Pozabite na osnovni Cheesecake – Waterbar's Strawberry Yogurt Cheesecake je tu, da za vedno osvojite sladico

San Francisco Vodna barica Restavracija je ena izmed najboljših mestnih restavracij ob obali, znana po panoramskem razgledu na zaliv in obzorje mesta, prostrani terasi, primerni za dolgo časa. vikend malice , neverjetno morsko hrano in epski program sladic. Primer: njihov Jagodno jogurtova torta s sirom , ki je prav tako okusen kot omamen.

'Navdih za to sirov kolač izviral predvsem iz tega, kako bi letos najbolje uporabila jagode Swanton,' pojasnjuje izvršna kuharica paste Erica Land. 'Namesto da bi jih utopila v sladkorju, sem želela iz sokov izvleči nekaj bolj rahlo sladkega in dodati tisto cvetlično esenco – zato bezgov cvet in med. Dodatek balzamika poskrbi za popolno kislost, jogurt pa sirni torti odvzame tradicionalno gostoto in ohrani sladica lahkotno in poletno.'

Nadaljujte z branjem in poiščite Landove nasvete, kako doma pripraviti sirno torto, ki je vredna restavracije.

Sorodno: 23 najboljših jesenskih receptov za torto s sirom za zahvalni dan

Najboljši nasveti za Cheesecake

1. Karamela mora biti temna in se skoraj kaditi, preden dodamo smetano, sicer bo preveč ohlapna. Pustite, da se karamela ohladi na dotik, preden jo zmešate, sicer se bo sama zlomila zaradi preostale toplote.
2. Cheesecake bo v sredini precej ohlapen. Na robovih mora biti napihnjen, vendar mora biti minimalna barva. Preneseno kuhanje bo postavilo središče.
3. Cheesecake naj bo vedno ohlajen na sobni temperaturi, sicer bo počil, ko ga boste dali v hladilnik. Uporabite vzmetno obliko s folijo na zunanji strani, vendar je ne kuhajte v vodni kopeli. Za ta recept je boljša suha vročina. Poleg tega je nenavadno mešati testo za sirne torte tako, kot to počnem jaz. Mit je, da pretirano mešanje povzroča razpoke. To preprosto ni res. Moja metoda zagotavlja svilnato testo in gladko sirovo torto. Izognil bi se uporabi stoječega mešalnika. Če je ta metoda potrebna, mora biti kremni sir sobne temperature in gladko stepen, preden dodate druge sestavine.
4. Jagod ne nasekljajte preveč. Sladkorji jih bodo naravno razgradili. Dlje kot sedijo, bolj kašasti in tekoči bodo. Jaz svojega običajno naredim nekaj ur pred postrežbo.
5. Uporabljam Straussov evropski jogurt. Prisegam na to. Grščina je v tej aplikaciji preveč debela. Želimo, da je lahko in puhasto. To je ključ do tega. Zamrznjen jogurt bo zelo verjetno pokvaril recept.

Sorodno: 14 enostavnih receptov za kolače brez peke brez sladkorja

Kako postreči Cheesecake

Land predlaga, da to torto s sirom postrežete hladno; naravnost iz hladilnika z jagodami, dodanimi tik pred postrežbo. 'Na vrh jagodičja pokapam tudi malo staranega balzamika Manadori, da okrepim okus, in po vrhu potresem malo morske soli,' dodaja. 'V Waterbaru pripravim tudi belo čokoladni malinov crunch, doma pa bi malo naribane bele čokolade na vrhu sladico poneslo v drugo dimenzijo.'

Več receptov za torto s sirom:

• Cheesecake pite s 4 sestavinami
• Mini brusnični Cheesecake Parfaits
• Najboljša bučna torta iz sira Bourbon
• Najboljši Cheesecake, ki ga je navdihnila Golden Girls
• Cheesecake na newyorški način
• Ultimate Oreo Cheesecake

Najboljši recept za jagodno jogurtovo torto s sirom

Sestavine

Mandljeva grahamova skorja

• 4 1/2 skodelice drobtin Graham krekerja mandljeva moka sladkor cimet sol maslo; stopljeno
• 2 3/4 skodelice mandljeve moke
• 1 skodelica sladkorja
• 3 3/4 žlice cimeta
• 1 žlica soli
• 2 skodelici + 4 žlice stopljenega masla

Mascerirane jagode

• 4 skodelice jagod
• 6 žlic medu
• 1/2 žličke soli

Jogurtov Cheesecake

• 1 1/2 lbs kremnega sira, temperiranega
• 20 oz evropskega jogurta
• 1 1/4 skodelice sladkorja
• 3 žlice večnamenske moke
• 4 jajca
• 3 rumenjaki

Priprava

Mandljeva grahamova skorja

1. Vse suhe sestavine dajte v večjo skledo in premešajte, da se enakomerno porazdelijo.
2. Vroče stopljeno maslo vlijemo na suhe.
3. Uporabite trdno metlico ali roke, da v celoti vmešate maslo v suhe.
4. Prestavimo v želeni pekač. Skorja mora biti debela približno 1/4' in mora biti trdno in enakomerno pritisnjena na dno pekača.
5. Pečemo pri 350 do zlate barve. Popolnoma ohladite, preden vlijete maso za sirov kolač.

Mascerirane jagode

1. Očiščene jagode grobo sesekljajte.
2. Dodajte med in nežno premešajte z lopatko.
3. Mešanico pustite stati eno uro in občasno premešajte, da pospešite maceracijo.
4. Prenesite v posodo, dokler ni pripravljen za uporabo.

Jogurtov Cheesecake

1. Vse sestavine zmešajte v kuhinjskem robotu ali uporabite potopni mešalnik.
2. Testo mora biti gladko, sijoče in brez grudic.
3. Nalijte na predhodno pečeno skorjo in pecite pri 325, dokler se skoraj ne strdi. Ne sme biti nobene barve.