Če imate umazano ponev iz litega železa, je natanko tukaj, kako jo očistiti (in še pomembneje, kako ne!)

Poleg tega vsa oprema, ki jo potrebujete.

• Avtor: Elizabeth Narins
• Posodobljeni datum:

Vprašajte katerega koli ventilatorja za posodo iz litega železa in povedal vam bo, da je ena največjih prednosti uporabe takšnega ta, da se ne zažge in ne pušča madežev. In medtem ko namakanje čez noč in pomivanje posode nista velika prepovedi (več o tem pozneje!), je posode iz litega železa presenetljivo preprosto očistiti.

Osnove litega železa

Razumevanje pravega načina čiščenja vaše litoželezne ponve se zmanjša na razumevanje, v čem se lito železo razlikuje od, na primer, nerjavečega jekla ali neoprijemljivega: 'Sčasoma postajajo boljši, bolj ko jih uporabljate,' pravi Katie Muscarella od Terenska četa , proizvajalec litoželeznih posod. To je zato, ker visoka vročina, pojasnjuje, razgradi maščobne molekule, da se povežejo z ogljikom in železom ter tvorijo črno plast proti prijemanju, ki je podobna teflonu, vendar ni strupena.

Postopek je znan kot 'začinjanje' in se zgodi vsakič, ko kuhate. Pri čiščenju litega železa je cilj odstraniti ostanke hrane, ne da bi razgradili začimbe.

Sorodno: Kuhanje iz litega železa: 24 načinov za uporabo najboljše ponve v vaši kuhinji

Kako očistiti litoželezno ponev

Kaj boste potrebovali

• Umazana ponev iz litega železa
• Čopič
• Čistilec verižne pošte
• Začimbno olje (a specializirano za lito železo , ali katero koli olje za kuhanje)

Kako narediti

1. Posodo izperite in s krtačo odstranite ohlapno hrano.
2. Z verižnim čistilnikom odstranite preostalo umazanijo in nežno podrgnite kuhalno površino in stranske stene. (To prepreči neenakomerno nabiranje in prihodnje luščenje. Prav tako ustvari teksturirano površino, ki daje vaši naslednji plasti začimb nekaj, na kar se lahko oprimete.)
3. Ponev segrevajte na štedilniku nekaj minut, da vlaga izhlapi. Po potrebi obrišite preostalo vlago s papirnato brisačo.
4. S papirnato brisačo ali krpo nanesite kanček (približno ¼ žličke) začimbnega olja in ga podrgnite po vseh površinah ponve, znotraj in zunaj. (To zaščiti vašo ponev pred rjo in kislo hrano.) Obrišite odvečno olje, da ostane suh, mat videz.

Sorodno: 84 receptov za litoželezno ponev, ki so primerni za vsak obrok dneva

Kaj pa namakanje čez noč?

To je še en velik ne-ne: ker je lito železo lahko nagnjeno k rjavenju, zagotovo ne želite puščati vode v litoželezni posodi dlje časa – še posebej, če se na njej ne nabira močna kopičila. začimb.

Ali lahko uporabim milo na litoželezni ponvi?

Muscarella pravi, da je milo za pomivanje primerno za uporabo na litem železu. Kdor vam pove drugače, je dobil nasvet iz časov, ko je milo vsebovalo lug, ki razjeda začimbe, pojasnjuje. Na srečo v milu ni več luga, zato je milo za posodo popolnoma varno za uporabo na litem železu. Kljub temu bodo čvrste ščetine čistilne krtače pobrale vso hrano, ki je ostala v posodi, zato mila ni treba uporabljati.

Ali naj čistim, ko je lito železo vroče?

Čiščenje vroče posode iz litega železa ni dobra ideja – še posebej, če gre za hladno vodo: »Nenadna sprememba temperature lahko povzroči, da se deli kovine razširijo ali dotaknejo, kar vodi do neravne kuhalne površine,« pravi Muscarella. 'Najbolje je, da pustite, da se pekač nekoliko ohladi, preden jo očistite s toplo vodo.'

Ali lahko uporabim jekleno volno na litem železu?

Medtem ko jeklena volna lahko pomaga odstraniti hrano iz ponve, ni priporočljiva, saj bi lahko zgladila površino ponve, zaradi česar bi se začimbe težje oprijele in celo odstranile začimbe, ki jih imate, opozarja Muscarella.

Kaj je s košer soljo za čiščenje litega železa?

Če ni čistilnika verižne pošte, lahko uporaba kuhinjske brisače ali krpe za drgnjenje nekaj žlic košer soli po dnu ponve pred izpiranjem pomaga odstraniti neželeno hrano in ostanke, pravi Muscarella. Raje pa ima drgnjenje verižne pošte, saj deluje bolje in je manj potratno.

Ali lahko vrela voda v litoželezni posodi pomaga odstraniti ostanke?

'Na splošno je to nekaj, česar ne priporočamo,' pravi Muscarella in navaja tveganje rje. 'Uporaba vroče vode iz umivalnika skupaj s krtačo in čistilnikom verižne pošte običajno zadostuje.' Če res ne morete odstraniti ostankov s čopičem, poskusite z ravnim robom kovinske lopatice nežno postrgati hrano ali z nežnim pritiskom z blazinico Scotch-Brite brez prask zdrgniti delce hrane, predlaga.

Sorodno: 18 enostavnih obrokov v ponvi iz litega železa

Ali lahko uporabim katero koli olje za ponovno začinjanje litoželezne ponve?

Odgovor je pritrdilen, vendar so večkrat nenasičene maščobe, kot je olje grozdnih pečk, in enkrat nenasičene maščobe, kot je olivno olje, idealne, saj ustvarjajo najmočnejše začimbne vezi, pravi Muscarella. Ona priporoča Field Company začimbno olje iz litega železa , mešanica bio olja grozdnih pešk, sončničnega olja in čebeljega voska. »Obe olji vsebujeta veliko polinenasičenih maščob in visoko dimno točko, zaradi česar sta idealni za začimbe. Dodan je čebelji vosek, tako da ima olje gostejšo konsistenco, kar omogoča lažji nanos in manj odpadkov,« pravi.

Ali obstaja način za čiščenje rje iz litoželezne posode?

ja! 'Rjo je zelo mogoče popraviti in preprečiti,' pravi Muscarella. Preprosto ga zdrgnite pod hladno vodo z blazinico Scotch-Brite ali grobo stranjo gobice za posodo. Nato posušite z brisačo in segrevajte na kuhalni plošči tri do pet minut ter ponovno začinite, dokler rja ni več vidna.

Sledi: 10 kreativnih litoželeznih piškotkov

---