Padma Lakshmi v Her Pork Chile Verde predstavi edinstven okus Tomatillosa
Ugotovite Svoje Število Angela
(Fotografija avtorja Padme Lakshmi)
Opomba urednika: Ta recept iz Padme Lakshmi je poenostavljena različica jedi, ki jo je vzorčila v mehiško-ameriški skupnosti v El Pasu. To je eno od 10 mest, ki jih obišče v svojem novem Hulu dokumentarna serija Okusite narod (premiera 19. junija), ki raziskuje vprašanje, kaj je ameriška hrana?
Povezano: Padma Lakshmi praznuje ameriške okuse v svoji novi seriji Hulu Okusite narod
Ko sem prvič zasnoval Okusite narod kot kuharica sem vedela, da se zagotovo želim potopiti v mehiško-ameriško skupnost. Ne samo zato, ker je med nami tako velika in pomembna populacija, ampak zato, ker je mehiška hrana veliko več kot tacos.
Veliko sem potoval in snemal v Mehiki in bil navdušen nad tem, kako raznolika in okusna je mehiška hrana. V ZDA še vedno ne vemo dovolj o začimbah in posebnih sestavinah, ki nam jih je prinesla mehiška kultura. Od čilijev do čokolade se moramo zahvaliti Mehiki, da uživamo v jedi.
Tomatillos so sestavina, brez katere preprosto ne bi mogel živeti. Tankejši paradižnik z citrusnimi notami, ki se zmehčajo in posladkajo s toploto, pridejo tomatilli prav v toliko enolončnicah in enolončnice . In vsak dan bom vzel zeleno salso nad rdečo. Ta jed je enostaven način za uživanje te edinstvene sestavine.
Povezano: Pripravite prilogo Padme Lakshmi Easy Red Rice
Zelena čilenska Verde z mleto svinjino
AvtorOcenite:
Sestavine
- 1 lbtomatillos, lupine odstranjene in razčetrtljene
- dvaavokado, olupljen in izkoščičen
- 1 skodelicasvež cilantro
- & frac14; skodelicosok limete
- 4.jalapeno paprika
- 3 žliceplus 2 žlički oljčnega olja, razdeljeno
- 2 žlici žliciplus 1 čajna žlička belega vinskega kisa, razdeljena
- 4.stroki česna, razdeljeni
- Sol po okusu
- dvasrednje rumena čebula, narezana na kocke (približno 3 skodelice)
- 1 žlicaposušen origano
- 1 čajna žličkasemena kumine
- 1 čajna žličkazdrobljeni kosmiči rdeče paprike
- 1 & frac12; lbmleto svinjsko meso
- 1 lbkuhan fižol cannellini (če uporabljate konzervirane, (če uporabljate konzervirane, jih odcedite in sperite)
- 2 skodelicivode ali piščančje zaloge
- 1.limona, (sok, neobvezno)
Ključne oznake
Navodila
V mešalnik položite prvih 5 sestavin. Dodajte 2 žlički olja, 2 žlici kisa, 2 stroka česna in sol. Pire do gladkega. (Opomba: To naredi odličen salsa verde sam po sebi, morda ga boste želeli podvojiti in ga uporabiti kot omako za potapljanje za druge slane dobrote!)
V težkem jušnem loncu na srednji temperaturi segrejte preostale 3 žlice olja. Prepolovite preostali 2 stroki česna, dodajte v lonec in kuhajte 1 minuto. Dodajte čebulo, origano, semena kumine in kosmiče rdeče paprike; kuhamo 4-5 minut ali dokler čebula ne postane prosojna. Dodajte svinjino; kuhamo 6 minut ali dokler ni več roza, mešamo, da se drobi. Dodajte preostalo 1 žličko kisa, omako tomatillo, fižol in vodo ali zalogo. Nežno zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko; dušimo 30 minut in pogosto mešamo. Po želji tik pred serviranjem vmešajte limonin sok.
Kuhinjski pult
Služi 4–6.
