelkov ali brez česar koli drugega, do česar imate odpor.

Nič ni tako okusno zelena solata zavitek, prepoln z rakovim mesom, sladkim mangom in hrustljavo čičerika čeprav, zato smo vprašali Prav kuhar Kevin O'Donnell za njegov recept za Bibb ​​Solatne zavitke z Jonah Crabom, mangom in kalabrijskim čilijem.

Sorodno: Kako narediti tanke zavitke s piščančjo solato PF Chang

'Želeli smo pripraviti jed, ki je osvežilna in čista z vsemi okusi, ki jih želite v enem grižljaju,' pravi o teh zasvojljivih zavitkih. Restavracija s sedežem v Newportu, RI v Hotel Hammetts je priljubljena med domačini zaradi 'Freestyle Italian' kuhinje, ki jo sestavljajo O'Donnell-ove noro dobre testenine (kot sta Squid Ink Malfadine in Corn Agnolotti), sezonske solate in prigrizki – Škotska mesna kroglica je izven sveta – in zavitki iz solate iz rakov.

Če želite uporabiti hrustljavo čičeriko, kupljeno v trgovini, poiščite čičeriko nevtralnega okusa v trgovini z zdravo hrano. Biena prigrizki s čičeriko so odlični, lahko pa jih naredite sami po Giustovem receptu:

1. Odprite 16-oz pločevinko čičerike in jo dobro odcedite.
2. Pražite v loncu rastlinskega olja pri 300 stopinjah Fahrenheita 7-8 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave.
3. Previdno odcedimo na papirnati brisači in začinimo s soljo in ščepcem mlete kumine.
4. Zamenjajte papirnato brisačo 2-3 krat, da odstranite čim več odvečnega olja, in jo do uporabe shranite v nepredušni posodi.

Kako dolgo zdrži hrustljava čičerika?

Ti zdržijo do 2 dni v nepredušni posodi.

Kaj postreči z zavitki solate

Če si zdrav, humus in crudités bi deloval, ali kateri koli brezglutenski krekerji in pomake. Ampak, če želite malo tolažilne hrane z zavitki zelene solate, je vedno na voljo slan prigrizek, kot je sladki krompir pomfri, hrustljave čebulne vrvice oz cvrtniki .

Lahko nastavite tudi hrustljave riževe rezance, pomlad ali jajčne zvitke, suši in slatke, ki jih lahko uživate z zavitki.

Sorodno: Zavitki solate z dimljenim piščancem in mangom

Najboljši solatni zavitki z rakovico, mangom in kalabrijskim čilijem

• Trajanje
• Čas priprave
• 2-4 Porcije

Sestavine

• 3 glave hidroponične bibb solate
• 1 lb rakovice Jonah, gruda
• 1 1/2 funta zrelega manga, narezanega na kocke
• 1 žlica šalotke, drobno mlete
• 1 žlička kalabrijskega čilija ali rdečega fresno čilija, drobno mletega
• 1 skodelica hrustljave čičerike (glejte zgornja navodila)
• 1/8 skodelice belega balzamičnega ali belega vinskega kisa
• 1/8 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice listov bazilike
• Košer sol po okusu
• Kosmičasta morska sol za zaključek

Priprava

1. Izrežite jedro in koreninski sistem iz oprsnice zelena solata . Liste glave solate nežno razmaknite in s čopičem odstranite morebitne korenine ali umazanijo. Te bi morale biti precej čiste, če bi jih gojili hidroponično.
2. Skodelice zelene solate hranite v Tupperware posodi v hladilniku z vlažno papirnato brisačo na dnu in drugo na vrhu solate, da ostanejo hrustljave.
3. Nato odprite posodo z rakovim mesom in ga prenesite na velik krožnik ali pekač ter nežno razporedite. Preberite, da odstranite morebitne majhne koščke lupine ali hrustanca, pri tem pa bodite nežni, da ne zlomite rakovega mesa. Rakovico položite v skledo za mešanje in jo hranite v hladilniku za pozneje.
4. Za pripravo mangove marinade za rakovice – mango olupite in odrežite koščico. Mangovo meso dajte v kuhinjski robot z mleto šalotko, čilijem, oljčnim oljem in kisom ter po okusu začinite s soljo.
5. Nekajkrat utripajte, da mango pretlačite v pire, dokler se dobro ne zmeša z oljčnim oljem in kisom. Mešanica mora izgledati kremasto in homogeno, vendar mora vsebovati majhne vidne koščke manga za teksturo. Ponovno poskusite in po potrebi dodajte dodatno sol.
6. Mango nežno zložite v skledo z rakovico in z žlico narežite na grižljaje na sredino listov solate.
7. Zgornja rakovica z natrgano baziliko in hrustljavo čičeriko ter ščepcem morske soli čez zavitke zelene solate.

---