Rachael Ray deli svoje najljubše spomine in svoj recept za pečeno rikoto s praženim grozdjem

Ta pečena predjed iz ricotte je recept iz nove kuharske knjige Rachael Ray, Rachael Ray 50 . Poiščite grozdje z zelenimi stebli in tesno zapakiranim sadjem. Za lepo predstavitev jih pustite na trti.

Z Rachael se pogovarjava o njej življenje v kuhinji in iz nje.

Prva beseda

Vino! Kot dojenčka je Raya pogosto opazoval njen dedek, rojen v Siciliji, Emmanuel, ki ji je steklenico napolnil z mešanico domačega vina in vode. Obiskovalci so mislili, da sem dober, tih otrok, a mislim, da sem le malo pijana, prizna.

Prva učiteljica

Čudoviti kuhar, dedek Emmanuel je Rayu navdihnil ljubezen do hrane. Naučil me je, da gre pri obrokih tako za življenjske lekcije kot za sestavine, okus in pripravo.

Vzornik

Njena mama Elsa, ki je med vzgojo Raya in njenih bratov in sester vodila profesionalne kuhinje. Je najtežja delavka, kar sem jih kdaj poznala, in čeprav je ena najtrših ljudi, je tudi najbolj empatična in sočutna.

Šolsko kosilo

Ray je na svoj prvi dan v vrtcu prišla z osebno priljubljeno: dve rezini dobrega kruha s sardelami, čebulo, limono in olivnim oljem. Z njenimi sošolci ni bil hit. Sardine si ne ustvarjajo prijateljev, ugotavlja. Vsaj ne v ameriških vrtcih, ne.

Mora imeti orodje

Navdih za recepte in druge ideje zajema v 100-odstotno reciklirani obliki Razpadni zvezki (od 5 USD, razgradnja.com ).

Osebna identiteta

Dnevna Emmy-jeva televizijska voditeljica, najbolje prodajana avtorica in Iron Chef America zmagovalec, Ray je navdihnil milijone, da vstopijo v kuhinjo. Ampak, pravi, v resnici je natakarica in v moji duši kuharica.

Kulinarični kriptonit

Zanič sem pri peki, prizna Ray. Prav tako si skuha kavo, opeče toast in ima črn palec, ko gre za vrtnarjenje. Nihče ni popoln!

Pasji priboljški

Ray vsako leto pripravi torto za svojega ljubljenega pitbulla Isabooja. V bistvu gre za mesno štruco, pečeno v ponvi in ​​posuto s pire krompirjem. Izdeluje tudi psom prijazne žogice.

[Povzeto po Rachael Ray 50 avtor Rachael Ray. Avtorske pravice © 2019 Rachael Ray. Izvzeto z dovoljenjem Ballantine Books, odtisa Random House, oddelka Penguin Random House LLC. Vse pravice pridržane. Nobenega dela tega izvlečka ni dovoljeno reproducirati ali ponatisniti brez pisnega dovoljenja založnika.]

Pečena rikota s praženim grozdjem

Ocenite:

2.0 iz dva Glasovi

• Služi

  12-16

• Aktivni čas

  20 min.

• Skupni čas

  20 ur.

• Natisni

Sestavine

• 2 lbsvež sir ricotta
• dvaglave česna
• 5 žlicekstra deviško oljčno olje, razdeljeno, plus dodatek za kapljanje
• Sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 2 žlici žlicinesoljeno maslo, razdeljeno, plus dodatek za kapljanje stopljenega, razdeljenega
• 2 žlici žlicidrobno sesekljan svež rožmarin
• 2 žlici žlicisrček
• dvavelika jajca
• 1.majhna limona, zest in sok
• 1 skodelicanariban sir Parmigiano-Reggiano
• 1 & frac12; lbčrno grozdje ali rdeče grozdje brez semen
• 1 čajna žličkasemena komarčka
• dva-3 vejice rožmarina, listi odstranjeni
• Balzamična glazura, za okras
• Sesekljane popečene pistacije, za okras
• Crostini ali mali toasti, za serviranje

Ključne oznake

• Pečena rikota
• kuharska knjiga
• grozdje
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• recepti

Navodila

1. Cedilo obložite s gazo. Ricotto postrgamo v cedilo, položimo v umivalnik in pustimo, da se odcedi.

2. Stojalo postavite v sredino pečice. Pečico segrejte na 425 ° F.

3. Odrežite konce česnovih glav, da izpostavite nageljne. Vsakega pokapajte z malo olja; potresemo s soljo. Vsako zavijte v folijo. Pražimo 45 minut ali dokler se ne zmehča. Ko se dovolj ohladi, stisnite česen iz kože. Zmešajte v pasto.

4. Dno 8- ali 9-palčne vzmetne posode obložite s pergamentnim papirjem; dno in stranice premažite z nekaj stopljenega masla.

5. V veliki posodi za mešanje stepemo česnovo pasto, 2 žlici olja, sesekljan rožmarin, med, jajca, lupino, sok, sol in poper. Primešajte odcejeno rikoto in parmigiano-reggiano; postrgamo v pripravljeno ponev. Pečemo 35-40 minut ali dokler ne porumenijo in strdijo. Premažite s preostalim stopljenim maslom. Ohladite 30 minut. Odprta spona vzmetne posode; nežno dvignite stran od dna.

6. Dvignite pečico na 475 ° F.

7. Na gredico položite velike grozde. Prelijte s preostankom 3 žlice olja; potresemo s koromačem, listi rožmarina, soljo in poprom. Pražimo 15-20 minut oziroma dokler ne popadejo in se segrejejo. Ko se dovolj ohladi, po rikoti razporedite grozdje. Zalijte z balzamično glazuro; okrasite s pistacijami. Postrezite s krostini ali toasti.

Kuhinjski pult

Služi 12-16.