Molly Yeh deli svoj preprost recept za pico z brokolinom, klobasami in limono v globokem krožniku po otroškem času.

'Začel sem ceniti recepte, ki zahtevajo veliko manj vzdrževanja, kot bi jih pripravljal pred otroki.'

• Avtor: Alison Ashton
• Datum objave:

Molly Ja 33-letna je imela priljubljen blog, ko je izdala svojo prvo kuharsko knjigo ( Molly na poligonu ) leta 2016, čemur je sledila njena oddaja Food Network, Dekle sreča kmetijo . Tukaj govori o svoji najnovejši kuharski knjigi, Dom je tam, kjer so jajca , in življenje na njej družina jina kmetija v East Grand Forksu v Minnesoti, kjer živi z možem, Nick Hagen , ter njuni hčerki Bernadette (Bernie), 3, in Ira, 7 mesecev.

Uglašeno: Yeh, rojen in odraščal na območju Chicaga, je srečal kolega glasba Major Hagen, ko sta oba študirala na Julliardu v New Yorku. Par se je preselil v East Grand Forks, kjer je Hagen kmet v peti generaciji, ko sta se poročila leta 2014.

Čudeži v eni ponvi: Dom je tam, kjer so jajca odraža, kako Yeh kuha te dni, običajno drži Bernieja ali Iro v eni roki. »Začela sem ceniti recepte, ki zahtevajo veliko manj vzdrževanja, kot bi jih pripravljala pred otroki,« pravi. To pomeni veliko takšnih obrokov v eni ponvi pica . Ker je to globoka jed in se kuha nekoliko dlje, brokolina in klobase ni treba predhodno kuhati, preden ju dodate v pito za manj korakov in manj nereda.

Najzgodnejši kuharski spomini: Izdelava makaroni in sir , piščanec in piškoti , kolačke in nalepke z mamo. 'Veliko ogljikovih hidratov!'

Najboljša hrana za udobje: Debel, hrustljav kruh, ocvrt in prelit s sirom, lokalno pridelano bolonjo ali maslom iz orehov. Je oboževalka masla iz orehov znamke Ground Up (od 16 $, grounduppdx.com ). 'Za tem trendom toastov zaostajam približno pet let, vendar mi je res všeč.'

Sestavine, ki jih morate imeti: Navadni grški jogurt (»uporabljam ga za sladke in slane recepte«), jajca, fižol v pločevinkah.

Najljubše kuhinjsko orodje: Silikonska žlica/lopatica, imenovana »spoonula« (kot tista, ki je del barvitega 5-delnega kompleta silikonskih pripomočkov Molly Yeh Girl Meets Farm, 43 USD, macys.com ).

Brezčasno nad trendi: Yeh se ne bo lotil najnovejšega Tik Tok trendi. Namesto tega jo navdihujejo taščine cerkvene kuharske knjige ter lastna kitajska in judovska dediščina. »Želim, da se ti recepti prenašajo generacije ,« pravi. 'Želim, da jih Bernie izdeluje za svoje otroke in vnuke.'

O tisti solati s pokovko ... Pred nekaj leti je internet je bil vznemirjen, ko je Yeh predstavil nenavadno solato s pokovko v prelivu iz majoneze in kisle smetane. Dekle sreča kmetijo . »To je eden tistih klasičnih receptov iz cerkvenih kuharskih knjig,« pravi, kar jo je nekoliko presenetilo nad reakcijo. »Tisti teden sem odložila telefon,« se spominja. 'Toda zdaj lahko pogledam nazaj in se nasmejim.'

Naslednje poglavje: To jesen bosta Yeh in Hagen odprla Bernie's, večkonceptno restavracijo v Grand Forksu, ki ponuja skandinavsko-srednjezahodne jedi, kot sta Yeh's Tater Tot hotdish in smeh (norveški krompirjevi kruhki) z domačim maslom in sezonsko marmelado. 'Odprtje restavracije je nekaj, o čemer sem sanjal že več kot 10 let,' pravi Yeh. 'Zdaj to oživlja.'

Recept za pico z brokolinom, klobaso in limono

Ta pica, obložena s sirom, klobasami in zelenjavo Dom je tam, kjer so jajca je lahka, zadovoljiva večerja. 'Ta pica je nekako tako, kot da se Chicago sreča s kmetijo, ker je pica z globokim krožnikom, vendar jo delam v ponvi iz litega železa,' pravi Yeh. Ne najdete brokolija? Nadomestni običajni brokoli cvetlice.

Povezano: Ste naveličani bananinega kruha? Pripravite bučno štruco Molly Yeh!

[Od Dom je tam, kjer so jajca avtorja Molly Yeh. Avtorske pravice © 2019 Molly Rebecca Yeh. Ponatis z dovoljenjem Williama Morrowa, založba HarperCollins Publishers. Fotografija Chantell in Brett Quernemoen.]

• Naredi 1 (10- ali 12-palčno) pico Porcije

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja in več za pokapljanje
• 1 lb testa za pico, pri sobni temperaturi
• 2 stroka česna, narezana na tanke rezine
• 8 oz sveže mocarele, grobo natrgane
• 1/3 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
• Naribana lupinica 1 limone
• 4 oz brokolija, narezanega na ½-palčne kose
• Košer sol, po okusu
• 4 oz italijanska svinjska klobasa, odstranjena čreva
• Sveže nariban parmezan po okusu
• Mleta rdeča paprika, po okusu
• 
  

Priprava

1. Pečico segrejte na 450°F.

2. Olje zavrtite po dnu in ob straneh 12-palčne litoželezne ponve ali 10-palčnega okroglega pekača za torte. Dodajte testo in ga potapkajte, da pokrije dno in se na straneh dvigne približno en centimeter. Vse do roba potresemo s česnom, mocarelo, kepicami rikote in lupinico.

3. V majhni skledi premešajte brokolini s kapljico olja za premaz; razpršiti čez pica . Začinite z dobrim ščepcem soli. Vrh pice z majhnimi ščepci klobase. Pečemo 20 minut ali dokler sir ni madež; začnite preverjati pripravljenost po 20 minutah. Tuširajte s parmezanom in nekaj ščepci zdrobljene rdeče paprike. Zaženite nož ali offset lopatico okoli roba; uporabite lopatico, da prenesete pico na desko za rezanje. Po želji postrezite z marinaro za namakanje ali prelivanje.

---