(Foto Lindsey Rose Johnson)
Leta 2019 sta Lisa Leake in njen mož Jason prebrala knjigo Michaela Pollana, V obrambo hrane , in je imel življenje -spremenljivo spoznanje: Velik del tako imenovanih zdravih vozovnic je njihov družina jedo je bila vroča zmešnjava iz predelane hrane. Tako so se skupaj s hčerkama, takrat še 3 in 5, zavezale, da bodo ostale nepredelane. Leake je družinske vzpone in padce dokumentirala v svojem blogu 100 dni prave hrane .
Nato je Yahoo na svoji prvi strani predstavil privlačno družino, njihova zgodba pa je posegla v živce med tisoči drugih družin, ki so se spopadale tudi z izzivi uživanja prave hrane, od učenja branja etiket do ponovnega ustvarjanja otrokom prijaznih različic prave hrane. najljubša hrana.
Poiščite Leakejeve nasvete za boljša kosila, ki jih bodo otroci dejansko jedli >>
Od takrat je Leake napisal tri kuharske knjige. Njen najnovejši, 100 dni prave hrane: s proračunom , izide ta mesec in se spopada z eno največjih zaznanih ovir za nepredelano: stroški. V njem deli pametne zamenjave sestavin, ki varčujejo z denarjem (na primer uporabo medu namesto javorjevega sirupa ali orehov namesto dražjih pinjol).
Ta recept za taquitos (valjani tacos) vsebuje nekaj najljubših varčevalcev denarja Leake: uporaba fižola namesto mleto govedino (s čimer prihranite 1,05 dolarja na funt), skupaj s po naravi poceni pripravljenimi stvarnimi jedmi, kot sta sladki krompir in zamrznjena koruza .
A kar je še pomembneje, jed je prijetna za množico. Ko sem prvič naredil taquitos, so moji otroci od navdušenja malce zmešali in si niso obotavljali, da bi si pomagali z zelo velikim delom! pravi Leake. Torej, če boste imeli enako reakcijo v svoji hiši, boste veseli, da ta recept naredi toliko taquitos. Nič narobe, če otroke naložimo z zelenjavo, fižolom in polnozrnatimi žitaricami.
Po izračunih Leake ti taquitos stanejo približno 2,30 USD na porcijo. Ostanki (minus omaka s kislo smetano in koriando) prav tako dobro zamrznejo, zaviti v trdno plastično folijo in jih položite v zamrzovalno plastično vrečko z zadrgo.
[Od 100 dni prave hrane: s proračunom avtor Lisa Leake. Avtorske pravice © 2019 Lisa Leake. Ponatis z dovoljenjem Williama Morrowa, odtis založbe HarperCollins]
Ocenite:
Pečico segrejte na 425 ° F. 13x18-palčni pekač obložite s pergamentnim papirjem.
S kuhalnico z diskom za drobljenje naribajte neolupljen sladki krompir v majhne koščke (ali uporabite ročno ribanje).
V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Primešajte sladki krompir; kuhamo 5 minut ali dokler ne začne zlato rjavo občasno mešati. Dodajte vodo; pokrijte ponev in kuhajte na pari 2-3 minute ali dokler krompir ne mehča. Odkrijte in vmešajte fižol, koruzo, kumino, sol in sir. Odstranite s toplote.
Tortilje ogrejemo tako, da jih zavijemo v vlažno papirnato brisačo in približno 30 sekund segrevamo v mikrovalovni pečici. Tortilji dodajte žlico nadeva, jo previdno zvijete; položite šiv s stranjo navzdol na pekač. Ponovite s preostalim nadevom in tortiljami.
Pečemo do 15-20 minut oziroma dokler taquitos ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi na robovih. Postrežemo toplo s kislo smetano in cilantrom.
Služi 5-6.