Chow Mein proti Lo Meinu: Kakšna je razlika?

Pomislite na ti dve jedi kot na brata in sestro, ne kot na dvojčka.

• Avtor: Heather Donahoe
• Posodobljeni datum:

Ameriško-kitajske interpretacije chow mein in lo mein se lahko zdijo nerazločne, odvisno od tega, o katerem meniju za hrano razmišljate. Toda različni načini kuhanja in teksture naredijo obe jedi edinstveni. Tukaj je nekaj, kar morate vedeti o tem, zakaj so te neustavljive možnosti tako drugačne.

Chow Mein proti Lo Meinu: Kakšna je razlika?

Te kitajske jedi z rezanci so pripravljene tako z jajčnimi rezanci kot z različnimi zelenjavnimi, mesnimi ali morskimi dodatki. Poleg tega je med obema malo podobnosti. Chow mein v prevodu iz kitajščine so ocvrti rezanci. Lo mein pa pomeni 'mešani rezanci', kar pomeni, da se jedi najbolj razlikujejo po kuharskih tehnikah, ki se uporabljajo za njihovo pripravo.

Sorodno: Torej hrepenite po sušiju: tukaj so najbolj zdrave in najbolj nezdrave jedi na meniju

Katere vrste rezancev se uporabljajo v vsaki jedi?

Medtem ko sta tako chow mein kot lo mein pripravljena z jajčnimi rezanci, je lo mein pripravljen s svežimi rezanci, chow mein pa lahko pripravite s posušenimi ali svežimi rezanci. V obeh primerih so rezanci gladki in običajno debeli eno osmino palca.

Sorodno: 26 najboljših kitajskih novoletnih receptov

Kako se pripravi Chow Mein?

Najprej: Rezanci za mein juho se na kratko zmehčajo s kuhanjem ali namakanjem v vroči vodi, vendar niso popolnoma kuhani. V cvrčečem voku se meso, morski sadeži oz tofu nato kuhamo s čebulo, kalčki in drugo zelenjavo. Predhodno zmehčane rezance nato dodamo v vroč vok, da ustvarimo rahlo mehko jed z rezanci in hrustljavo mehko zelenjavo. Pri chow meinu so v nasprotju z lo meinom rezanci v središču pozornosti, medtem ko ima zelenjava bolj podporno vlogo.

Sorodno: 30 najboljših veganskih kitajskih receptov

Kako se pripravi Lo Mein?

Za pripravo lo meina so jajčni rezanci popolnoma kuhani sami, medtem ko se meso in zelenjava ločeno prepražita v voku. Preden postrežemo, vse skupaj prelijemo z omako, kar je še en način, po katerem se obe jedi razlikujeta – lo mein je na splošno oster obrok, medtem ko je chow mein bolj suh in postrežen z manj tekočine.

Ne glede na to, katero jed naročite, ne pozabite, da je večina ameriških restavracij vsaj malo prilagodila chow mein in lo mein iz svojih prvotnih kitajskih različic, da bi ustrezala zahodnim okusom. Toda dobra novica je, da sta oba okusna, zato se težko zmotiš!

Sledi: 42 najboljših kitajskih piščančjih receptov, s katerimi boste premislili o naročilu hrane za s seboj

---