Katsuyin recept za miso juho, ki ga je enostavno obvladati, je boljši od različice za hrano, ki jo nameravate naročiti

Najboljša domača miso juha doslej.

• Avtor: Kelli Acciardo
• Datum objave:

ljubezen miso juha , vendar nikoli niste pomislili, da bi ga naredili sami? Naročite to rahlo slano, rahlo motno, na osnovi dashija ali juhe juha s koščki tofu če se odpravljate na suši ali japonsko hrano, je navadno samoumevno, da štrlijo na planote. Toda v resnici ga je neverjetno enostavno narediti doma – če le veste, kaj počnete. In ne, ne mislimo na ponarejanje s takojšnjo embalažo, ki jo pogrejete in pojeste. To ne šteje.

Mislimo, da si vzamete čas in pripravite miso juho kot pravi japonski kuhar, zato smo se obrnili na glavnega kuharja Taishi Yamaguchi pri Katsuya NYC za njegove strokovne nasvete, trike in priporočila za preliv miso juhe.

Upoštevajte njegove nasvete spodaj in v hipu boste obvladali tradicionalno juho.

Sorodno: Najboljši recepti za juho v lončku

Kaj je miso juha?

Miso juha velja za japonsko juho s številnimi različnimi različicami, odvisno od prefekture in regije Japonske, vendar je narejena iz misa (fermentirane sojine paste), katsuobushija (fermentiranih in posušenih kosmičev palamide) in konbuja (posušene morske alge). ).

Ali je miso, ki ga uporabljate, pomemben?

Za miso juho lahko uporabite miso po svoji izbiri. Zelo tipična miso juha je osnovna juha dashi z mešanico rdečega in belega misa, imenovana Awase miso. Osnovo lahko pripravite samo s konbujem, če imate raje vegansko miso juho, vendar ne pozabite: na Japonskem je trenutno več kot 100 različnih vrst misa, zato lahko eksperimentirate.

Sorodno: Bistra juha s čebulo in gobami na japonski način

Sestavine miso juhe

Obstaja veliko različnih vrst sestavin za miso juho: tofu, kapesota, čebula, korenje, svinjina , redkev daikon, morske alge, rižev kolač ... če naštejemo samo nekatere. Zelo osnovna mešanica sestavin za miso juho je tofu, morske alge in kapesota.

Za ta recept smo uporabili naslednje sestavine:

• 4 skodelice juhe iz dashija (recept spodaj)
• 2-3 žlice miso paste
• tofu
• kapestose

Kako narediti miso juho

Tukaj je priročna tabela, ki vas vodi skozi to:

1. V ponev za juho vlijemo 4 skodelice dashija in segrevamo, dokler ne zavre.
   
2. Z metlico emulgirajte miso pasto v kuhan daši.
3. V majhno skledo za juho dajte želene sestavine (tofu, kapesota itd.).
4. Vročo miso juho prelijemo v skledo in postrežemo.

Kako dolgo zdrži domača juha Dashi?

2-3 dni.

Ali lahko zamrznete miso juho?

ja! Preprosto odstranite vse dodatke, kot so tofu, kapesota itd., in jih pred zamrzovanjem shranite v drugo vrečko. Nato odtalite, zavrite, pojejte!

Sorodno: 10 najboljših pripravljenih juh, ki dobro zamrznejo

Kakšen je okus miso juhe?

Okus miso juhe se razlikuje glede na uporabljene sestavine in vrsto uporabljene miso. Severne in osrednje regije Japonske običajno uporabljajo Shiro miso ali Saikyo miso, ki je slajša različica misa. Regija Kansai in regija Chubu na Japonskem bosta uporabljali temnejši rdeč miso ali Haccho miso, ki ima rahlo grenak zaključek. Japonska regija Tohoku bo uporabljala Mugi miso (ječmen) ali Koji miso (sake droži), ki ima blažji priokus.

Kako postreči miso juho

Na zahodu miso juho običajno postrežejo pred obrokom kot predjed. Na Japonskem miso juho postrežejo k jedi kot prilogo k jedi.

Katsuya je znana tudi po kreativnem suši meniju, pikantnem tuninem hrustljavem rižu, pop rock kozicah, wagyu gyozi, celem tai hlastaču, črni polenovki z miso glazuro in pečenih rakovih zvitkih – vsi se izjemno dobro ujemajo z njihovo klasično miso juho.

Avtor: Kelli Acciardo

---