Izboljšajte svojo klasično aplikacijo za koktajl s kozicami z repom jastoga Bloody Mary Cynthie Nims

Ta predjed iz kuharske knjige Lupinar avtor Cynthia Nims , je osvežujoča posodobitev klasičnega morskega koktajla. Omaka je lažja od tradicionalne kečapi omake, medtem ko ji okus Bloy Mary daje prijeten okus. To se dobro obnese tudi pri kuhanem kozice ali rak. Ne najdete endivije? Uporabite narezano romaino ali drugo zelena solata kot osnovo za solato.

[©2022 Cynthia Nims. Povzeto iz Školjke: 50 receptov za morske sadeže za kozice, rakovice, školjke, školjke, ostrige, pokrovače in jastoge z dovoljenjem Sasquatch Books.]

Sorodno: Navdušite goste s tem odličnim receptom za pokrovače na žaru

• 4 Porcije

Sestavine

• ¼ skodelice paradižnikovega soka
• 2 žlici mlete zelene
• 1 žlica svežega limoninega soka
• 1 žlička sveže naribanega ali pripravljenega hrena
• ¼ žličke Worcestershire omake
• 1/8 žličke semen zelene
• Košer sol, po okusu
• 8 oz kuhanega jastoga
• 1 velika ali 2 majhni glavi belgijske endivije, brez jedra in narezane na tanke rezine (približno 1 skodelica rahlo pakirana)
• Limonine rezine, za serviranje

Priprava

1. V srednji skledi zmešajte prvih 6 sestavin. Solimo po okusu.

2. Po potrebi odstranite žilo iz mesa jastogovega repa. Tanko narežite rep navzkrižno; drugo meso jastoga narežite na približno ½-palčne kocke. Zavrzite koščke lupine ali hrustanca.

3. Endivijo enakomerno razdelite na 4 majhne posode. Razporedite jastoga čez endivijo; pokapljajte z mešanico paradižnikovega soka. Na en rob vsakega koktajla zataknite rezino limone. Postrezite takoj.