Počasno kuhano zelje z dimljeno klobaso in jabolki

Sledi odlomek iz odlične nove kuharske knjige Kendre Bailey Morris, Južni počasni štedilnik .

To je moj odgovor na južni počasni štedilnik na francoščino kislo zelje, alsatska jed iz kislega zelja in različnih klobas, slanina , ali svinjina trebuh, kuhan z belim vinom, brinovimi jagodami, dijonsko gorčico, krompirjem in morda s sliko račje maščobe. To je obrok, ki se drži za rebra, namenjen uživanju pred bučnim ognjem s kozarcem rizlinga. Za to različico sem dal le kanček južnjaškega okusa z dodatkom slaninske maščobe, jabolčnega kisa in rjavega sladkorja. Če želite, lahko celo stresete olupljen, kockan krompir. Postrezite to jed z vrsto gorčic in rezinami temnega rženega kruha za popoln obrok. Če želite posebej mesnat obrok, povečajte klobaso na dva kilograma.

Glej tudi: Frito pita s počasnim štedilnikom Chili con Carne

Zelje z dimljeno klobaso in jabolki

Ocenite:

5.0 iz 1. Glasovi

• Aktivni čas

  15 min.

• Skupni čas

  6 ur.

• Natisni

Sestavine

• 1.glava zeleno zelje, tanko narezano
• 1.čebula, sesekljana
• 2 majhna (ali ena velika)Jabolka Granny Smith, strgana in sesekljana
• 1 žličkamast za slanino, (neobvezno)
• 1 strokčesen, mleto
• 1.lovorjev list
• 4.brinove jagode, rahlo zdrobljene
• 3 žlicejabolčni kis
• 1 žlicarjavi sladkor
• 1 žlicapolnozrnata gorčica
• Darežljiv ščepeckuminovih semen
• 1 lbdimljene klobase, prepolovljene
• Sol in črni poper

Ključne oznake

• jesenski recepti
• recepti
• počasni štedilnik
• Podloge za počasne kuhalnike
• Južna hrana
• pozimi
• zimski recepti

Navodila

1. Notranjost počasnega štedilnika razpršite s pršilom za kuhanje.

2. V počasni kuhalnik dodajte zelje, čebulo, jabolka, slanino, česen, lovorjev list, brinove jagode, jabolčni kis, rjavi sladkor, gorčico in kumino. Dobro premešajte. Koščke klobas ugnezdi v zelje, da se ne izsušijo. Pokrijemo in kuhamo na nizki temperaturi, vsake toliko časa mešamo zelje, vsaj 6 ur in do 8 ur. Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.

Cook's Note

O avtorju

Ponatis z dovoljenjem Južni počasni štedilnik avtor Kendra Bailey Morris, avtorske pravice © 2013. Objavil Ten Speed ​​Press, oddelek Random House, Inc.

Foto: Erin Kunkel © 2013